Idealnie delikatne ciasto na pierogi

 Każdy z nas ma smaki, które pamięta z dzieciństwa lub takie, które idealnym smakiem utkwiły mu w pamięci i nie chcą z niej uciec.

 Czy Wy też macie w głowach smak idealnych pierogów? Osobiście moimi ulubionymi są pierogi ruskie. Wprost uwielbiam farsz ziemniaczano- serowy z cebulką. Delikatnie pikantny....ale... Oprócz farszu pierogi powinny mieć również idealną "skorupkę". 

Dla mnie wyznacznikiem pysznych pierogów jest delikatne, rozpływające się w ustach ciasto. Cienkie po ugotowaniu, ale po podsmażeniu również ujmujące zasmażoną skórką.

Spróbujcie i nie żałujcie siły w ugniatanie ;)

Składniki:

 0,5kg mąki pszennej (typ 450 tortowa)

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka soli

280ml ciepłej wody (nie może być gorąca) 

Przygotowanie:

 Ciasto na pierogi lubi być dobrze i długo wyrobione, aby jego konsystencja po rozwałkowaniu była bardzo delikatna. Ja należę do osób, które lubią ciasto na pierogi oraz ciasto drożdżowe wyrabiać ręcznie, ale jeżeli preferujesz to oczywiście bez problemu można je wyrobić mikserem :)

 Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, olej oraz ciepłą, ale nie gorącą wodę (około 55 - 60 stopni). Ugniatamy ciasto do połączenia się składników. Kiedy wszystkie składniki będą zlepione, wyrabiamy ciasto do momentu, kiedy będzie pulchne, ciepłe w dotyku i bardzo elastyczne oraz nie będzie się lepiło do dłoni (zajmuje to około 15minut ręcznie i około 5-10 robotem).

Przygotowane ciasto wykładamy na deskę, podsypujemy delikatnie mąką i rozwałkowujemy na cienki placek. Wykrawamy szklanką kółka i zapełniamy ulubionym farszem. Gotujemy w lekko osolonej wodzie, wrzucając pierogi do gotującego się wrzątku (wyjmujemy po około minucie od wypłynięcia na powierzchnię wody).

Smacznego :)

 

 

Ravioli z fetą i szpinakiem

Ravioli lubię za ciasto, za nadzienie, które można dowolnie komponować i za to, że jest takie pyszne. Ten włoski przysmak to alternatywa dla naszych tradycyjnych  obłędnych z resztą pierogów :) 

Pierwszy raz jadłam je we Włoszech i się po prostu zakochałam...zwłaszcza w tych podawanych z oliwą  :)

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej tortowej
3 jajka
ciepła woda

łyżka oliwy

szczypta soli

Farsz:

1/2 kostki sera feta 

opakowanie baby szpinaku

pieprz świeżo zmielony 

ząbek czosnku

Oliwa + bazylia do podania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać i połączyć z solą. Dodać jajka i delikatnie wyrabiać do połączenia się składników. Dodać oliwę oraz ewentualnie odrobinę ciepłej wody. Ciasto dokładnie wyrobić i uformować kulę (ciasto powinno być zbite). W folii aluminiowej włożyć ciasto do lodówki na około 15 minut.

W tym czasie pokroić czosnek i delikatnie go zeszklić na patelni. Dodać umyte liście szpinaku i dusić do zmiękczenia liści. Przestudzić. Szpinak wymieszać z rozdrobnionym szpinakiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy cienko. Przecinamy je na pół. Farsz układamy na jednej części ciasta w odległości około 3 cm od siebie. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy pomiędzy farszem. Wycinamy małe kwadraciki nożem.

Gotujemy wodę z odrobiną soli i wkładamy pierożki. Gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy z oliwa wymieszaną z posiekaną  świeżą bazylią.

Smacznego :)

Pierogi z kurczakiem i dynią ( jak wykorzystać mięso z rosołu)

O tym jak wykorzystać kurczaka oraz warzywa z rosołu pisałam Wam już kilkakrotnie. Skoro męczę jednak moja ukochaną dynię, postanowiłam połączyć rosołowe pyszności z dynią. 

A Wy co robicie z gotowanego kurczaka? :)

Składniki:

  3 udka

  2duże marchewki

1/2 szklanki musu z pieczonej dyni (przepis TUTAJ)

duża cebula

sól, pieprz

papryka ostra i słodka (do smaku)

1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ziół prowansalskich

Ciasto:

 4 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki oleju

 około 1,5 szklanki ciepłej wody

+ jogurt naturalny, natka pietruszki

Przygotowanie:

Ugotowane udka kurczaka, oraz ugotowaną w rosole marchewkę umieszczamy razem z musem z dyni w miseczce (uprzednio usuwając kości). Cebulę obieramy, siekamy drobno i szklimy na odrobinie oleju. Wszystkie składniki miksujemy i doprawiamy do smaku.

W osobnej misce ugniatamy wszystkie składniki na ciasto. Należy je wyrabiać około 15 minut. Kiedy jest ono gotowe, wykładamy je na lekko posypaną mąka deskę i rozwałkowujemy na cienki placek. Wykrawamy kółka, odbijając je ze szklanki. Na wykrawane kawałki wykładamy po łyżce farszu i sklejamy dokładnie. Gotujemy pierogi we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia na powietrze.

Podajemy z jogurtem, posypane pietruszką.

Smacznego :)

Pierogi z kurczakiem i marchewką ( z rosołu)

Czy zdarza się Wam, że podczas gotowania zupy zostaje mięso, z którym nie wiecie co zrobić?

U mnie najczęściej w takiej sytuacji drugiego dnia na stole pojawia się potrawka z kurczaka. 

Warto jednak urozmaicić kolejny dzień i zrobić pyszne mięsne pierogi z dużą ilością kurczaka, marchewki i ziół. 

Praktykując ten przepis zawsze robię większą ilość pierogów, ponieważ idą jak świeże bułeczki, a w połączeniu z jogurtem naturalnym i dość ostro przyprawionym farszem są po prostu pyszne :)

Spróbujcie :)

Składniki:

3 duże udka

3 duże marchewki

duża cebula

sól, pieprz

papryka ostra i słodka (ilość według uznania)

1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ziół prowansalskich

 4 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki oleju

 około 1,5 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

Udka  i marchewki ugotować w rosole. Wyjąc i przestudzić. Mięso oddzielić od kości, marchewkę przeciąć na pół. Cebule obrać, drobno posiekać i delikatnie podsmażyć do miękkości. Wszystkie składniki włożyć do wysokiej miski i zblendować. Doprawić do smaku.

Ciasto ugnieść (zagniatać ok 15 minut) i rozwałkować. Wyciąć koła szklanką i nałożyć farsz. Uformować pierogi, tak aby farsz nie mógł z nich wyciec podczas gotowania.Gotować przez ok 5 minut w osolonej, wrzącej wodzie ( pierogi muszą pływać na powierzchni).  Podawać z jogurtem naturalnym.

Smacznego :)