Sernik karmelowy

Wielkanoc to nie tylko mazurek i baba. Czym byłaby popołudniowa kawa bez pysznego sernika?

Jeżeli nie macie pomysłu na pyszne i szybkie ciasto na święta lub po prostu na weekend to zasmakujecie w tym serniku, bo robi się go bardzo szybko i jest bardzo delikatny w smaku.

Spróbujcie :) 

Składniki:

1 kg sera z wiaderka
125 g serka mascarpone
5 całych jajek w temperaturze pokojowej
50 ml świeżego soku z pomarańczy
40 g mąki ziemniaczanej

220 g cukru

 

300g masy karmelowej (może być z puszki) + szczypta soli do smaku

1/3 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

 

160g herbatników maślanych

50g masła 

1 łyżka masy karmelowej 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Przygotowanie sernika rozpoczynamy od wyłożenia papierem do pieczenia okrągłej formy o średnicy ok 25cm.

Herbatniki drobno rozbijamy praktycznie do konsystencji miału. W małym garnuszku rozpuszczamy masło i jeszcze gorące mieszamy z ciastkami i karmelem.  

Masę ciasteczkową wykładamy do formy i ubijamy. Wstawiamy spód do piekarnika na 10 minut w 180 stopniach. Kiedy spód będzie stygnął w misce umieszczamy ser, serek mascarpone, jajka, mąkę, cukier oraz sok z pomarańczy. Wszystkie składniki mieszamy w tym samym czasie tylko do ich połączenia - przez około 2 minuty. Masę przelewamy na podpieczony spód.

Do piernika, w którym zmniejszamy temperaturę do 140 stopni wstawiamy pojemnik z wodą na dno i powyżej sernik. Pieczemy przez około 75-80 minut. Studzimy.

Na przestudzony sernik wykładamy lekko posolony karmel i posypujemy górę orzeszkami.

Przed podaniem chłodzimy ciasto przez noc w lodówce.

 

Smacznego :) 

 

 

Sernik pomarańczowy

Na blogu możecie znaleźć wiele przepisów na sernik. Chyba nie jest tajemnicą, że jest to moje ulubione ciasto, a każda jego odsłona jest dla mnie przyjemnym smakowym doświadczeniem. Zaskakuje nie tylko połączeniami, ale także smakiem, delikatnością i tym, że idealnie nadaje się na świąteczne stoły, ale również zamiast np. urodzinowego tortu. Sernik pomarańczowy to jeden z bardziej aromatycznych serników. Delikatny, ale jednocześnie wyrazisty w smaku.

Spróbujcie koniecznie :)

Składniki (ciasto):

200ml schłodzonej śmietanki 30%

800g białego sera (używam piątnicy w wiaderku)

4 duże jaja

1 pomarańcza

3/4 szklanki drobnego cukru

5 łyżek mąki ziemniaczanej

Spód:

100g masła

250g ciastek (użyłam ciasteczek korzennych)

Dodatkowo:

2 pomarańcze

1 szklanka cukru

dżem do posmarowania sernika (u mnie kwaśny brzoskwiniowy, który równoważy się ze słodyczą pomarańczy)

 

 

 

Przygotowanie:

Przygotowanie sernika rozpoczynamy od wykonania spodu. Tortownicę o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka kruszymy na miał (najlepiej w mikserze) i rozpuszczamy w małym garnuszku masło. Łączymy oba składniki i przesypujemy je do tortownicy. Wyrównujemy spód i wstawiamy go do lodówki na czas kiedy będziemy wyrabiać serową masę.

Przed rozpoczęciem miksowania sera odparzamy pomarańczę, z której ocieramy skórkę oraz wyciskamy sok.

Do wysokiej miski wykładamy ser, śmietankę oraz połowę przygotowanego cukru. Mieszamy do połączenia się składników po czym dodajemy pozostały cukier. Kiedy masa będzie gładka a cukier się roztopi dodajemy skórkę pomarańczową z sokiem i ponownie mieszamy. Zabieg powtarzamy po dosypaniu mąki ziemniaczanej, po czym pojedynczo wbijamy jajka cały czas miksując.

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni, a na jego dno wstawiamy pojemnik z wodą.

Wyjmujemy z lodówki spód ciasta i delikatnie przelewamy dość luźną masę serową. Ciasto wkładamy do piekarnika na 1,5 godziny. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

W czasie kiedy sernik jest w piekarniku w garnuszku zagotowujemy szklankę cukru ze szklanką wody. Pomarańcze kroimy w plastry i gotujemy w syropie cukrowym około 12-14 minut. W czasie kiedy sernik lekko przestygnie, wyjmujemy go z piekarnika a pomarańcze ułożone na blaszce podpiekamy dla pięknego koloru w piekarniku przez około 8 minut w 180 stopniach.

Sernik smarujemy dżemem brzoskwiniowym i dekorujemy plastrami pomarańczy. Przed podaniem chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego :)

 

Sernik Oreo

   

Przedstawiam Wam Kochani sernik. W sumie to kolejny sernik, ale nie jakiś zwykły tylko delikatny, rozpływający się w ustach i co najważniejsze - ciasteczkowy :)

Składniki na ciasto:

 800 g sera białego (może być wiaderkowy) 

250 ml śmietanki 30%

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

3 jajka

2 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 opakowanie ciastek Oreo ok. 150 g, połamanych na połowę lub na ćwiartki

Składniki na spód: 

150 g ciasteczek Oreo (nadzienie usuwamy)
45 g roztopionego masła

Przygotowanie:

Uwaga! To chyba jeden z najprostszych serników jakie robiłam :) Wystarczy wcześniej wyjąć składniki z lodówki.

Ciastka i masło  zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji  piasku.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczka i je wyrównać. Schłodzić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki (pozostawić jedynie ciasteczka, które dodajemy na sam koniec). Zmiksować do połączenia składników, ale pamiętać żeby nie miksować zbyt długo.  Jeżeli napowietrzymy sernik to niestety po upieczeniu wyjdzie pofalowany lub z rantami, a zależy nam na tym by był płaski.

Masę serową wylać na schłodzony spód, całość wyrównać.Do masy powciskać całe lub podzielone na pół ciasteczka.

Pieczemy w temperaturze 150ºC przez około 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku a później schładzamy przez najlepiej noc w lodówce.

Smacznego :)

Sernik Zebra z nutellą

Sernik zebra - wyjątkowo ładny i delikatnie orzechowy, dzięki nutelli w smaku. Sernik, który powstał w sumie przez przypadek bo moje dziecko bardzo chciało, żebym zrobiła zebrę, a ser wołał do mnie z lodówki żebym go "wykorzystała" ;) Poszłam więc na kompromis i tak każde z nas jest zadowolone.

Ten sernik zdecydowanie zalicza sie do tych delikatniejszych i kremowych w smaku.

Spróbujcie:)

Składniki:

120 g maślanych herbatników

2 łyżki kakao

100 g miękkiego ciepłego masła

(dodałam dodatkowo 3 kostki połamanej gorzkiej czekolady)

1kg sera z wiaderka (u mnie piątnica)

250g nutelli

0,5 szklanki cukru pudru

opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

5 jajek w temperaturze pokojowej

odrobina esencji waniliowej

Polewa:

tabliczka mlecznej czekolady (100g)

łyżeczka śmietany 18%

łyżeczka masła

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia spodu. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasteczka wsypujemy do wysokiego naczynia i ugniatamy drobno (można je zblendować). Dodajemy kakao i miękkie masło i ucieramy. Wykładamy ciasta na spód tortownicy i uklepujemy.

Jajka z cukrem pudrem ucieramy na puszysty kogiel mogiel. Delikatnie partiami dodajemy ser, cały czas miksując. Kiedy ser połączy się z jajkami wsypujemy proszek i aromat. Miksujemy.

Dzielimy masę na pół. Do jednej części wkładamy nutellę i miksujemy. Na przygotowane herbatniki wykładamy na przemian po jednej łyżce białej i ciemnej masy. Nie ubijamy.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Studzimy.

W małym garnuszku rozpuszczamy masło z czekoladą i łyżką śmietany.

Tak przygotowana masą smarujemy sernik. Schładzamy przed podaniem.

Smacznego:)

 

Sernik marchewkowy według Marthy Stewart

Na przepis według Marthy Steward wpadłam przypadkiem. Sam pomysł połączenia mojego ukochanego ciasta - sernika z marchewką mnie tak bardzo zaintrygował, że nie mogłam przejść obojętnie wobec myśli, że koniecznie muszę go zrobić :)

Oryginalny smak masy serowej przełamany jest moim ulubionym spodem z herbatników i posiekanych drobno orzechów.

Spróbujcie :)

Składniki (spód):

pół szklanki orzechów włoskich (posiekanych)

 120 g herbatników

60 g  masła
3 łyżki cukru
¼ łyżeczki soli

Składniki na masę sernikową:

1 łyżka masła
2 średnie marchewki starte na małych oczkach(waga po starciu ok 190-200g)

1,5 szklanki cukru 

1 kg sera (może być w wiaderku)

4 duże jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2  łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii albo cukier waniliowy 

duża łyżka mąki ziemniaczanej

¼ łyżeczki soli

Składniki polewy:

szklanka kwaśnej śmietany (użyłam 12%)
3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto zaczynamy od wykonania spodu. Masło roztapiamy w rondelku. Ciastka i orzechy drobno siekamy lub miksujemy i łączymy z cukrem. Całość zalewamy masłem i dokładnie mieszamy.

Okrągła tortownicę o średnicy 25cm wykładamy papierem do pieczenia, na który wykładamy spód. Zapiekamy całość w 180 stopniach przez 10-15 minut.

W czasie kiedy spód ciasta stygnie przygotowujemy masę serową. 

W garnuszku rozpuszczamy masło, do którego wsypujemy starta na tarce marchewkę i zasypujemy połową szklanki cukru. Dusimy kilka minut mieszając, aż sok z marchewki odparuje (jeżeli pozostał jeszcze jakiś sok to wlewamy go razem z marchewka do sera). Studzimy.

W dużej misce miksujemy ser z cukrem na puszystą masą. Dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas mieszając. Kiedy masa będzie jednolita, dosypujemy marchewkę oraz wszystkie przyprawy. Po połączeniu wszystkich składników, łączymy je z mąka ziemniaczaną.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Ser wylewamy na podpieczony spód i pieczemy przez 80 minut. Pod koniec pieczenia mieszamy śmietanę z cukrem i polewamy nią sernik. Wstawiamy go ponownie na 15 minut do piekarnika.

Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po przestudzeniu pozostawiamy w lodówce na noc. Dekorujemy.

Smacznego :) 

Sernik kajmakowo - dyniowy

W październiku zawsze przygotowuje sobie sezon na dynie, przygotowując MUS DYNIOWY .

Na bazie musu mogę bez problemu przygotować wiele pysznych wytrawnych, ale i przede wszystkich słodkich dań. Dzisiaj chciałam podzieli się z Wami jednym z lepszych wypieków dyniowych jakie miałam okazję wyjąć z piekarnika. Bardzo prosty w wykonaniu sernik, który podbił serce nawet mojej Córy :)

Spróbujcie :)

Składniki:

 200g maślanych herbatników

60g masła

750g białego sera z wiaderka

4 jajka 

1/2 szklanki cukru

200g masy kajmakowej z puszki

1 budyń smietankowy w proszku

2 czubate łyżki mąki pszennej

250g musu z dyni

łyżka cynamonu do posypania

Przygotowanie:

Sernik kajmakowo - dyniowy jest jednym z najprostszych ciast jakie robiłam. Jedynym warunkiem jest przygotowanie wcześniejsze produktów, aby wszystkie były w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od włączenia piekarnika (grzanie góra dół) na 120 stopni i wstawienie na dno miseczki z wodą.

masło rozpuszczamy w garnuszku. Rozkruszamy drobno herbatniki i łączymy je z masłem. Wykładamy uklepując herbatnikowy spód.

Wszystkie składniki (oprócz cynamonu) wkładamy do misy i krótko miksujemy, aby nie napowietrzyć sera, który uniósłby się w trakcie pieczenia i opadł po jego ukończeniu. Ciasto przelewamy do okrągłej formy ( średnica 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia i herbatnikami.

Wstawiamy sernik do rozgrzanego piekarnika na 90 minut i pieczemy w 120 stopniach. 

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Posypujemy cynamonem i trzymamy w lodówce.

Smacznego :) 

 

 

Sernik dyniowy z limonkowym lukrem

Sernik = najlepsze ciasto pod słońcem. 

Kiedy przychodzi sezon jesienny dodatkowo sernik możemy urozmaicić pysznym dyniowym wkładem. Jest delikatny, gładki i przełamany kwaskowato słodkim lukrem limonkowym.

Uwaga! Rodzaj dyni jaką dodacie zależy od Was. Ja wypróbowałam już opcję z surową zblendowaną
dynią, ale również z musem z pieczonej dyni. Oba polecam :)

Składniki:

5 jaj w temperaturze pokojowej

1 kg sera w wiaderku

skórka otarta z cytryny

2 łyżeczki mąki pszennej

budyń śmietankowy

puszka mleka skondensowanego

niepełna szklanka musu z dyni (pieczonej lub surowej)

łyżka soku z cytryny

Spód:

100g ciasteczek oreo (bez śmietankowego środka)

100g maślanych herbatników

150g roztopionego masła

Lukier:

szklanka cukru pudru

sok z 1 limonki

  

Przygotowanie:

Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Ciastka kruszymy drobno i łączymy z masłem.

Okrągłą tortownicę o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy i uklepujemy spód.

  

Ser, mleko skondensowane (słodzone) oraz mus z dyni umieszczamy w wysokiej misce i szybko miksujemy. Mąkę i budyń przesiewamy do masy serowej i szybko miksujemy, aby nie napowietrzyć ciasta. Każde z jajek dodajemy oddzielnie miksując do jednolitego koloru. Na koniec
dodajemy skórkę z otartej cytryny i wyciskamy łyżkę soku. Masę przelewamy na przygotowany wcześniej spód i wstawiamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika (grzanie góra dół) z wstawionym na dno piekarnia pojemnikiem z wodą. Po 20 minutach zmniejszamy temperaturę
do 130 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut.Studzimy sernik.

 Osobno w kubeczku mieszamy cukier puder z sokiem z limonki. Lukrem polewamy ostudzony sernik. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

 

       

Sernik kokosowy

Jak już Wszyscy dobrze wiecie, serniki to moje ulubione ciasto. Walory smakowe to nie jedyna zaleta tego pysznego ciasta. Większość z nich jest bardzo prosta w wykonaniu i to zachęca do szukania pysznych serowych alternatyw :)

Ten sernik, jest delikatny, wilgotny i do tego z nutką kokosową. Ma też jedną wadę - szybko znika ;)

Składniki:

1 kg sera sernikowego

5 łyżek mąki pszennej

1 budyń śmietankowy

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

szczypta soli 

łyżeczka mleka kokosowego

180g  maślanych herbatników

150g roztopionego masła

3-4  duże łyżki miodu

łyżeczka kakao

20g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Herbatniki umieszczamy w blenderze. Po skruszeniu ciastek dodajemy do nich roztopione masło,miód, kakao oraz wiórki kokosowe. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

  Okrągła formę, wykładamy papierem do pieczenia. Zblendowane ciasteczka wykładamy na jej dno i dokładnie rozprowadzamy.

Ser, mąkę oraz budyń miksujemy na najniższych obrotach w wysokiej misce. Cukier dodajemy niedużymi partiami wraz z  mleczkiem kokosowym, ciągle mieszając. Po połączeniu wszystkich składników stopniowo wbijamy żółtka. Białka pozostawiamy w oddzielnej misce.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Białka wykładamy do sera, dokładnie mieszając drewniana szpatułką.

Masę serową wykładamy delikatnie na przygotowany wcześniej herbatnikowy spód.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika na 80 - 90 minut (tak aby góra się nie spiekła). Na dole piekarnika ustawiamy miseczkę z wodą, aby sernik był gładki i jak najmniej wyrósł (jeżeli sernik nam się uniesie, dzięki ubitym białkom, to będziemy mieli pewność, że po wyłączeniu piekarnika po kilku minutach opadnie).

Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.

Smacznego :)

Puszysty sernik

Sernik to moje ulubione ciasto. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a różnorodność przepisów sprawia, że nie jest nudny. 

Ten sernik dzięki dobrze ubitej pianie sprawia wrażenie puszystego i wysokiego. Nie należy do zbitych serników, lecz wprost przeciwnie :)

Spróbujcie :)

Składniki:

1 kg sera sernikowego

5 łyżek mąki pszennej

budyń śmietankowy lub waniliowy

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

szczypta soli 

łyżeczka aromatu waniliowego

200g  maślanych herbatników

150g roztopionego masła

3-4  duże łyżki miodu

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Herbatniki umieszczamy w misie blendera. Po skruszeniu ciastek dodajemy do nich roztopione masło oraz miód. i dokładnie mieszamy.

Przygotowana wcześniej okrągła formę, wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową uklepujemy na dnie formy, równe rozprowadzając.

Ser, mąkę i budyń miksujemy na niskich obrotach w wysokiej misce. Stopniowo dodajemy cukier oraz aromat ciągle mieszając. Po połączeniu wszystkich składników stopniowo wbijamy żółtka, oddzielając je od białek.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Łączymy je drewnianą szpatułką z serem.

Masę serową wykładamy delikatnie na ubite herbatniki.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika na 75-90 minut. dole piekarnika ustawiamy miseczkę z wodą, aby sernik był gładki.

Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.

Smacznego :)

 

Sernik z orzechowymi Michałkami

 

Sernik z orzechowymi Michałkami to zdecydowanie porcja dla tych, którzy lubią połączenie sera i czekolady z wyczuwalną nutką orzechów.

Ciasto zaliczam do tych, które pasują na niedzielne spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.

Spróbujcie :)

 

 

Składniki:

1 kg sera w wiaderku
1 1/3 szklanki cukru
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
skórka otarta z połowy cytryny
14 orzechowych michałków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżka kaszy manny
Szczypta soli

80g masła
200g herbatników
2 łyżki miodu
2 łyżki masła orzechowego

tabliczka gorzkiej czekolady
skórka otarta z połowy pomarańczy
8 orzechowych michałków

 

 

Przygotowanie:

Herbatniki drobno kruszymy i łączymy z rozpuszczonym masłem, miodem i masłem orzechowym. Wykładamy spód formy i uklepujemy. 

Żółtka oddzielamy od białek.Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę, do której po łyżce dodajemy ser. Masło rozpuszczamy na ogniu i przestudzone razem z mąką i kaszą manną dodajemy do masy serowej. Odstawiamy. 

W tym czasie ubijamy białka z drobiną soli na sztywną pianę. Łyżką drewnianą łączymy białka z żółtkami. Cukierki drobno siekamy (minimum 10-12 kawałków z jednego cukierka) i dodajemy do sera. Masę wlewamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy o średnicy 24 cm. Wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnia (bez termoobiegu) na 60-65 minut.Studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Czekoladę z odrobiną masła i skórką pomarańczową rozpuszczamy i smarujemy górę przestudzonego sernika. Pozostałymi posiekanymi cukierkami dekorujemy rozsmarowaną czekoladę.

Smacznego :)