wtorek, 28 lutego 2017

Śledzie po sułtańsku z suszonymi pomidorami







Ostatni dzień karnawału należy uczcić tak zwanym "śledzikiem". A co jeść w ten szczególny dzień? Oczywiście śledzia! 
Ryba zdecydowanie nie musi być nudna. Wprost przeciwnie. Wystarczy 10 minut, aby przygotować przekąskę dla siebie lub na ostatki ze znajomymi :)








Składniki:

Beczka śledzi SEKO z suszonymi pomidorami
3 cebule
4- 5 łyżek koncentratu pomidorowego
1/2 słoiczka suszonych pomidorów
20 dag rodzynek
łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
szczypta cukru
oliwa do podsmażenia
3-4 listki bazylii


 
    


 




Przygotowanie:

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą na czas przygotowywania sosu.
Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce. Lekko solimy. Podsmażamy na oliwie do miękkości. Koncentratem pomidorowym doprawiamy cebulę. Kroimy w paski suszone pomidory oraz śledzie ( grubość ok 2 cm). Rybę, pomidory, rodzynki oraz pokrojoną bazylię łączymy z sosem. doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.
Studzimy i pozostawiamy do przegryzienia.

Smacznego :) 





 

poniedziałek, 27 lutego 2017

Krem dyniowo - kalafiorowy z kurczakiem





Za oknami wreszcie piękna wiosenna pogoda. Na talerzach zatem zagościły kolory. Kolory dyni, kalafiora i marchewki. Smak delikatny, ale i wyrazisty, który polubi również dziecko.
 Spróbujecie? :)



 





Składniki:

1 średnia dynia lub zawekowana jesienią w słoiczku
nieduża główka kalafiora ( może być również mrożony)
2 duże marchewki
duża cebula
ok 0,5 kg piersi z kurczaka
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, ostrej oraz curry
 jogurt naturalny do podania
 gałązka selera naciowego



       





Przygotowanie:

Kurczaka myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Kalafiora dzielimy na różyczki. dynię kroimy na pół i drążymy miąższ, usuwając pestki. Wszystkie składniki razem z posiekaną cebulą umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą, tak aby zakrywała składniki i gotujemy razem z liściem laurowym, zielem angielskim i selerem naciowym. Po około 20-25 minutach od zagotowania kiedy wszystkie składniki będą miękkie, wyjmujemy kurczaka. Odkrajamy kawałek, a resztę wkładamy ponownie
do wywaru. Blendujemy zupę.  Solą, pieprzem oraz przyprawami nadajemy smaku zupie. Zaprawiamy łyżką jogurtu naturalnego. 
Nalewamy do miseczek, dodajemy jogurt oraz rozdrobnionego kurczaka, pozostawionego przed miksowaniem.

Smacznego :)






  

czwartek, 23 lutego 2017

Idealne obwarzanki




 




Czym byłby Tłusty Czwartek bez "odrobiny" słodyczy?
Zdecydowanie nie potrafię sobie tego wyobrazić. Wbrew pozorom trochę słodkości nikomu nie zaszkodziło, a dawkowanie jej z umiarem nie spowoduje, że w jeden dzień w roku przytyjemy 5 kg.
W ten Tłusty Czwartek postawiłam na pulchne, mięciutkie obwarzanki:)
Spróbujcie :)








Składniki:

 15g świeżych drożdży
440g mąki pszennej
3 żółtka (w temperaturze pokojowej)
1/3 + łyżka drobnego cukru
szczypta soli
60g roztopionego masła
1 szklanka ciepłego mleka
łyżeczka spirytusu
skórka z 1/2 pomarańczy 

Lukier (cukier puder + sok z pomarańczy) + cukier puder








Przygotowanie:

Najważniejszą częścią przygotowania pączków jest rozczyn. W kubku umieszczamy drożdże, łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki ciepłego mleka plus łyżeczkę mąki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pod ściereczka pozostawiamy w suchym i ciepłym miejscu do wyrośnięcia rozczyny.

W tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier. Mieszamy. Kiedy drożdże będą gotowe, łączymy je z mąką, mlekiem, spirytusem (lub łyżeczka wódki), skórką pomarańczową i jajkami. Na końcu dodajemy przestudzone masło. Mieszamy dokładnie mikserem (ok 5 minut) końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego (haczyk) lub wyrabiamy ręcznie (ok 15 minut).
Miskę podsypujemy mąką i pozostawiamy w ciepłym miejscu pod ściereczką do podwojenia objętości (około godziny).
Kiedy ciasto będzie gotowe wykładamy je na podsypany blat i rozwałkowujemy na grubość około 1cm-1,5cm. Wykrawamy szklanką i wycinamy środek kieliszkiem. Pozostałości ponownie zagniatamy i powtarzamy zabieg.
Pozostawiamy obwarzanki do lekkiego wyrośnięcia.
Rozgrzewamy tłuszcz do 175 stopni (najlepiej aby był to rozgrzany smalec). Wrzucamy surowe ciasto i obracamy po zarumienieniu jednej strony.
Suszymy na papierze.Lukrujemy kiedy są ciepłe lub posypujemy cukrem pudrem po przestudzeniu.     

Smacznego :) 







 

niedziela, 19 lutego 2017

Kluski leniwe






Smak leniwych klusek obtoczonych w bułce tartej i roztopionym masełku to zdecydowanie zapach i smak, który cofa mnie o tych kilka lat do dzieciństwa.
 Lubicie serowe leniwe z bułką tarta lub okraszone śmietanką?








Składniki:

0,5kg białego sera
szczypta soli
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka mąki pszennej (może się zdarzyć, że w zależności od wielkości jajek trzeba będzie dodać więcej mąki)

bułka tarta
cukier
 masło   








Przygotowanie:

Ser, mąki, jajka, oraz sól umieścić w misce i ugnieść ręcznie ciasto. Jego konsystencja powinna być zwarta i zbita. Formujemy z ciasta wałki i tniemy na kawałki jak na kopytka.
W garnku gotujemy osoloną wodę i partiami wrzucamy kluski do wrzątku. 
Gotujemy ok 2 minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy na nią ok 3-4 łyżek bułki tartej i ok 2 łyżeczek cukru (w zależności jak słodkie kluski lubicie). 
 W tak przygotowanej bułce obtaczamy kluski. 

Smacznego :)







 



piątek, 17 lutego 2017

Puszysty sernik






Sernik to moje ulubione ciasto. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a różnorodność przepisów sprawia, że nie jest nudny. 
Ten sernik dzięki dobrze ubitej pianie sprawia wrażenie puszystego i wysokiego. Nie należy do zbitych serników, lecz wprost przeciwnie :)
Spróbujcie :)




Składniki:
1 kg sera sernikowego
5 łyżek mąki pszennej
budyń śmietankowy lub waniliowy
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli 
łyżeczka aromatu waniliowego
200g  maślanych herbatników
150g roztopionego masła
3-4  duże łyżki miodu
 
 
 
 
 
 
 
 
Przygotowanie:
Herbatniki umieszczamy w misie blendera. Po skruszeniu ciastek dodajemy do nich roztopione masło oraz miód. i dokładnie mieszamy.
Przygotowana wcześniej okrągła formę, wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową uklepujemy na dnie formy, równe rozprowadzając.

Ser, mąkę i budyń miksujemy na niskich obrotach w wysokiej misce. Stopniowo dodajemy cukier oraz aromat ciągle mieszając. Po połączeniu wszystkich składników stopniowo wbijamy żółtka, oddzielając je od białek.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Łączymy je drewnianą szpatułką z serem.
Masę serową wykładamy delikatnie na ubite herbatniki.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika na 75-90 minut. dole piekarnika ustawiamy miseczkę z wodą, aby sernik był gładki.
Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.
Smacznego :)
 

środa, 15 lutego 2017

Bezglutenowe jaglane naleśniki







Naleśniki to jedna z najbardziej popularnych dań w moim domu. Pojawia się zdecydowanie częściej na stole, niż schabowy ;) Dodatkowo urokiem tego mącznego dania jest fakt, że w ilu domach się je robi, tak wiele jest na nie przepisów. Sama bardzo często naleśniki robię "na oko".
Dzisiaj jednak chciałabym Wam przedstawić naleśniki na bazie mąki jaglanej.
Bezglutenowe. Łatwo się smażą, po przestygnięciu mogą delikatnie się łamać.
Zdecydowanie smaczny zamiennik tradycyjnych pszennych naleśniorów :)








Składniki:

szklanka mąki jaglanej
3-4 łyżki drobnego cukru 
szczypta soli
2 jajka
325 ml mleka
100 ml jogurtu naturalnego
esencja waniliowa dla zapachu

(Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)








Przygotowanie:

Jajka  ubijamy z cukrem, aż powstanie puszysta masa jajeczna. Dodajemy stopniowo mąkę, jogurt i mleko. Na końcu dolewamy esencję waniliową. Ubijamy dokładnie. Odstawiamy miskę z ciastem na około 30 minut. Smażymy na odrobinie roztopionego masła.
Ja najbardziej lubię naleśniki z serem :)

Smacznego :) 




 
 


piątek, 10 lutego 2017

Tosty śniadaniowe z awokado, bekonem i serem





Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, więc wychodzę z założenia, że powinien nam w takim układzie smakować :) 
W tak chłodne dni warto zjeść coś pożywnego i ciepłego przed wyjściem z domu. 








Składniki (2 tosty):

chleb tostowy 
pół awokado 
pieczony boczek ( 2 plastry)
żółty ser ( 2 plastry)








Przygotowanie:

Aby tosty szybko były gotowe rozgrzewamy opiekacz do kanapek.
W międzyczasie drążymy awokado, krojąc je w grubsze plastry.
kromkę chleba wykładamy żółty ser, boczek oraz pokrojone plastry awokado. 
Przykrywamy druga kromką chleba.
Zapiekamy w opiekaczu.

 Smacznego :)




 

środa, 8 lutego 2017

Z miłości do jedzenia, czyli walentynkowa Niespodzianka






Kochani, już za kilka dni Walentynki, czyli dzień, w którym bardziej niż w pozostałą część roku pamiętamy o swoich ukochanych. Chcemy sprawić by ten dzień był wyjątkowy, pełen uczuć i miłości.

Stare porzekadło mówi, że do serca drugiej osoby można dotrzeć poprzez żołądek.
Razem z 14 Blogerkami i  Agnieszką z NES STUDIO
 postanowiłyśmy, że w jednym ebooku zbierzemy przepisy, które umilą Wam ten czas. 

A może pysznościami będziecie celebrować również każdy wspólnie spędzony dzień? :)


Zapraszam Was na


 w moim wykonaniu, oraz do pobrania :


http://bit.ly/ebook_walentynkowy2017






środa, 1 lutego 2017

Pączki królewskie z lukrem






Wielkimi krokami zbliżamy się do Tłustego Czwartku, więc czas ruszyć z słodkimi wypiekami. Na pierwszy smak poszły pulchne pączki z konfiturą.
Wy też wolicie pączki od faworków? ;)
Spróbujcie, bo świeżość zachowują również następnego dnia :)












Składniki:
800 g mąki pszennej + mąka do podsypania
 30g świeżych drożdży 
 pół łyżeczki soli
100 g drobnego cukru lub cukru pudru
1,5 szklanki mleka - ciepłe, ale nie gorące
4 duże jajka + 2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
130 g roztopionego masła
ok łyżeczki zapachu pomarańczowego lub smietankowego

 + ulubiona konfitura do nadziania, cukier puder i sok z pomarańczy + skórka kandyzowana












Przygotowanie:

Przygotowanie pączków drożdżowych rozpoczynamy od zrobienia drożdżowego rozczynu.
Do kubka wkładamy drożdże, łyżkę cukru i 2-3 łyżki ciepłego mleka. Dokładnie mieszamy i wsypujemy 2 łyżki mąki. Wyrabiamy gładki rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczka na kilka minut do wyrośnięcia.

 Mąkę przesiać i połączyć z rozczynem. Dodać pozostałe (tłuszcz wlać ostatni).
Wyrabiać rękoma lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego (hak).
Ja wyrabiam ciasto drożdżowe rękoma około 20 minut, rozciągając je.
UWAGA! Ciasto drożdżowe aby było pulchne powinno być dobrze napowietrzone i dlatego należy je długo wyrabiać.
Ciasto na pączki będzie dość luźne, więc starajmy się nie dodawać dodatkowej mąki. Z wyrobionego ciasta uformować kulkę i włożyć do oprószonej mąka miski. Pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu pod ściereczką.
Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkować je na podsianej mąką stolnicy na grubość ok 2 cm o średnicy szklanki na herbatę. Bierzemy ciasto w rękę, delikatnie je rozciągamy i wkładamy po łyżce konfitury. Sklejamy i układamy tak, aby część sklejona leżała na stolnicy.
Pozostawiamy przygotowane kulki pączkowe na około 20 minut pod ścierką.

Rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy do niego pączki. Smażymy z obu stron, delikatnie przewracając. Wyjmujemy na papier do odsączenia. Pamiętajmy, aby kontrolować temperaturę tłuszczu, aby nie była za zimna, ani za wysoka.

Do miseczki wsypujemy cukier puder, do którego dodajemy sok z pomarańczy, aby powstał lukier.
Jeszcze gorące pączki lukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego :)