Wiosenna zupa z zielonymi szparagami

Warto skorzystać ze szparagowego sezonu i przygotować wiosenną zupę z zielonymi szparagami. W czasie kiedy za oknami nękają nas upały, zupy są zdecydowanie przyjemniejsza formą obiadu.

Spróbujcie :)

Przygotowanie:

0,5 kg zielonych szparagów

3 marchewki

por

pęczek posiekanego koperku

korzeń pietruszki

udko kurczaka

50g ryżu

 1/2 cebuli

pęczek lubczyku (nie jest konieczny)

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 listki laurowe+ 4 ziela angielskie

sól+ pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i robimy wywar z lubczykiem, opieczoną cebulą,porem, zielem angielskim i liściem laurowym  (gotujemy w czasie obierania warzyw). Szparagi myjemy i odcinamy twarde końcówki. Kroimy na 2 centymetrowe kawałki. Marchewki obieramy i kroimy w plasterki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach razem z pietruszką.

Warzywa wraz z ryżem wkładamy do garnka (szparagi wkładamy na 8 minut przed końcem gotowania) i na niedużym ogniu gotujemy do miękkości.

Doprawiamy posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i zaprawiamy jogurtem.

Kurczaka wyjmujemy i  dzielimy na mniejsze porcje, które dorzucamy do zupy.

Smacznego :) 

 

Pyszna zupa rybna

Najpyszniejszą zupę rybną jadłam, wbrew pozorom w polskich górach. Delikatnie pikantna, mocno warzywna i aromatyczna. Żałuję, że tak długo opierałam się przed przygotowaniem jej samodzielnie w domu. Wykonanie jest banalne, a sama zupa jest gotowa do zjedzenia w 20-25 minut :)

Spróbujcie:)

Składniki:

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

2 duże cebule

1/2 selera (korzeń) 

1l passaty pomidorowej

6 ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

łyżeczka masła

ok 1,5 litra bulionu warzywnego

sól+ pieprz

ok 0,5 kg ryby (najlepiej białej, ale moją ulubioną jest karmazyn) 

1/2 łyżeczki cukru

łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

Warzywa obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na grubych oczkach na tarce (oprócz cebuli, którą drobno siekamy).

W garnku rozpuszczamy masło i wsypujemy warzywa. Dusimy je lekko przez około 5 minut. Po tym czasie zalewamy całość bulionem i dodajemy ziele angielskie oraz liść laurowy.  Gotujemy 10 minut pod przykryciem i dolewamy passate pomidorową. W tym czasie oczyszczamy rybę ze skóry jeżeli posiada i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy je do warzywnego wywaru. Doprawiamy papryką słodką, pieprzem i sola do smaku. Gotujemy maksymalnie 5 minut.

Podajemy na gorąco.

Smacznego :)

 

Zupa z bobu

Na bób czekam okrągły rok. W połączeniu z pysznymi nowalijkami z wiosennego ogródka możemy stworzyć wiele pyszności. Jedną z takich propozycji jest rozgrzewająca zupa z bobem i kurczakiem.

Łapcie przepis :)

 

Składniki:

400g łuskanego bobu

pęczek koperku

duża pierś z kurczaka

5 młodych ziemniaków

duża marchew

duży por

łyżka masła

pęczek szczypiorku

gałązka selera naciowego

gałązka lubczyku

 200 ml śmietanki 30%

3 litry wody

sól + pieprz

4 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

 

Przygotowanie:

Bób obieramy i wkładamy do gotującego się wrzątku na 3-4 minuty. Odcedzamy.

W dużym garnku rozpuszczamy masło. Oczyszczamy pora i siekamy go w plasterki. Wrzucamy do garnka i dusimy około 2 minut, mieszając.

Kurczaka myjemy i dokładamy do pora, zalewając całość wodą. Gotujemy około 10 minut z zielem angielskim, liściem laurowym, selerem oraz lubczykiem.

.

W tym czasie obieramy ziemniaki i marchew. Kroimy je w kostkę. Warzywa dorzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania siekamy natkę pietruszki oraz szczypiorek i dokładamy do garnka.

Zaprawiamy zupę śmietanką (wcześniej hartujemy ją zupą, aby się nie zważyła).

Wyjmujemy kurczaka i dzielimy go na drobne porcje i mieszamy z bobem oraz resztą składników. Przyprawiamy do smaku.

Smacznego :)

 

Tradycyjny barszcz ukraińśki

Barszcz ukraiński zawsze robił mój Tato kiedy byłam mała. Nie jadłam go od kilku lat, od kiedy Taty już z nami nie ma. Pozostał sentyment do tej zupy i ten obłędny smak, który nie pozwala zapomnieć o cudownych i pysznych latach dzieciństwa :)

Składniki:

1 duża cebula

2 marchewki

1 pietruszka

1 łodyżka selera naciowego

1/4 selera

3 ziemniaki

2 duże buraki

1 puszka fasoli (czerwonej lub białej)

2 łyżki odciśniętej kiszonej kapusty

0,5 kg wędzonych żeberek (lub dla wegetarian łyżka papryki wędzonej) + 1 udko

5 ziaren ziela angielskiego

łyżka posiekanego koperku

1/2 łyżeczka majeranku

sól i pieprz

3 liście laurowe 

łyżka masła

ząbek czosnku

ok 2 litrów bulionu warzywnego

 

Przygotowanie:

 W garnku rozpuszczamy masło. Pokrojoną drobno cebulkę i czosnek podsmażamy, dodając pokrojoną w kostkę marchewki, buraczki, selera i pietruszkę. Całość zalewamy bulionem i dodajemy mięso (lub paprykę wędzoną). Gotujemy całość około 20 minut z liściem laurowym i zielem angielskim

. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę po czym dorzucamy do garnka. 

Całość gotujemy do miękkości warzyw, na końcu dodając odsączoną fasolę oraz kapustę. Przyprawiamy zupę do smaku.

Podajemy na gorąco z chlebem. Pyszna jest również podana z kwaśną śmietaną.

Smacznego :)

 

Krem z zielonych szparagów

Nadchodzi wielkimi krokami koniec sezonu szparagowego. Korzystam zatem z szansy na zapamiętanie tego smaku na kolejny rok :) W moim domu królują zupy - kremy, także szparagi zdecydowanie do takiej zupy muszą wylądować. 

Składniki:

pęczek szparagów ( 500g)

5 ziemniaków

1 marchewka

kawałek selera naciowego

pół cebuli

ząbek czosnku

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

świeżo zmielony pieprz

sól

zioła prowansalskie (ok pół łyżeczki)

szczypta chilli

2 liście laurowe, 3 ziarenka angielskiego

gałązka lubczyku

 

   

Przygotowanie:

  Ziemniaki, marchewkę i cebulę obieramy. Cebulkę drobno siekamy razem z czosnkiem i szklimy na masełku. Ziemniaki,  marchewkę, ziele angielskie oraz liść laurowy wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (do zakrycia warzyw). 

Szparagi delikatnie obieramy i odcinamy główki. Po 15 - 20 minutach gotowania ziemniaków do garnka wrzucamy łodyżki szparagów, cebulkę, selera naciowego i gotujemy przez około 10 minut do miękkości.

Wywar warzywny miksujemy i dolewamy delikatnie zaprawiony zupą jogurt naturalny. Przyprawiamy solą, pieprzem, solą, chilli oraz ziołami.

Główki szparagów sparzamy i podajemy razem z kremem.

Smacznego :)

 

 

Krem dyniowo - kalafiorowy z kurczakiem

 

Za oknami wreszcie piękna wiosenna pogoda. Na talerzach zatem zagościły kolory. Kolory dyni, kalafiora i marchewki. Smak delikatny, ale i wyrazisty, który polubi również dziecko.

 Spróbujecie? :)

 

Składniki:

1 średnia dynia lub zawekowana jesienią w słoiczku

nieduża główka kalafiora ( może być również mrożony)

2 duże marchewki

duża cebula

ok 0,5 kg piersi z kurczaka

liść laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, ostrej oraz curry

 jogurt naturalny do podania

 gałązka selera naciowego

       

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Kalafiora dzielimy na różyczki. dynię kroimy na pół i drążymy miąższ, usuwając pestki. Wszystkie składniki razem z posiekaną cebulą umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą, tak aby zakrywała składniki i gotujemy razem z liściem laurowym, zielem angielskim i selerem naciowym. Po około 20-25 minutach od zagotowania kiedy wszystkie składniki będą miękkie, wyjmujemy kurczaka. Odkrajamy kawałek, a resztę wkładamy ponownie
do wywaru. Blendujemy zupę.  Solą, pieprzem oraz przyprawami nadajemy smaku zupie. Zaprawiamy łyżką jogurtu naturalnego. 

Nalewamy do miseczek, dodajemy jogurt oraz rozdrobnionego kurczaka, pozostawionego przed miksowaniem.

Smacznego :)

  

Kremowa zupa czosnkowa

Bardzo kremowa, delikatna i jednocześnie wyrazista w smaku. Taka właśnie jest zupa czosnkowa.

Kto raz zje, na pewno będzie chciał do niej wrócić.

Spróbujcie, zwłaszcza w takie mroźne styczniowe dni :)

Składniki:

duża główka czosnku

300 ml śmietany 18%

2 duże główki cebuli

4 szklanki bulionu warzywnego

1,5 kg ziemniaków

sól, pieprz

2 łyżki masła 

szczypiorek i chilli do podania

  

Przygotowanie:

 Czosnek obieramy i kroimy w ósemki.

Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i delikatnie dusimy czosnek, tak aby nie doprowadzić do jego zbrązowienia. Przekładamy czosnek do garnka i zalewamy bulionem.

Cebule obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy na maśle, na którym smażyliśmy czosnek.

Ziemniaki obieramy i dzielimy je w kostki. Cebulę i ziemniaki dodajemy do garnka i gotujemy przez pół godziny do miękkości. Całość miksujemy do gładkości i dodajemy łyżkę masła oraz śmietanę. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem oraz płatkami chilli.

Smacznego :) 

 

Śmietankowy krem batatowo-pieczarkowy z chipsami z jarmużu

Na blogu znajdziecie dużo zup kremów, ale ta jest zupełnie inna- delikatna i kremowa w smaku z nutką pikantnego chilli oraz chrupiącymi chipsami przygotowanymi z jarmużu.

Fajnie komponuje się również podawana z "pasztecikami z ciasta francuskiego" nadzianego również zielonym jarmużem.

Danie zdecydowanie polecam tym, którzy nie lubią długo siedzieć w kuchni, ponieważ przygotowanie łącznie z gotowaniem zajmuje około 30 minut.

Spróbujcie :)

Składniki:

 2 duże lub 4 średnie bataty

2 marchewki

40dag pieczarek

10dag serka topionego śmietankowego

pieprz, sól

świeżo zmielone chilli

3 szklanki bulionu

jarmuż

2 łyżki oliwy

3 listki świeżej bazylii 

opcjonalnie ciasto francuskie

Przygotowanie:

Pieczarki, bataty i marchewkę obieramy i drobno kroimy. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy do miękkości.

W tym czasie myjemy i osuszamy jarmuż.

Siekamy drobno bazylię i łączymy ją z oliwą. Część liści jarmużu mieszamy w oliwie i wykładamy na blachę.

Drugą część jarmużu dusimy na patelni z solą i pieprzem. Zawijamy małymi porcjami w poporcjowane kwadraciki ciasta francuskiego.

Jarmuż wraz z pasztecikami pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut ( paszteciki do zarumienienia)).

Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy serek topiony i dokładnie go rozprowadzamy w zupie. Całość miksujemy (możemy dodać wody, jeżeli konsystencja zupy jest zbyt gęsta). Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz chilli.

Podajemy z chipsami z jarmużu i opcjonalnie z pasztecikami.

Smacznego :)

Krem z dyni i pieczonej papryki z kaszą jaglaną

Po długiej przerwie wracamy na blogu do serii wtorkowych Jaglanych Wtorków.

W ramach tego tygodnia i jesiennej aury za oknem rozpoczniemy sezon jesienny, z którym ewidentnie kojarzy mi sie jedno warzywo - dynia.

Dynia w różnych wydaniach może być deserem lub potrawą obiadową.

Dzisiaj zapraszam na rozgrzewający krem z dyni, oczywiście podawany z kasza jaglaną.

Składniki:

średnia dynia 

4 duże czerwone papryki

4 marchewki 

duża cebula

gałązka lubczyku

3 ziela angielskie

bulion warzywny (do przykrycia warzyw)

5 listków świeżej bazylii

po 1/2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej 

1/3 łyżeczki curry

 masło

3-4 łyżki jogurtu naturalnego

pieprz, sól

Przygotowanie:

Paprykę kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Obieramy marchewkę i krojąc ją w słupki razem z papryką umieszczamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (na ok 25 minut). 

Cebulę obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy ją delikatnie na maśle.

W tym czasie przekrajamy dynię i usuwamy z niej pestki. Miąższ wrzucamy razem z cebulą do garnka. Dusimy. Dodajemy upieczona paprykę i marchewkę wraz z wytworzonym sokiem. Całość gotujemy z bazylią, zielem angielskim i lubczykiem. Kiedy wszystkie składniki zmiękną, wyjmujemy listki i ziele, a warzywa miksujemy.

Rozpuszczamy na patelni 1/2 łyżeczki masła i dosypujemy do niego papryki. Całość po połączeniu dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku i łączymy krem z jogurtem naturalnym.

W czasie gotowania zupy w oddzielnym garnuszku gotujemy kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu. 

Krem podajemy z kaszą.

Smacznego :)