środa, 25 maja 2016

Tatar z wędzonego łososia, bazylii i pieczonego buraka z mango na jaśminowym ryżu z musem malinowo-mango






Tatara polubiłam za pierwszym kęsem.Idealnym połączeniem dla mięsa, które w nim będzie wiodło prym są dodatki. Wędzony łosoś, który gra główną rolę w tym daniu idealnie komponuje się z warzywno-owocowymi dodatkami. Smak dopełnia ryż jaśminowy, który fantastycznie współgra z rybami, ale również z sałatkami.
Dogadamy się w kuchni? ZaRYŻykujmy    to akcja, w której możemy pokazać w jak wielu daniach ryż może być wykorzystywany i w tradycyjny i w mniej standardowy sposób. A Wy? Lubicie ZaRYŻykować? 
 :)









Składniki:


120g wędzonego łososia 
saszetka ryżu jaśminowego Uncle Bens 
1/2 dojrzałego mango 
średniej wielkości burak
50g malin
grubo zmielony pieprz
łyżka oliwy
łyżka soku z cytryny
1/2 czerwonej cebuli
pęczek świeżej bazylii

rukola (do podania)
 







Przygotowanie:

Buraka szorujemy dokładnie i nie obierając ze skórki wkładamy do piekarnika na 50 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu delikatnie zdejmujemy skórkę i drobno siekamy.

Ryż jaśminowy gotujemy w nieosolonej wodzie przez 10 minut.

Łososia i cebulę oraz bazylię kroimy w drobną kosteczkę i doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny oraz zmielonym pieprzem. 1/2  utworzonej masy wykładamy do naczynia.

Mango kroimy w kostkę 1/2 jego część łączymy z burakami. Mieszamy i wykładamy do naczynia z łososiem. Tą część przykrywamy pozostałą częścią ryby.

Na talerz wykładamy ryż oraz rukolę. Ostrożnie przekładamy do góry dnem tatara.

 Maliny wraz z pozostałą częścią manga rozdrabniamy łyżką i wykładamy na tatara. Ozdabiamy bazylią.
Pyszne jako przystawka oraz główne danie.

Smacznego :)



 
 
 


wtorek, 17 maja 2016

Rolada z indyka faszerowana fetą, cukinią i suszonymi pomidorami w ziołach






Jeszcze zanim powstał mój blog wiele razy w kwestiach pomysłów obiadowych Kwestia Smaku była moim ratunkiem. Jednym z przykładów rolady, do której wracam jest właśnie ta. 
Należy pamiętać, aby roladę piec pod przykryciem z dodatkiem odrobiny wody, aby mięso było soczyste.
Indyka obkładam ulubioną szynką szwardzwaldzką i dodaje suszone pomidory koniecznie w ziołach.
Poszukując swojego smaku warto zmieniać proporcje, czy improwizować z dodatkami.
Polecam :)




Składniki:


800g piersi z indyka (ja piekłam kawałek 900g)
1/2 cukinii
1/2 kostki sera feta
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w zalewie ziołowej
cebula
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
4 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
120g szynki szwardzwaldzkiej
80g mozzarelli w wiórkach
szczypta czerwonej ostrej papryki
sól, pieprz
 





 Przygotowanie:


Indyka po umyciu i osuszeniu wkładamy do folii i tłuczkiem rozbijamy do grubości ok 1,5-2 cm. Z obu stron solimy i pieprzymy oraz smarujemy 3 łyżkami zalewy z pomidorów suszonych.
Gładką częścią wykładamy do naczynia żaroodpornego i pozostawiamy na czas przygotowania farszu.

Czosnek i cebule drobno posiekać i wrzucić na 2-3 minuty na rozgrzaną patelnię z łyżką masła. Solimy je delikatnie. Cukinię ścieramy na tarce i dodajemy do cebuli, dusząc do momentu odparowania wody. Przyprawiamy tymiankiem, posiekana bazylia i papryką. Studzimy i łączymy z mozzarellą.
Farsz wykładamy na środek piersi, przykrywając go warstwą fety oraz pokrojonymi pomidorami. Pierś spinamy wykałaczkami i dokładnie obkładamy cienkimi plastrami szynki (tak aby kolejne kawałki na siebie zachodziły). Górę rolady smarujemy pozostałą zalewą z pomidorów. Całość wkładamy pod przykryciem do piekarnika (200 stopni), wlewając na dno naczynia 4 - 5 łyżek wody na około 40 minut (ja piekłam 43 minutu. Przed podaniem delikatnie studzimy.


Smacznego :)





 

środa, 11 maja 2016

Jaglany deser rabarbarowy z pomarańczowym chia i borówkami





Kasza jaglana daje nam dużo swobody w interpretacji potraw, które przygotowujemy. Pasuje do niej mięso, pasują owoce. Nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu i jest lekkostrawna co możemy często wykorzystać w domowej diecie. Zachęcam do łączenia smaków, poznania jej uroków i cieszenia się smakami wiosny.
Zapraszam na Jaglany Wtorek w środę :)








Składniki (3 porcje):


50g kaszy jaglanej
2 łyżki śmietany słodkiej
łyżeczka miodu (może być więcej lub mniej według upodobań)
2 laski rabarbaru
3 łyżki cukru
50g borówek
4 łyżeczki nasion chia
sok z 1 pomarańczy
płatki migdałowe











Przygotowanie:


 Nasiona chia zalewamy sokiem z pomarańczy pozostawiamy w lodówce pod przykryciem na minimum godzinę.

Kaszę jaglana gotujemy w nieosolonej wodzie. Studzimy.
Po przestudzeniu mieszamy dokładnie ze śmietana i miodem.

Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnuszka, słodzimy i na małym ogniu dusimy ok 5 minut do uzyskania konsystencji dżemu z dużymi kawałkami owoców (nie powinien być twardy).

Do szklanek wsypujemy na dno po kilka sztuk borówek, które przykrywamy warstwą pomarańczowego chia. Na szałwię wykładamy 2 łyżki kaszy oraz na niej 3-4 łyżki rabarbaru. Całość przykrywamy kolejna warstwa kaszy jaglanej, borówkami oraz płatkami migdałowymi.
Uwaga! Warto schłodzić przed podaniem.

Smacznego :)




 



 

wtorek, 10 maja 2016

Ciasto kruche z rabarbarem, truskawkami i kruszonką





Sezon rabarbarowy już w pełni, truskawkowy powoli się zaczyna. 
Maj to czas kiedy wszelkie pyszności pojawiają się w naszych ogródkach czy lokalnych bazarkach. Koniecznie wykorzystujmy ten piękny słoneczny okres na rozkoszowanie się smakami wiosny. Przecież tak szybko ucieka :)









Składniki:

(ciasto półkruche)
3 żółtka
2 pełne szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru (może być również bardzo drobny cukier)
1/2 łyżki śmietany 18%
185g margaryny lub masła

(pianka)
3 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki cukru

 (nadzienie)
1/2 kg rabarbaru
1/2 kg truskawek
sok z 1/2 cytryny
ok 5 łyżek cukru

 (kruszonka)
125g masła
180g maki pszennej
90g cukru
16g cukru waniliowego 








Przygotowanie:

 Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy i wyrobić nożem (może to potrwać dość długo) lub w misce wyrobić malakserem gładką masę. Uformować kulę i w folii włożyć do zamrażarki na pół godziny.
Po wyjęciu z zamrażalnika rozwałkować i wyłożyć ciastem blaszkę (34x23cm) z papierem do pieczenia i nakłuć widelcem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 18 minut.

W międzyczasie oczyścić rabarbar i truskawki. Pokroić rabarbar na paseczki ok 2 cm i umieścić w garnuszku z cukrem (sama rabarbar). Dusimy, mieszając ok 5 minut. Dodajemy truskawki i dusimy kolejne 3 minuty. Dodajemy cytrynę i ewentualnie cukier do smaku.

Masło na kruszonkę roztapiamy i lekko studzimy. Mąkę z cukrem mieszamy i łączymy z płynnym masłem, aż powstaną grudki kruszonki.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy pagórki zrobią się "miękkie" dodajemy powoli cukier. Kiedy jajka będą błyszczące i gęste dodajemy mąkę.

Na podpieczone kruche ciasto wykładamy masę z owoców i delikatnie wykładamy białkową pianę, posypując ja kruszonką.
Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 minut.
Studzimy.


Smacznego :) 


 

czwartek, 5 maja 2016

Kawa z koglem moglem






Kto z Was pamięta co to kogiel mogiel?
Kiedy byłam mała na hasło "zjadłabym coś słodkiego" Mama serwowała mi i mojej siostrze właśnie kogiel mogiel, czyli ubite żółtko z cukrem. Taka mała rzecz, a jak cieszyła :) Udawałyśmy wtedy, że jemu lody :) Dzisiaj jemy raczej czekoladę dla zaspokojenia naszego słodyczowego głodu, ale kogiel mogiel możemy podać z nasza ulubiona kawą, jako słodki dodatek. 
Co ważne ubite żółtka bardzo długo utrzymują się na powierzchni kawy, tworząc słodką piankę.
Spróbujcie :)










Składniki:

2 łyżeczki ulubionej kawy
woda
duże żółtko
łyżeczka lub dwie drobnego cukru










Przygotowanie:


Parzymy kawę w kubeczku, szklance lub filiżance, pozostawiając ok 3 cm wolnego miejsca od góry. Żółtka wlewamy do kubeczka, wsypujemy cukier i miksujemy mikserem lub ręcznie do rozpuszczenia cukru i powstania puszystej piany. Przelewamy ja delikatnie do kawy.
Możemy całość wymieszać (część żółtka pozostanie na górze).


Smacznego :)