Rozgrzewające pikantne curry z kurczakiem i batatami

 

Jesień to czas kiedy każdy z nas obok gorącej herbaty z cytryną, marzy o czymś rozgrzewającym do zjedzenia po powrocie do domu. I takie jest właśnie to curry...mega sycące, mega aromatyczne i mega rozgrzewające. Uwielbiam smak kolendry, a w tym wypadku jest on podwójnie wyczuwalny dzięki świeżej natce oraz paście Madras firmy Patak's.

Spróbujcie :)

Składniki:

 

60 dag piersi z kurczaka

50 dag batatów

600 ml mleczka kokosowego

pęczek świeżej kolendry

2 łyżeczki curry w proszki

duża cebula

Pasta Madras Paste Pods

sól + pieprz 

Przygotowanie:

 

Bataty obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy wodą (tylko tak, aby przykrywały ziemniaki), solimy i gotujemy do miękkości.

W międzyczasie kroimy w kostkę kurczaka oraz cebulę. Cebulę po podsmażeniu dorzucamy do ugotowanych batatów i blendujemy na gładką masę. Dolewamy mleczko kokosowe i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kurczaka  smażymy na patelni, na której wcześniej poddusiliśmy cebulkę. Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy curry oraz pastę Madras. Dolewamy trochę wody i dusimy jeszcze przez około 2 minuty. 

Mięso przekładamy do garnuszka ze zmiksowanymi batatami.  Wszystkie składniki mieszamy. Kolendrę siekamy i dodajemy do curry. I smakujemy Indii moi Drodzy :)

 

Smacznego :)

 

Wege curry z ciecierzycy

Nie zawsze pyszne i rozgrzewające jedzenie musi być przygotowane na bazie mięsa. Czasem wystarczy garść przypraw, warzywa i bulion, aby rozpieścić nasze podniebienia.

Polecam Wam dzisiaj kochani pyszne curry z ciecierzycy :)

Składniki:

3 czerwone papryki

2 duże cebule

2 ząbki czosnku

łyżka masła

400 g cieciorki gotowanej + zalewa (dodaję taką ze słoika)

duża cukinia ( lub dwie średniej wielkości)

2 łyżki czerwonej pasty curry

łyżeczka curry w proszku

2 litry bulionu warzywnego 

łyżka jogurtu naturalnego

łyżeczka koncentratu pomidorowego

po 1/2 łyżeczki - papryki ostrej, papryki suszonej, bazylii + oregano

szczypta imbiru w proszku

szczypta kurkumy w proszku

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

sól+ pieprz 

Przygotowanie:

Warzywa myjemy.  Cebulę wraz z czosnkiem drobno siekamy i delikatnie solimy.

W garnku roztapiamy maśło i podsmażamy na niż cebulkę z czosnkiem. Kiedy zmięknie dorzucamy cieciorkę z zalewą, ziele angielskie i liść laurowy. Przykrywamy i dusimy razem.

W tym czasie kroimy w kostkę paprykę i cukinię, które również wrzucamy do garnka. Całość zalewamy bulionem. Wywar doprawiamy curry oraz koncentratem i gotujemy raz na jakiś czas mieszając do miękkości warzyw.

Kiedy składniki zmiękną przyprawiamy całość do smaku i gotujemy jeszcze około 5 minut. Podajemy na gorąco.

Smacznego :)

 

Siekane jaglane kotleciki z suszonymi pomidorami

W tym tygodniu kaszę jaglaną wykorzystamy nie jako dodatek do obiadowego dania, ale jako jego główną część. Kasza posłuży nam jako baza do stworzenia pysznych kotlecików jaglanych z pełną paletą dodatków smakowych i aromatycznych.

Serdecznie zapraszam na Jaglany Wtorek w tę pięknie dżdżystą środę ;)

Składniki:

saszetka ugotowanej kaszy jaglanej

średnia pierś z kurczaka

1 marchewka

20dag żółtego sera

1 cebula

15dag suszonych pomidorów

3 ugotowane na twardo jajka

1 jajko surowe

łyżka jogurtu naturalnego

łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

łyżka mąki

łyżeczka curry

łyżeczka suszonej bazylii

Przygotowanie:

 

Aby przygotować kotleciki siekane musimy wykonać kilka prostych kroków.

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. Warzywa obieramy, kurczaka myjemy, a 3 jajka gotujemy na twardo. Marchewkę i ser trzemy na tarce o grubych oczkach, a kurczaka, cebulę, jajka oraz odsączone suszone pomidory drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce razem z przestudzoną kaszą jaglaną. Przyprawami doprawiamy całość i łączymy z surowym jajkiem, mąką oraz jogurtem naturalnym.

 Formujemy z powstałej masy kotleciki i smażymy na niedużym ogniu lub wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut, tak aby mięso miało okazję się upiec.

Podajemy z sosem oraz ulubionymi dodatkami.

Smacznego :) 

 

Curry z kurczakiem i cukinią

Curry z kurczaka lubię od zawsze. Gęsty, aromatyczny sos z delikatną pikantna nutką jest gościem w moim domu w różnych postaciach. Dzisiaj zagościł u mnie w towarzystwie cukinii oraz obowiązkowo ryżu :) Zaletą tego dania jest jej prostota oraz szybkość wykonania (około 30 minut).

Spróbujcie :)

Składniki:

Duża pierś z kurczaka

duża cebula

średnia cukinia

3 łyżki przyprawy curry

łyżka pasty curry (można pominąć, jeżeli nie macie)

2 ząbki czosnku

łyżka czerwonej słodkiej papryki 

1/3 łyżeczki czerwonej ostrej papryki

1/2 szklanki wody (może być więcej)

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól,pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni z 2 łyżkami curry. Cukinie kroimy w kostkę i dodajemy do podduszenia razem z kurczakiem. Cebulę oraz  czosnek drobno siekamy i łączymy z kurczakiem. Zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 5 minut. Jogurt mieszamy z przyprawami i dodajemy do curry, mieszając. Gotujemy do połączenia smaków około 5 minut. Podajemy z ryżem.

Smacznego :) 

 

Risotto z kurczakiem i papryką z nutką curry

Risotto to jedno z moich ulubionych dań "na szybko".

Smaki jakie łączymy z ryżem możemy dowolnie komponować, co sprawia, że risotto za każdym razem może być inne i zdecydowanie nie nudne.

Zachęcam przede wszystkim do zabawy w kuchni ulubionymi smakami. 

Bardzo fajną opcją jest wykorzystanie do dania np kurczaka z rosołu.

Spróbujcie koniecznie :)

Składniki:

20 dag ryżu

2 duże ugotowane udka z kurczaka

czerwona papryka

żółta papryka

2 ząbki czosnku

czerwona cebula

pęczek natki pietruszki

łyżeczka curry

świeżo zmielony pieprz

około 2 szklanki bulionu

1/2 kieliszka białego wina

masło do smażenia

  

Przygotowanie:

Na patelnię wkładamy masło i rozgrzewamy.Wrzucamy posiekaną cebulkę i czosnek, delikatnie podsmażamy. Kurczaka obieramy ze skórki i drobimy, paprykę myjemy i kroimy w paski. Warzywa oraz mięso dokładamy do cebuli i dusimy przez kilka minut. Ryż wsypujemy na patelnię i podlewamy winem. Po odparowaniu alkoholu, małymi porcjami wlewamy bulion, aby ryż napęczniał. Pod koniec doprawiamy curry, pieprzem i w razie potrzeby solą. Siekamy drobno natkę pietruszki i łączymy z risotto. Podajemy na ciepło.

Smacznego :)

Słodko-pikantny krem z czerwonej soczewicy z curry

W długie zimowe wieczory, kiedy za oknem mróz nas nie rozpieszcza, warto jest się rozgrzać gęstą zupą

. Czerwoną soczewicę podaje w moim domu na różne sposoby i stwierdzam, że kremy są z niej zdecydowanie najlepsze. Kolor, aromat, konsystencja i smak - wszystkie te cechy idą ze sobą w parze. Przyrządzona z warzywami i przyprawami, stanowi smaczną całość.

Składniki:

0,3 kg czerwonej soczewicy

2 marchewki

puszka krojonych pomidorów

gałązka lubczyku

20ml mleczka kokosowego

łyżka curry

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka ostrej papryki

pęczek posiekanej kolendry

2-3 plasterki ostrej papryczki chilli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól.pieprz

 duża cebula

1,5 szklanki wody 

3 ząbki czosnku

łyżka masła

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

 Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem. Chwilę dusimy. Do garnka dodajemy umytą i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz papryczkę, które zalewamy pomidorami z puszki oraz odsączoną soczewicą.  Do gotującej się zupy dodajemy kolendrę oraz lubczyk i pod przykryciem gotujemy ok 20 minut, dolewając mleczko kokosowe. Kiedy warzywa zmiękną, a soczewica napęcznieje całość blendujemy i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.

Podajemy z makaronem lub grzankami.

Smacznego:)

CurryWurst, czyli smaki zza zachodniej granicy

CurryWurst to kiełbaski spotykane w wielu niemieckich miejscówkach.

 Intensywny smak i zapach curry oraz pomidorów powoduje, że kiełbaski nabierają nowego wymiaru.

To danie jest zdecydowanie przeznaczone dla tych, którzy w 15 minut chcieliby zjeść coś sytego i ciepłego.

Poza tym...raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę grzechu na talerzu ;)

Zapraszam :)

Składniki:

4-6 kiełbasek

2 łyzki octu balsamicznego

łyżka miodu

3/4 szklanki ketchupu

duża cebula

łyżka koncentratu pomidorowego

3-4 łyżki curry

pieprz

ok 100ml wody 

1/2 łyżeczki papryki słodkiej/ostrej

Przygotowanie:

Bardzo ważnym elementem tego dania są kiełbaski. Ponacinałam je na całej długości i zarumieniłam na smażąc na patelni, tak aby były chrupiące.

Po przygotowaniu kiełbasek pokroiłam w piórka  cebulę i zeszkliłam ją na patelni, lekko soląc. W tym momencie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i zalewamy ok 50 ml wody.

Wszystko łączymy i wlewamy ketchup wraz z miodem i octem balsamicznym oraz reszta wody. Dusimy pod przykryciem ok 5 minut.

Doprawiamy do smaku 2-3 łyżkami curry, papryką i pieprzem. Mieszamy.

Wykładamy kiełbaski i posypujemy resztą przyprawy.

Smacznego :)