Kotlety schabowe moczone w mleku z puree ziemniaczano- dyniowym

 

Nigdy nie przepadałam za schabem, ponieważ wydawał mi się zawsze "żylasty". Kotlety schabowe powinny być miękkie i rozpływające się w ustach, a dodatek cebulki sprawi, że dodatkowo będą niezwykle aromatyczne. Pamiętajcie, aby zwracać uwagę na to, żeby mięso było świeże :)

 

Składniki:

50dag świeżego schabu

2 duże cebule

mleko

bułka tarta

2-3 jajka

mąka 

5 dużych ziemniaków

1/3 dyni piżmowej

łyżka śmietany

łyżka masła

sól, pieprz

szczypta kurkumy

ulubione dodatki (u mnie fasolka szparagowa)

 

Przygotowanie:

Wieczorem porcjujemy schab na kotlety grubości około 1,5cm. Każdy kotlet rozbijamy z obu stron. Solimy i pieprzymy mięso z obu stron. Cebulę obieramy w piórka. W pojemniku układamy na przemian cebulę i mięso, tak aby każdy plaster schabu był przykryty warzywem. Całość zalewamy mlekiem i odstawiamy pod przykryciem na noc do lodówki.

Następnego dnia odsączamy mięso i cebulę. W trzech miskach umieszczamy mąkę, jajka z odrobiną soli i pieprzy oraz w trzeciej bułkę tartą. Obtaczamy mięso najpierw w mące, później w jajku i na koniec w bułce tartej. Układamy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Smażymy na złoty kolor z obu stron. 

Część pozostałej z namoczenia cebulki smażymy na tej samej patelni doprawiając ją do smaku.

Obieramy ziemniaczki i razem z miąższem dyni gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie odcedzamy je, tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków oraz dodajemy masło, śmietanę oraz kurkumę i pieprz. Mieszamy.

Całość podajemy z ulubionymi dodatkami ( u mnie ugotowana fasolka szparagowa obtoczona w bułce tartej z masłem).

Smacznego :)

  

 

Warzywna zupa krem z jarmużu z jabłkiem

Sezon na jarmuż już w pełni, więc w naszej kuchni nie mogło zabraknąć vege zupy kremu z jarmużu. Jej wyrazistego smaku i słodkiej nuty doda jabłko. Idealnie komponuje się podana z chipsami z jarmużu i z jajeczną grzanką.

Spróbujcie :)

Składniki:

 

1/2 korzenia selera

1 pietruszka

400 g jarmużu

1 marchewka

5 średnich ziemniaków

2 średnie jabłka

1 por

1 cebula

2 litry wody

sól + pieprz

papryka słodka i ostra do smaku 

ziele angielskie + liść laurowy

Przygotowanie:

 

Warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki, por, pietruszkę, seler, marchew i jabłko kroimy w kostkę i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym, które wyjmujemy przed dodaniem jarmużu. Po dodaniu zielonych liści, dusimy je pod przykryciem około 5 minut i miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z chipsami z jarmużu i grzanką z jajkiem. 

 

Smacznego :) 

 

 

 

Pieczone ziemniaczki w chrupiącej skórce z ziołami

Często zastanawiam się nad tym jaki dodatek do obiadu byłby najlepszy. Zwykłe gotowane ziemniaki, ryż czy kasza z czasem się po prostu nudzą. A tak przygotowane ziemniaczki są idealne do mięsnych dań, ale również podane samodzielnie lub z kefirem.

Uwaga! Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku :)

Spróbujcie :)

Składniki:

0,5 kg ziemniaków w skórce

5-6 łyżek dobrej oliwy

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

1 ząbek czosnku

0,5 łyżeczki papryki ostrej + papryki słodkiej

odrobina majeranku

sól+pieprz dla smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy bez obierania ze skórki na kwadraty (mniej więcej 3cm).

Ziemniaki wkładamy do osolonej lekko wody i po zagotowaniu pod przykryciem pozostawiamy je na 8-10 minut). Delikatnie odcedzamy ziemniaki i włączamy piekarnik na 220 stopni z termoobiegiem.

W tym czasie w miseczce mieszamy oliwę z ziołami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej ziemniaki i polewamy oliwą z każdej strony.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 25 minut do zarumienienia.

Smacznego :)

 

Pieczone ziemniaczane talarki

Tradycyjne gotowane ziemniaki od czasu do czasu się nudzą, więc obiad można na różne ziemniaczane sposoby urozmaicić :)

Pysznym, chrupiącym z zewnątrz i mięciutkim od środka sposobem są pachnące pieczone talarki :)

Spróbujcie :)

Składniki:

1 kg ziemniaków

3-4  łyżki oliwy

po 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki, tymianku suszonego

pieprz + sól

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy ze skórek i myjemy. Kroimy je w talarki grubości ok 0,5 cm  i starannie wycieramy, aby nie były mokre.

W miseczce  umieszczamy oliwę i przyprawy, które dokładnie mieszamy. Ziemniaki wrzucamy
do miski i obtaczamy je przygotowaną oliwą. 2 blachy wyściełamy papierem
do pieczenia i układamy na nich po kolei talarki. 

Wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika (grzanie góra dół) na około 30-35 minut.

Podajemy z mięsem, sałatkami lub po prostu jako przekąska do sosu.

Smacznego :)

 

 

Ziemniaczano - buraczane kotleciki

 

Dzisiejszy przepis jest alternatywą na pytanie "co mam zrobić z nadmiarem ugotowanych ziemniaków po obiedzie?".

Oczywiście ziemniaki wraz z buraczkami możemy ugotować specjalnie na kotleciki.

Z racji prostoty wykonania polecam zabawę w lepienie z dziećmi :)

Spróbujcie :)

Składniki:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

3 małe ugotowane buraczki

cebula

pęczek posiekanej natki pietruszki

ząbek czosnku

1/2 łyżeczki curry

2 łyżeczki bułki tarte + do obtoczenia

2 łyżeczki mąki pszennej

1 jajko

sól i pieprz 

 

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki oraz buraki zblendować lub przepuścić przez praskę.  Cebule posiekać drobno i wraz posiekanym czosnkiem zeszklić na patelni.  Cebulę razem z posiekaną natka pietruszki dodać do masy ziemniaczanej.  Rozbić jajko i wraz z mąką, bułką tarta i przyprawami dokładnie wymieszać łyżką.

Kiedy masa będzie miała jednolitą konsystencję formować kotlety i obtaczać je w bułce tartej z każdej strony. Smażyć na niewielkim ogniu z obu stron..

Podawać z ulubionymi dodatkami i np. z sosem pieczarkowym.

Smacznego :)

Kremowa zupa czosnkowa

Bardzo kremowa, delikatna i jednocześnie wyrazista w smaku. Taka właśnie jest zupa czosnkowa.

Kto raz zje, na pewno będzie chciał do niej wrócić.

Spróbujcie, zwłaszcza w takie mroźne styczniowe dni :)

Składniki:

duża główka czosnku

300 ml śmietany 18%

2 duże główki cebuli

4 szklanki bulionu warzywnego

1,5 kg ziemniaków

sól, pieprz

2 łyżki masła 

szczypiorek i chilli do podania

  

Przygotowanie:

 Czosnek obieramy i kroimy w ósemki.

Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i delikatnie dusimy czosnek, tak aby nie doprowadzić do jego zbrązowienia. Przekładamy czosnek do garnka i zalewamy bulionem.

Cebule obieramy i drobno kroimy. Podsmażamy na maśle, na którym smażyliśmy czosnek.

Ziemniaki obieramy i dzielimy je w kostki. Cebulę i ziemniaki dodajemy do garnka i gotujemy przez pół godziny do miękkości. Całość miksujemy do gładkości i dodajemy łyżkę masła oraz śmietanę. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem oraz płatkami chilli.

Smacznego :) 

 

Zapiekanka Pasterska "inaczej"

Zapiekanka Pasterska należy do grona moich trzech ulubionych zapiekanek. Nie zawsze jednak robię ją tradycyjnie z mięsem mielonym. Nowy wyrazisty smak nadają jej dwa nowe składniki, jakimi sa kurczak i papryka.

Aby zachować spójną konsystencję zapiekanki mięso wraz z warzywami bardzo drobno siekam i zaprawiam passatą pomidorową.

Spróbujcie :)

Składniki:

ok 1 kg ziemniaków

0,5kg piersi z kurczaka + łyżeczka przyprawy do kurczaka

2 duże cebule

2 duże czerwone papryki

  2 łyżki koncentratu pomidorowego 

2-3 łyżki passaty pomidorowej

po łyżce ziół prowansalskich i majeranku

sól, pieprz, ostra papryka, szczypta gałki muszkatałowej

łyżeczka masła

łyżeczka śmietany

olej rzepakowy do smażenia

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (jeżeli mamy gotowane np wczoraj to po prostu wykładamy je z lodówki i ugniatamy widelcem przez kilka minut, aż nabiorą gładkiej i nieco puszystej konsystencji).

Do ziemniaków dajemy po łyżeczce masła i śmietany ( najlepiej do ciepłych jeszcze ziemniaków, aby ładnie się nam rozprowadziły). Kiedy mamy jednolitą gładką masę wsypujemy do ziemniaków szczyptę gałki muszkatałowej i ponownie mieszamy.

  Drobno posiekane mięso wykładamy na rozgrzana patelnie i smażymy z przyprawą do lekkiego zarumienienia. W tym momencie dodajemy również drobno posiekana paprykę. Dusimy ok 5 minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę i osolona cebulę. Smażymy ok 5 minut po czym dokładamy koncentrat pomidorowy oraz passatę. Mieszamy i smażymy jeszcze ok 5 minut. Doprawiamy mięso majerankiem, papryka ostrą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Jeżeli zachodzi taka potrzeba to delikatnie solimy.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na które wykładamy ciepłe mięso. Delikatnie je wyrównujemy i nakładamy na nie ziemniaki. Rozsmarowujemy masę ziemniaczaną i wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika na 20-25 minut.

 

 Smacznego :)

 

Pieczony łosoś z buraczano-ziemniaczanym puree i warzywami gotowanymi na parze

Łosoś to moja ulubiona ryba. Jadłabym go pod każdą postacią ;)

Grunt to dobrać do niej ulubione smakowe dodatki i możemy przygotować smaczny obiad :)

A Wy lubicie ryby? :) 

Składniki:

duży filet z łososia  

masło

sól morska/świeżo zmielony pieprz

cytryna

mini karotki

1/2 brokuła

1/2 kalafiora

4 duże ziemniaki

średni burak

sól

 

Przygotowanie:

Ziemniaki i buraka obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Brokuły i kalafiora dzielimy na różyczki i razem z oskrobanymi marchewkami gotujemy na parze (możemy nałożyć nakładkę na garnek z gotującymi się ziemniakami i przykryć pokrywką, jeżeli nie mamy garnka do gotowania na parze).

Łososia dzielimy na porcje, solimy i pieprzymy. Układamy rybę  na folii, kładziemy na nią odrobinę masła i po 2 plastry cytryny. Zawijamy folię szczelnie i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 18-20 minut.

Ziemniaki i buraka rozgniatamy dokładnie tłuczkiem (lub widelcem) razem z 1/2 łyżeczki masła., aż powstanie konsystencja puree.

Podajemy na ciepło posypane koperkiem.

    

Smacznego :)  

 

Placki ziemniaczane z batatami i cukinią, zapiekane z żółtym serem

Placki ziemniaczane to jedna z moich ulubionych plackowych wersji.

Sezon na cukinie stał się powodem do urozmaicenia smaku tradycyjnych ziemniaczanych placków. Bataty i ser żółty Mońki dodały im charakteru.

Czy jest Ktoś kto nie lubi placków? <3 p="">

Składniki:

1 duży batat

5-6 młodych ziemniaków

1 średnia cukinia

1 cebula 

ser Edamski Mońki

łyżka jogurtu naturalnego

2 jajka

4 łyżki mąki pszennej

5-6 listków bazylii

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki, bataty i cukienię i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy z solą, pieprzem, posiekana bazylią, jajkami, mąką oraz jogurtem.

Smażymy z obu stron na złoty kolor (uwaga! przewracamy delikatnie, aby placki się nie rozłamały).

Wykładamy je na papier do pieczenia i posypujemy serem Mońki, wkładając 4-5 minut do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.

Smacznego :)

 

Ziemniaki Hasselback z bekonem

Te bardzo proste w wykonaniu ziemniaki mogą być dodatkiem do mięs, ale równie dobrze smakują jedynie z dodatkiem  warzyw, czy surówek na talerzu.

Miękkie w środku, rozpływają się w ustach.

Urzekają wyglądem i delikatnym aromatem masła i ziół.

Spróbujcie :)

Składniki (8 sztuk na 8 porcji):

 

ziemniaki (najlepiej młode)

oliwa

20g masła

rozmaryn

sól/pieprz

8 plastrów boczku 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

 Ziemniaki dokładnie myjemy i osuszamy.

Każdy z osobna nacinamy w poprzek do 2/3 wysokości ziemniaka (tak, aby nie przeciąć go do końca). Tak przygotowanego smarujemy dokładnie pędzelkiem oliwą. Posypujemy solą, pieprzem oraz rozmarynem.

Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 60 minut. W połowie pieczenia delikatnie wyjmujemy naczynie żaroodporne i między przecięcia wkładamy pokrojone plastry boczku oraz wykładamy na ziemniaki wcześniej przygotowane masło.

Smacznego :)