środa, 26 kwietnia 2017

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną i kurczakiem





Cukinia faszerowana to warzywo, które można jeść w zupach, zapiekankach, sałatkach, grillowaną, ale także można ja nafaszerować.
Dowolność faszerowania sprawia, że w zależności od tego co znajdziemy w lodówce, możemy znaleźć na nią sposób :)






Składniki:

4 średnie cukinie 
oliwa 
sól, pieprz, bazylia
2 ząbki czosnku

0,5 kg piersi z kurczaka
łyżeczka przyprawy do kurczaka
100g kaszy jaglanej (1 saszetka)
2 łyżki passaty pomidorowej
2 łyżki jogurtu naturalnego
duża cebula
zioła prowansalskie- 1/2 łyżeczki
papryka słodka w proszku - 1/2 łyżeczki 
ser corregio do posypania






Przygotowanie:

Cukinię kroimy wzdłuż na pół. Usuwamy gniazda nasienne i część miąższu.
Smarujemy środek oliwa i posiekanym drobno czosnkiem. Posypujemy bazylią, solą oraz pieprzem.
Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.
W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną bez dodatku soli.

Kurczaka myjemy i drobno kroimy. Smażymy z przyprawą. W tym czasie siekamy cebulę i dodajemy do obsmażonego kurczaka. Dusimy około 2 minut. Do mięsa wsypujemy ugotowana kasze jaglaną i łączymy całość z jogurtem naturalnym i passatą pomidorową.
Doprawiamy przyprawami. 

Farsz wykładamy do przygotowanych łódeczek z cukinii. Posypujemy serem i wkładamy na 10 minut do piekarnika (180 stopni).

Smacznego :)






niedziela, 23 kwietnia 2017

Wiosenna sałatka śledziowa




Wiosna w tym roku nas nie rozpieszcza. Ratuję się odrobiną zieleni na talerzu, która z
dodatkiem słonecznika, oleju wiejskiego i śledzia wcale nie jest nudna.
Złapmy trochę słońca na talerzu :)






Składniki (4 porcje):

4 płaty śledzia w oleju wiejskim
12 sztuk pomidorków koktajlowych
4 garści świeżego szpinaku
pęczek szczypiorku
duża garść nasion ze słonecznika
olek wiejski z zalewy
pieprz + sól 
łyżeczka soku z limonki



 


Przygotowanie:

Pomidory, szpinak i szczypiorek myjemy i suszymy.
Płaty śledzia kroimy w plastry.
Pomidorki kroimy na pół, szczypiorek siekamy i delikatnie solimy.
Szpinak, pomidorki, szczypiorek i śledzia umieszczamy w salaterce.
Ziarna słonecznika prażymy około minuty na rozgrzanej patelni bez tłuszczu i dosypujemy do miseczki.
W oddzielnej miseczce wlewamy sok z limonki i 2-3 łyżki oleju wiejskiego z zalewy śledziowej. Mieszamy z pieprzem i solą i polewamy sałatkę.

Smacznego :)





     
  

 
 


środa, 19 kwietnia 2017

Babka ziemniaczana z boczkiem




Chciałam się dzisiaj z Wami podzielić przepisem na pyszny obiad- babkę ziemniaczaną z boczkiem. Podawaną z jogurtem naturalnym i szczypiorkiem. Bardzo sycąca i pyszna :)








Składniki:

ok 2 kg ziemniaków (przed obraniem)
300g boczku
2 duże cebule
2ząbki czosnku
2 czubate łyżeczki majeranku
sól i pieprz (do smaku)
4-5 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki w proszku
2 jajka

jogurt naturalny i szczypiorek do podania




     


Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obieramy. Ścieramy je na drobnej tarce jak na placki ziemniaczane lub blenduje (wcześniej krojąc na mniejsze kawałki). 
Boczek kroimy w drobna kosteczkę i smażymy do zarumienienia.
Z masy ziemniaczanej odlewamy wodę. Całość doprawiamy do smaku przyprawami wraz z jajkami i mąką. Podsmażony boczek mieszamy razem z ziemniakami.
Przekładamy do lekko natłuszczonej formy i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około godzinę.   
Jogurt mieszamy z posiekanym, lekko osolonym szczypiorkiem.
Podajemy na ciepło.

Smacznego :)  




 

piątek, 14 kwietnia 2017

Sałatka z jajkiem i szynką szwardzwaldzką




Nie wyobrażam sobie świąt bez jajek, a przyjęć bez sałatek. Taka jajeczna sałatka jest dobra na Wielkanoc, ale także jako pyszny dodatek do spotkania ze znajomymi.
Spróbujcie :)






Składniki:

opakowanie szynki szwardzwaldzkiej
pęczek szczypiorku
4-5 ogórków kiszonych
3 jajka ugotowane na twardo
10 plastrów ulubionego żółtego sera
pieprz 
Opcjonalnie sól



 


Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Szczypiorek drobno siekamy razem z ogórkami. Szynkę oraz ser rwiemy na mniejsze kawałki. 
Jajka po ugotowaniu kroimy w plastry. Wszystkie składniki układamy warstwowo i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Podajemy z majonezem lub jogurtem naturalnym.

Smacznego :)




 

czwartek, 13 kwietnia 2017

Pieczona w winie biała kiełbasa z cebulką





Biała kiełbasa to niekwestionowana pozycja w wielkanocnym menu.
Razem z białym barszczem, babką i mazurkiem  pojawi się zatem na moim świątecznym stole.
Cieszmy się zatem tym pięknym Rodzinnym czasem z Bliskimi przy stole :)







Składniki:

0,5kg białej kiełbasy
3 duże cebule
łyżeczka tymianku
200ml czerwonego półsłodkiego wina
2 ząbki czosnku
szczypta soli


   




Przygotowanie:

Kiełbasę myjemy. Ząbki czosnku obieramy i siekamy. Smarujemy nim kiełbaski i pozostawiamy w naczyniu na pół godziny. W tym czasie kroimy w półplastry cebulę i delikatnie ja solimy.
Żaroodporną formę smarujemy oliwą. Kiełbaski wkładamy do naczynia, posypujemy tymiankiem i przykrywamy cebulę i polewamy winem..
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę z kiełbasą (przykrywamy pokrywka lub folią aluminiową) wstawiamy do piekarnika na 40 minut.  
Po tym czasie odkrywamy kiełbasę i zwiększamy temperaturę do 200 stopni. Pieczemy przez kolejne 15 minut.
Podajemy na gorąco.

Smacznego :)   





 

wtorek, 11 kwietnia 2017

Drożdżówki do odrywania z prażonymi jabłkami





Świeże, pachnące, jeszcze ciepłe drożdżówki z mlekiem na kolację to jedna z myśli, która kojarzy mi się z domowa atmosferą :) Drożdżówki odrywane nadziane jabłkami i cynamonem dodatkowo sprawiają, że cały dom pachnie pięknie wypiekami.
Uwielbiam te drożdżówki za to, że są łatwo podzielne, proste w wykonaniu a ich nadzienie można zmieniać według uznania :)\
Spróbujcie :)






Składniki:

 50g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka (szklanka)
0,5 kg mąki pszennej (u mnie typ 450) 
jajko w temperaturze pokojowej
szczypta soli
55 g rozpuszczonego masła
5 dużych łyżek cukru 

mleko+ jajko do posmarowania ciasta

ok 5 jabłek
16g cukru waniliowego
cynamon (według uznania)







Przygotowanie:

Drożdże drobię w kubeczku zasypuje łyżeczka cukru oraz zalewam 2 łyżkami ciepłego mleka. Dodaje łyżkę mąki i mieszam, aż pozbędę się grudek. Odstawiam do suchego i ciepłego miejsca. Przykrywam ściereczka i czekam do wyrośnięcia ok 10-15 minut.

W tym czasie roztapiam masło i je studzę.
Do miski przesiewam mąkę, sól oraz cukier. Łączymy składniki z drożdżami. Dodajemy jajko oraz mleko. Wyrabiamy ciasto do połączenia i na koniec dodajemy roztopione masło.
Wyrabiamy około 15 minut ręcznie lub mikserem, aby dobrze napowietrzyć ciasto. Kiedy będzie odchodziło ładnie od reki pozostawiamy je w ciepłym i suchym miejscu do podwojenia objętości po ściereczką.

W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je w drobne plasterki. Wkładamy do garnuszka i razem z cukrem waniliowym i cynamonem dusimy kilka minut.

Kiedy ciasto wyrośnie odrywamy niewielkie kulki i rozpłaszczamy je na dłoni. Zapełniamy każdą łyżeczką nadzienia i zlepiamy, układając w naczyniu lub formie zlepieniem do dołu (ja użyłam formy o średnicy 32 cm - wyszło 14 bułeczek). Pozostawiamy do lekkiego podrośnięcia na 15 minut pod przykryciem. Górę smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (grzanie góra-dół) na 35 minut.

Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)











piątek, 7 kwietnia 2017

Racuchy drożdżowe na wodzie







Racuchy drożdżowe pojawiają się u mnie na wigilijnym stole, jako ostatnia z 12 potraw.
Robić je można jednak nie tylko w ten jedyny wieczór w roku. Idealnie sprawdzają się na kolację
do ciepłego mleka :)







Składniki:

3 pełne szklanki mąki
ok 1,5 szklanki letniej wody
2 łyżki oliwy
40g świeżych drożdży   
szczypta soli
4 łyżki cukru pudru

dodatkowo cukier puder do posypania





  
 

Przygotowanie:

Mąkę wraz solą przesiać i wymieszać w misce. Połączyć je z resztą składników. Worozrobić z
drożdżami i powoli połączyć drewnianą łyżką. Mieszać dokładnie do połączenia skłaników. Nakryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia ciasta. Na patelni rozgrzać o
drobinę oleju.Ciasto nakładać łyżką namoczona każdorazowo w zimnej wodzie. Smażyć z obu stron. Wykładać na papier do odsączenia. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :) 









środa, 5 kwietnia 2017

Mini torcik limonkowo-jagodowy






Lubię torty ze względu na puszysty biszkopt i delikatną masę. Najlepsze są te lekkie, nie za słodkie, złamane kwaskowatym posmakiem wnętrza ciasta. Taki właśnie jest ten torcik. Pachnący limonkowy biszkopt, masa z mascarpone i jagodowe wnętrze otulone migdałowymi płatkami.
Skusicie się? ;)








Składniki na biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
skórka z całej limonki
3 łyżki soku z limonki


Frużelina:
 
250g mrożonych jagód
65g cukru
duża łyżka soku z cytryny
duża łyżka mąki ziemniaczanej
100ml wody

Masa:

0,5kg serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru 

1/2 szklanki płatków migdałowych

szklanka herbaty z sokiem limonkowym i cukrem jako poncz
 
 





Przygotowanie:

Zmrożone jagody umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Mieszamy i podgrzewamy razem z sokiem. Podlewamy 50 ml wody i gotujemy przez ok 10 minut. Po tym czasie w pozostałych 50 ml wody rozrabiamy mąkę i stopniowo dodajemy do jagód. Mieszając czekamy aż masa zgęstnieje. Studzimy.
 
Białka oddzielamy od żółtego i ubijamy mikserem na sztywna pianę ze szczyptą soli. Kiedy piana jest sztywna dodajemy stopniowo po łyżce cukru dokładnie miksując. Kiedy składniki się połączą dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając.Limonkę sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce. Wyciskamy do ciasta sok z limonki i dodajemy starta skórkę, mieszamy.
Przesiewamy mąki i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy delikatnie drewnianą szpatułką.
Wylewamy masę do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawiamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na 5 minut. Zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy ok 30 minut do suchego patyczka. Po kilku minutach do formy przykładamy deskę, odwracamy ją razem z ciastem i rzucamy biszkopt na ziemię z ok 30 cm, aby ładnie nam odszedł.

Serek mascarpone umieszczamy w miseczce i na małych obrotach miksujemy razem z cukrem i połową płatków migdałowych.

Kiedy biszkopt przestygnie, przekrajamy go na pół.Łyżką polewamy jedną część ciasta i wykładamy na nią frużelinę i cienką warstwę masy. Przykrywamy całość drugą częścią biszkoptu i wtem sam sposób nasączamy. Smarujemy wierzch oraz boki masą. Posypujemy całość płatkami migdałowymi.
Chłodzimy.

Smacznego :)