Ravioli z fetą i szpinakiem

Ravioli lubię za ciasto, za nadzienie, które można dowolnie komponować i za to, że jest takie pyszne. Ten włoski przysmak to alternatywa dla naszych tradycyjnych  obłędnych z resztą pierogów :) 

Pierwszy raz jadłam je we Włoszech i się po prostu zakochałam...zwłaszcza w tych podawanych z oliwą  :)

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej tortowej
3 jajka
ciepła woda

łyżka oliwy

szczypta soli

Farsz:

1/2 kostki sera feta 

opakowanie baby szpinaku

pieprz świeżo zmielony 

ząbek czosnku

Oliwa + bazylia do podania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać i połączyć z solą. Dodać jajka i delikatnie wyrabiać do połączenia się składników. Dodać oliwę oraz ewentualnie odrobinę ciepłej wody. Ciasto dokładnie wyrobić i uformować kulę (ciasto powinno być zbite). W folii aluminiowej włożyć ciasto do lodówki na około 15 minut.

W tym czasie pokroić czosnek i delikatnie go zeszklić na patelni. Dodać umyte liście szpinaku i dusić do zmiękczenia liści. Przestudzić. Szpinak wymieszać z rozdrobnionym szpinakiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy cienko. Przecinamy je na pół. Farsz układamy na jednej części ciasta w odległości około 3 cm od siebie. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy pomiędzy farszem. Wycinamy małe kwadraciki nożem.

Gotujemy wodę z odrobiną soli i wkładamy pierożki. Gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy z oliwa wymieszaną z posiekaną  świeżą bazylią.

Smacznego :)

Tarta z bakłażanem i mozzarellą

Powoli za oknami robi się szaro i ponuro. To oznacza, że na nasze talerze będą wkraczać sycące tarty, rozgrzewające zupy i ciepłe herbaty z cytryną.

Bakłażan kojarzy mi się z sierpniowymi grillami, ale także z wrześniowymi obiadami.

Pyszna tartę można przygotować w  niedługim czasie i na pewno polubią ją wszyscy domownicy :)

Spróbujcie :)

Składniki:

Kruche ciasto:
125 g mąki
szczypta soli
75 g zimnego masła
2 łyżki zimnej wody

1 bakłażan

2 kulki sera mozzarella

2 duże pomidory

pęczek świeżej bazylii

sól, pieprz

3 łyżki passaty pomidorowej

4 łyżki startej mozzarelli

oliwa

Przygotowanie:

Składniki na kruche cisto wykładamy na stolnicę. Masło siekamy nożem, aż powstaną grudki. Szybko wygniatamy. Kiedy ciasto będzie miało stałą i jednolitą konsystencję, rozwałkowujemy je na kształt okręgu. Przenosimy na wałku do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do schłodzenia do lodówki na 30 minut.

W tym czasie warzywa myjemy i kroimy wzdłuż. Bakłażana solimy, aby pozbyć się gorzkiego smaku.

Formę z ciastem wyjmujemy z lodówki i pieczemy przez 10 minut w 190 stopniach.

Wyjmujemy ciasto i smarujemy je passatą pomidorową. Układamy bakłażana w plastrach i na przemian pomiędzy jego kawałkami układamy pomidora i mozzarellą pokrojona również w plastry.

Całość smarujemy pędzelkiem oliwą i posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. 

Po tym czasie zapiekankę posypujemy startą mozzarellą i ponownie wstawiamy na 5 minut do piekarnika.

Przed podaniem tartę posypujemy posiekaną świeżą bazylią. Najbardziej lubię podaną ze smakową oliwą.

Smacznego :)

 

Tosty francuskie z pikantną makrelą i bazylią

31 sierpień - zawsze kojarzył mi się z ostatnim dniem wakacji. Ten rok płatał figla i mamy przed sobą jeszcze kilka dni wakacji. Korzystajmy z tego i zróbmy pyszne, syte śniadanie :)

Składniki:

1 jajko

5 listków bazylii

łyżeczka mozzarelli (startej)

3 kromki chleba tostowego

2 łyżki mleka

sól, pieprz do smaku

słoiczek pikantnej makreli (u mnie #SEKO)

łyżka masła

   

Przygotowanie:

Jajko wrzucamy do miseczki i roztrzepujemy z mlekiem, solą i pieprzem. Rwiemy na małe kawałki bazylię i dodajemy do jajka. Masło rozgrzewamy na patelni. Tosty z obu stron obtaczamy w jajku i wykładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron do zarumienienia.

Wykładamy na talerz, nakładamy makrelę, posypujemy mozzarelą i świeżą bazylią.

Smacznego :) 

 

Krem z białych warzyw z serem pleśniowym i gruszką

Piękne polskie lato przynosi nam moc owoców i warzyw.

Nie bójmy się zatem łączyć ciekawe smaki z naszych ogródków. 

Warzywa i owoce to idealny duet na naszych talerzach :) Poznajmy nowe odsłony letnich smaków w niebanalnych formach.

Zupa krem nie musi być nudna, a wręcz przeciwnie. Może zaskakiwać nas z każdą łyżką coraz bardziej.

Spróbujcie :)

Składniki:

duży seler

duża pietruszka lub 2 małe (korzeń)

3 młode ziemniaki

biała część dużego pora

średnia cebula

2 ząbki czosnku

dojrzała gruszka

100g sera pleśniowego camembert

100ml śmietanki kremówki 30%

szczypta gałki muszkotołowej

kilka listków bazylii

sól, pieprz, słodka papryka w proszku

 

Przygotowanie:

Ziemniaki, seler oraz pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (tak, aby przykryła warzywa). Pora, cebulę i czosnek również obieramy i siekamy, delikatnie soląc. Wszystkie warzywa Mieszamy w garnku i gotujemy do momentu kiedy seler oraz ziemniaki będą na wpół miękkie. W tym momencie do zupy dokładamy pokrojoną gruszkę, bazylię oraz ser camembert. 

Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie miksujemy je, oprawiamy do smaku przyprawami oraz słodką śmietanką.

Idealnie smakuje z mini grzankami posmarowanymi oliwą.

Smacznego :)

 

Orzeźwiający koktajl truskawkowo-bazyliowy

Maj i czerwiec to urodzaj truskawek, z których możemy wyczarować cuda.

Kiedy przychodzą cieplejsze dni oprócz pysznych ciast i deserów mamy również ochotę na truskawkowe orzeźwienie zimnego koktajlu.

Połączmy więc pyszne słodkie truskawki z odrobina bazylii i uzyskamy ciekawy intensywny smak.

Spróbujcie :)

Składniki:

szklanka truskawek

1/2 szklanki jogurtu naturalnego (schłodzony w lodówce)

2-3 listki bazylii

łyżeczka soku z limonki 

Przygotowanie:

 Truskawki, jogurt, listki bazylii oraz sok z cytryny umieszczamy w misie blendera. Wszystkie składniki intensywnie miksujemy. Jeżeli smak truskawek jest niewystarczająco słodki możemy dodać trochę cukru. Jogurt naturalny powinien być mocno schłodzony, aby nie musieć dodawać kostek lodu.

Smacznego :)

Tatar z wędzonego łososia, bazylii i pieczonego buraka z mango na jaśminowym ryżu z musem malinowo-mango

 

Tatara polubiłam za pierwszym kęsem.Idealnym połączeniem dla mięsa, które w nim będzie wiodło prym są dodatki. Wędzony łosoś, który gra główną rolę w tym daniu idealnie komponuje się z warzywno-owocowymi dodatkami. Smak dopełnia ryż jaśminowy, który fantastycznie współgra z rybami, ale również z sałatkami.

Dogadamy się w kuchni? ZaRYŻykujmy    to akcja, w której możemy pokazać w jak wielu daniach ryż może być wykorzystywany i w tradycyjny i w mniej standardowy sposób. A Wy? Lubicie ZaRYŻykować? 

 :)

Składniki:

120g wędzonego łososia 

saszetka ryżu jaśminowego Uncle Bens 

1/2 dojrzałego mango 

średniej wielkości burak

50g malin

grubo zmielony pieprz

łyżka oliwy

łyżka soku z cytryny

1/2 czerwonej cebuli

pęczek świeżej bazylii

rukola (do podania)

 

Przygotowanie:

Buraka szorujemy dokładnie i nie obierając ze skórki wkładamy do piekarnika na 50 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu delikatnie zdejmujemy skórkę i drobno siekamy.

Ryż jaśminowy gotujemy w nieosolonej wodzie przez 10 minut.

Łososia i cebulę oraz bazylię kroimy w drobną kosteczkę i doprawiamy oliwą, sokiem z cytryny oraz zmielonym pieprzem. 1/2  utworzonej masy wykładamy do naczynia.

Mango kroimy w kostkę 1/2 jego część łączymy z burakami. Mieszamy i wykładamy do naczynia z łososiem. Tą część przykrywamy pozostałą częścią ryby.

Na talerz wykładamy ryż oraz rukolę. Ostrożnie przekładamy do góry dnem tatara.

 Maliny wraz z pozostałą częścią manga rozdrabniamy łyżką i wykładamy na tatara. Ozdabiamy bazylią.

Pyszne jako przystawka oraz główne danie.

Smacznego :)

 

 

 

Krem z marchewki i pomidorów z kaszą jaglaną (pomidorowa inaczej)

Zupę pomidorową lubią prawie wszystkie dzieci. Niestety za kaszą już tak często nie przepadają. Warto ją więc przemycić w sprawdzony pomidorowy sposób, tak aby stała się smacznym, pożywnym dodatkiem do zupy :) Zaleta kaszy jest przede wszystkim to, że możemy ją podawać w deserach, ale i w daniach wytrawnych. Jaglane Wtorki to dzień kiedy możemy znaleźć pyszne sposoby na tę pyszną kaszę :)

Składniki:

puszka pomidorów krojonych

5 -6 dużych marchewek

500 ml passaty pomidorowej

200 ml bulionu warzywnego

łyżka koncentratu pomidorowego

gałązka lubczyku

5 listków świeżej bazylii

3 ziela angielskie 

2 listki laurowe

100g + 100g kaszy jaglanej (w woreczkach)

2 łyżki śmietany

sól, pieprz

szczypta cukru

natka pietruszki

Przygotowanie:

Pomidory z puszki, passatę pomidorową, bulion, ziele angielskie, liść laurowy oraz lubczyk umieszczamy w garnuszku. Zagotowujemy. Dodajemy umyta i pokrojona w plasterki marchewkę/ Jeden woreczek kaszy rozrywamy, płuczemy ją i wsypujemy do garnka. Do gotującej się zupy wrzucamy umyte liście bazylii.

Kiedy Marchewka zmięknie, a kasz będzie ugotowana, w miseczce rozrabiamy śmietanę i koncentrat pomidorowy. Dolewając bulion, zaprawiamy zupę. Wyjmujemy bazylię, liście laurowe oraz lubczyk i całość blendujemy do powstania gęstego i jednolitego kremu. Doprawiamy do smaku.

W oddzielnym garnuszku gotujemy drugi woreczek kaszy. Podajemy z kremem i natką pietruszki.

Smacznego :)

 

Śniadanie od serca, czyli tosty z jajkiem, bazylia i serem

Kiedy chcemy podać śniadanie od serca, zróbmy to dosłownie. Wystarczy chleb tostowy, jajko i ser. Z pewnością taka kombinacją podbijemy śniadaniowy stół :)

Spróbujcie :) 

Składniki (na 1 tost):

2 kromki chleba tostowego (u mnie pełnoziarnisty lub domowy pieczony)

2 plasterki żółtego sera

1/3 łyżeczki suszonej bazylii i oregano

1 jajko

sól, pieprz

masło
 +opcjonalnie masło orzechowe

Przygotowanie:

Żółtko oddzielamy od białka. Białko solimy, pieprzymy i
doprawiamy bazylią.

Aby wykrawać z tosta serce potrzebujemy
dużej foremki serca. Na patelni rozgrzewamy masło. Małą serduszkową foremkę układamy na patelni i wlewamy do niej żółtko. Smażymy. Zdejmujemy foremkę i wykładamy tosta na patelnię, tak aby ser
duszko z żółtka znalazło się w środku.W pustą przestrzeń wlewamy białko. Podgrzewamy
do ścięcia się białka. Przewracamy tosta, układamy ser i przykrywamy
drugą kromką chleba. Po zarumienieniu, przewracamy na drugą stronę.
Wycięte serduszko podsmażamy również ma masełku i smarujemy masłem orzechowym.

Gotowe :)

Smacznego :)

 

 

Caprese z wędzoną szynką na cieście francuskim (zapiekanka)

Z ciasta francuskiego można stworzyć różne smaczne cuda.

Kto powiedział, że caprese można jeść wyłącznie na zimno? :)

z dodatkiem wędzonej szynki oraz ciasta francuskiego idealnie wkomponowała się w zapiekankę na ciepło.

Spróbujcie :)

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

płat ciasta francuskiego

2 duże kulki mozzarelli

3 pomidory

pieprz, sól

szynka wędzona (kilka plastrów)

passata pomidorowa (2 łyżki)

łyżeczka suszonej bazylii

świeża bazylia

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Ciasto francuskie rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Zawijamy boki, aby sos nie wyciekł. Passatę łączymy z solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki bazylii. Smarujemy ciasto francuskie. Na całej powierzchni wykładamy szynkę i przykrywamy ją na przemian układanymi pomidorami i mozzarellą. Posypujemy pieprzem i resztą bazylii. Wstawiamy całość do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 minut. Po upieczeniu posypujemy porwaną świeżą bazylią.

 

Smacznego :)