Lemon Curd

 

 Ten krem to coś pysznego. Uwielbiam połączenie kwaśnego i słodkiego. Idealnie współgra w masach ciast i tortów, ale również jako jeden ze składników deserów. Ba! Pokusiłam się również dodać go do marynaty przed pieczeniem kurczaka. Można go trzymać do dwóch tygodni szczelnie zamknięty w lodówce.

Spróbujcie :)

Składniki:

 2 żółtka

2 duże jaja

2 cytryny

90g masła

160g cukru 

Przygotowanie:

Cytryny zalewamy wrzątkiem i po przestygnięciu dokładnie wycieramy. Na tarce o małych oczkach ścieramy skórkę z obu cytryn i wyciskamy sok z miąższu.

Do niedużego garnuszka rozbijamy jajka i żółtka oraz dosypujemy cukier. Energicznie mieszamy na maleńkim ogniu, tak aby jajka się nie ścięły. Po wymieszaniu dodajemy masło oraz wlewamy sok z cytryn. Cały czas mieszamy do zgęstnienia kremu ( masa musi się zagotować i wówczas krem mzacznie gęstnieć, więc nie należy się zrażać, że chwilę to potrwa). Kiedy krem cytrynowy będzie gęsty, dodajemy skórkę z cytryn. Studzimy i używamy, lub przekładamy do słoiczka.

Smacznego :)

 

Warzywna zupa krem z jarmużu z jabłkiem

Sezon na jarmuż już w pełni, więc w naszej kuchni nie mogło zabraknąć vege zupy kremu z jarmużu. Jej wyrazistego smaku i słodkiej nuty doda jabłko. Idealnie komponuje się podana z chipsami z jarmużu i z jajeczną grzanką.

Spróbujcie :)

Składniki:

 

1/2 korzenia selera

1 pietruszka

400 g jarmużu

1 marchewka

5 średnich ziemniaków

2 średnie jabłka

1 por

1 cebula

2 litry wody

sól + pieprz

papryka słodka i ostra do smaku 

ziele angielskie + liść laurowy

Przygotowanie:

 

Warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki, por, pietruszkę, seler, marchew i jabłko kroimy w kostkę i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym, które wyjmujemy przed dodaniem jarmużu. Po dodaniu zielonych liści, dusimy je pod przykryciem około 5 minut i miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z chipsami z jarmużu i grzanką z jajkiem. 

 

Smacznego :) 

 

 

 

Kremowa zupa z porów

Jeśli lubicie pory to z pewnością polubicie tę zupę. Bardzo kremowa, bardzo aromatyczna, bardzo sycąca. Nietuzinkowa mimo swojej prostoty wykonania.

Lubicie krem z porów? :)

Składniki:

3 duże pory

0,5 kg ziemniaków

1l bulionu warzywnego

2 cebule

łyżka masła

świeżo mielony pieprz + sól

oliwa  + jogurt naturalny + grzanki + szczypiorek (do podania)

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać. Pokroić je drobno i wrzucić do garnka, w którym wcześniej roztopimy masło. Oczyszczamy pora i siekamy w plasterki, dodając go do duszonych w garnku warzyw. Po około 5 minutach wlewamy bulion i gotujemy całość pod przykryciem do miękkości.

Całość miksujemy z odrobiną oliwy i doprawiamy do smaku.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

 Smacznego :)

 

Krem z dyni i jabłek

Jesień w pełni, więc na talerzach proponuję połączenie królów jesieni - jabłka i dyni. W duecie tworzą niepowtarzalny smak i aromat. Mega sycąca i mega rozgrzewająca z dodatkiem imbiru i czosnku. Spróbujcie :)

Składniki:

0,5 kg musu z dyni (przepis TUTAJ)

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 jabłka

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

ok 1,5 litra bulionu warzywnego 

łyżka oliwy 

+ grzanki  i jogurt naturalny

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy z łupin i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę i po minucie czosnek.  Podduszamy. Obieramy jabłka i kroimy w plasterki, po czym dodajemy do cebuli i zalewamy 1/2 bulionu. Pod przykryciem dusimy ok 5 minut.Puree z dyni dołączamy razem z reszta bulionu do pozostałych składników. Imbir, papryki oraz pieprz i sól dodajemy do smaku i miksujemy całość.

Podajemy na gorąco z jogurtem i grzankami.

Smacznego :)

Zupa krem z pieczonej papryki i dyni

Aby w pełni wykorzystać sezon dyniowy przygotowałam krem. Krem bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Pachnący pieczonymi warzywami z delikatnym posmakiem czosnku i ziół.

Zupę, która rozgrzeje niejednego zmarźlucha i sprawi, że przez resztę roku będziemy do niej tęsknić.

Spróbujecie? :)

Składniki:

1 średnia dynia

5 dużych czerwonych papryk

5 dużych marchewek 

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 litr przecieru z pomidorów

 ok1 litr wody

sól, pieprz

po łyżce ostrej i słodkiej papryki

5 listków świeżej bazylii

1/2 łyżeczki bazylii suszonej

oliwa

do podania:

mini marchewki (pieczone)

garść pestek z dyni

śmietana

Przygotowanie:

Paprykę i dynię umyć. Przekroić na pół. Z warzyw wyjąć nasiona i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę, czosnek i marchewkę obrać i przekroić na pół. Skropić je oliwą. Warzywa wyłożyć na papierze  do pieczenia na blaszce i piec w 230 stopniach przez 40 minut.

Upieczone warzywa lekko przestudzić. Z dyni zdjąć skórkę.

Warzywa wrzucić do garnka, zalać passata z pomidorów i wodą. Zmiksować.

Drobno posiekać listki bazylii i wraz z przyprawami dorzucić do kremu.

Zupę podawać z łyżeczka śmietany, z pieczonymi małymi marchewkami i pestkami z dyni.

Smacznego :)

 

Krem z zielonych szparagów

Nadchodzi wielkimi krokami koniec sezonu szparagowego. Korzystam zatem z szansy na zapamiętanie tego smaku na kolejny rok :) W moim domu królują zupy - kremy, także szparagi zdecydowanie do takiej zupy muszą wylądować. 

Składniki:

pęczek szparagów ( 500g)

5 ziemniaków

1 marchewka

kawałek selera naciowego

pół cebuli

ząbek czosnku

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

świeżo zmielony pieprz

sól

zioła prowansalskie (ok pół łyżeczki)

szczypta chilli

2 liście laurowe, 3 ziarenka angielskiego

gałązka lubczyku

 

   

Przygotowanie:

  Ziemniaki, marchewkę i cebulę obieramy. Cebulkę drobno siekamy razem z czosnkiem i szklimy na masełku. Ziemniaki,  marchewkę, ziele angielskie oraz liść laurowy wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (do zakrycia warzyw). 

Szparagi delikatnie obieramy i odcinamy główki. Po 15 - 20 minutach gotowania ziemniaków do garnka wrzucamy łodyżki szparagów, cebulkę, selera naciowego i gotujemy przez około 10 minut do miękkości.

Wywar warzywny miksujemy i dolewamy delikatnie zaprawiony zupą jogurt naturalny. Przyprawiamy solą, pieprzem, solą, chilli oraz ziołami.

Główki szparagów sparzamy i podajemy razem z kremem.

Smacznego :)

 

 

Krem dyniowo - kalafiorowy z kurczakiem

 

Za oknami wreszcie piękna wiosenna pogoda. Na talerzach zatem zagościły kolory. Kolory dyni, kalafiora i marchewki. Smak delikatny, ale i wyrazisty, który polubi również dziecko.

 Spróbujecie? :)

 

Składniki:

1 średnia dynia lub zawekowana jesienią w słoiczku

nieduża główka kalafiora ( może być również mrożony)

2 duże marchewki

duża cebula

ok 0,5 kg piersi z kurczaka

liść laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, ostrej oraz curry

 jogurt naturalny do podania

 gałązka selera naciowego

       

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Kalafiora dzielimy na różyczki. dynię kroimy na pół i drążymy miąższ, usuwając pestki. Wszystkie składniki razem z posiekaną cebulą umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą, tak aby zakrywała składniki i gotujemy razem z liściem laurowym, zielem angielskim i selerem naciowym. Po około 20-25 minutach od zagotowania kiedy wszystkie składniki będą miękkie, wyjmujemy kurczaka. Odkrajamy kawałek, a resztę wkładamy ponownie
do wywaru. Blendujemy zupę.  Solą, pieprzem oraz przyprawami nadajemy smaku zupie. Zaprawiamy łyżką jogurtu naturalnego. 

Nalewamy do miseczek, dodajemy jogurt oraz rozdrobnionego kurczaka, pozostawionego przed miksowaniem.

Smacznego :)

  

Ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone z orzeszkami ziemnymi

Marchewka dobra na wszystko, a szczególnie dobra jest na słodko w cieście.

Lubicie? Bo ja jestem wielka fanka ciasta marchewkowego. Z orzeszkami, przełożona kremem i polana kwaskowatym lukrem jest pysznym deserem do niedzielnej kawy.

Spróbujcie :)

 

 

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki zmielonych goździków
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta soli
150 ml oleju rzepakowego
3 jajka, roztrzepane
1 szklanka posiekanych orzechów ziemnych
6 startych na średnich oczkach marchewek

½ soku z cytryny
½ szklanki cukru pudru

500g serka mascarpone
2 łyżeczki cukru pudru

 

 

Przygotowanie:

Jajka w temperaturze pokojowej ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Dolewamy olej i miksujemy. Suche składniki mieszamy w oddzielnej misce i razem przesypujemy do mokrych składników.
Miksujemy około 3 minut.
Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Orzechy rozgniatamy i razem z marchewką wsypujemy do ciasta. Mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy o średnicy ok. 23 cm. Pieczemy bez termo obiegu przez ok. 50 minut w 180 stopniach.
Kiedy ciasto przestygnie serek mascarpone ubijamy około minutę z cukrem pudrem (jedynie do połączenia się składników. Przekrajamy ciasto jak tort i przekładamy serkiem.
W kubku mieszamy łyżeczką sok z cytryny oraz cukier puder. Tak powstałym lukrem polewamy ciasto.

Smacznego :)

 

Krem z dyni i pieczonej papryki z kaszą jaglaną

Po długiej przerwie wracamy na blogu do serii wtorkowych Jaglanych Wtorków.

W ramach tego tygodnia i jesiennej aury za oknem rozpoczniemy sezon jesienny, z którym ewidentnie kojarzy mi sie jedno warzywo - dynia.

Dynia w różnych wydaniach może być deserem lub potrawą obiadową.

Dzisiaj zapraszam na rozgrzewający krem z dyni, oczywiście podawany z kasza jaglaną.

Składniki:

średnia dynia 

4 duże czerwone papryki

4 marchewki 

duża cebula

gałązka lubczyku

3 ziela angielskie

bulion warzywny (do przykrycia warzyw)

5 listków świeżej bazylii

po 1/2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej 

1/3 łyżeczki curry

 masło

3-4 łyżki jogurtu naturalnego

pieprz, sól

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Obieramy marchewkę i krojąc ją w słupki razem z papryką umieszczamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (na ok 25 minut). 

Cebulę obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy ją delikatnie na maśle.

W tym czasie przekrajamy dynię i usuwamy z niej pestki. Miąższ wrzucamy razem z cebulą do garnka. Dusimy. Dodajemy upieczona paprykę i marchewkę wraz z wytworzonym sokiem. Całość gotujemy z bazylią, zielem angielskim i lubczykiem. Kiedy wszystkie składniki zmiękną, wyjmujemy listki i ziele, a warzywa miksujemy.

Rozpuszczamy na patelni 1/2 łyżeczki masła i dosypujemy do niego papryki. Całość po połączeniu dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku i łączymy krem z jogurtem naturalnym.

W czasie gotowania zupy w oddzielnym garnuszku gotujemy kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu. 

Krem podajemy z kaszą.

Smacznego :)