Kotlety schabowe moczone w mleku z puree ziemniaczano- dyniowym

 

Nigdy nie przepadałam za schabem, ponieważ wydawał mi się zawsze "żylasty". Kotlety schabowe powinny być miękkie i rozpływające się w ustach, a dodatek cebulki sprawi, że dodatkowo będą niezwykle aromatyczne. Pamiętajcie, aby zwracać uwagę na to, żeby mięso było świeże :)

 

Składniki:

50dag świeżego schabu

2 duże cebule

mleko

bułka tarta

2-3 jajka

mąka 

5 dużych ziemniaków

1/3 dyni piżmowej

łyżka śmietany

łyżka masła

sól, pieprz

szczypta kurkumy

ulubione dodatki (u mnie fasolka szparagowa)

 

Przygotowanie:

Wieczorem porcjujemy schab na kotlety grubości około 1,5cm. Każdy kotlet rozbijamy z obu stron. Solimy i pieprzymy mięso z obu stron. Cebulę obieramy w piórka. W pojemniku układamy na przemian cebulę i mięso, tak aby każdy plaster schabu był przykryty warzywem. Całość zalewamy mlekiem i odstawiamy pod przykryciem na noc do lodówki.

Następnego dnia odsączamy mięso i cebulę. W trzech miskach umieszczamy mąkę, jajka z odrobiną soli i pieprzy oraz w trzeciej bułkę tartą. Obtaczamy mięso najpierw w mące, później w jajku i na koniec w bułce tartej. Układamy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Smażymy na złoty kolor z obu stron. 

Część pozostałej z namoczenia cebulki smażymy na tej samej patelni doprawiając ją do smaku.

Obieramy ziemniaczki i razem z miąższem dyni gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie odcedzamy je, tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków oraz dodajemy masło, śmietanę oraz kurkumę i pieprz. Mieszamy.

Całość podajemy z ulubionymi dodatkami ( u mnie ugotowana fasolka szparagowa obtoczona w bułce tartej z masłem).

Smacznego :)

  

 

Puszyste pączki z nutellą

Czy są idealne pączki, skoro każdy z nas lubi inne? Jedni lubią z lukrem, inni z cukrem pudrem. Jedni jadają tylko z różą, marmoladą a inni z budyniem, czekoladą lub toffi. Ja dziś postanowiłam zaopiekować się słoiczkiem nutelli, ponieważ stała samotnie w szafce. Zapraszam Was na czekoladową podróż przez Tłusty Czwartek :)

Składniki (na ok 20 sztuk):

50g świeżych drożdży

szczypta soli

16g cukru wanilinowego 

2 łyżeczki cukru

50g masła

250 ml ciepłego mleka

50 dag mąki pszennej

5 żółtek

 

Lukier:

sok z pomarańczy (1/2 sztuki)

3/4 szklanki cukru pudru 

 

nutella

 

 

 

Przygotowanie:

 Przygotowanie pączków rozpoczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego.

W kubku rozdrabniamy drożdże, które zasypujemy 2 łyżeczkami cukru, 2 łyżeczkami mąki i zalewamy 1/4 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcią (ok 10-15 minut).

W tym czasie rozpuszczamy masło w rondelku i pozostawiamy je do przestudzenia. Przesiewamy do miski mąkę, wsypujemy cukier waniliowy, szczyptę soli oraz wbijamy żółtka. Kiedy rozczyn będzie gotowy dodajemy go  mąki razem z pozostałym ciepłym mlekiem i masłem. Ciasto wyrabiamy około 15 minut ręcznie lub maszynowo aż będzie gładkie, sprężyste i mocno napowietrzone.

Delikatnie podsypujemy dno miski mąką i pozostawiamy ciasto pod ściereczkę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30-45 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1,5 cm i wykrawamy z niego szklanką okręgi. Odkładamy je na kolejne 10 minut pod ściereczką do wyrośnięcia. Rozpuszczamy w tym czasie w garnuszku smalec lub rozgrzewamy olej. Delikatnie kładziemy pączki na tłuszczu smażąc z każdej strony na złocisty kolor (około 2 minut) sprawdzając patyczkiem, czy w środku są usmażone.

Do rękawa cukierniczego wkładamy nutellę i nakłuwając z boku ciepłe pączki wciskamy do nich masę.

Do szklanki wsypujemy cukier puder i mieszamy go z sokiem pomarańczowym. Dokładnie mieszamy i polewamy lukrem pączki.

Smacznego :)