Drożdżowe kruche rogaliki świąteczne

 Rogaliki drożdżowe tak jak pierniki kojarzę z miesiącem grudniem, przygotowaniami świątecznymi lub późną jesienią i gorącym grzańcem w kubeczku, pachnącym pomarańczą i goździkami.

Te rogaliki mimo drożdży nie są miękkie jak puch, ponieważ schłodzenie ciasta dodaje im delikatnej kruchości, która idealnie komponuje się z marmoladą jak i nutellą (robię je w dwóch wersjach).

Spróbujcie :)

Składniki:

30g świeżych drożdży

25dag mąki + 1 łyżka

10dag masła w temperaturze pokojowej

3 łyżki cukru pudru

1 jajko

3 łyżki ciepłego mleka 

16 g cukru waniliowego

marmolada lub nutella

1/2 szklanki cukru pudru

sok z 1/2 pomarańczy

Przygotowanie:

Świeże drożdże posypuję łyżeczką cukru pudru i pozostawiam na minutę do zmiękczenia. Podgrzewam delikatnie mleko i razem z łyżką mąki łączę z drożdżami. Przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia. Masło, mąkę, cukier puder, cukier waniliowy oraz jajko wkładamy do miski. Rozczyn drożdżowy wlewamy do pozostałych składników i wyrabiamy dłońmi przez 10-15 minut, aż ciasto odstaje bez problemu od dłoni.

Ciasto wkłady na godzinę do lodówki, uprzednio dzieląc je na 3 równe części.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na średnice 30cm i dzielimy na 8 równych części. Po środku najszerszej części wykładamy łyżeczkę marmolady lub nutelli i zwijamy rogalik.

Ciastka wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika (bez termoobiegu) na około 13 minut (do zarumienienia ciasta).

W czasie pieczenia rogalików wsypujemy 1/2 szklanki cukru pudru i wyciskamy 1/2 soku z pomarańczy. Mieszamy, aż powstanie lukier.

Kiedy rogale delikatnie przestygną smarujemy je lukrem.

Smacznego :)

Ciasto kruche z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Sezon rabarbarowy już w pełni, truskawkowy powoli się zaczyna. 

Maj to czas kiedy wszelkie pyszności pojawiają się w naszych ogródkach czy lokalnych bazarkach. Koniecznie wykorzystujmy ten piękny słoneczny okres na rozkoszowanie się smakami wiosny. Przecież tak szybko ucieka :)

Składniki:

(ciasto półkruche)

3 żółtka

2 pełne szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (może być również bardzo drobny cukier)

1/2 łyżki śmietany 18%

185g margaryny lub masła

(pianka)

3 białka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2-3 łyżki cukru

 (nadzienie)

1/2 kg rabarbaru

1/2 kg truskawek

sok z 1/2 cytryny

ok 5 łyżek cukru

 (kruszonka)

125g masła

180g maki pszennej

90g cukru

16g cukru waniliowego 

Przygotowanie:

 Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy i wyrobić nożem (może to potrwać dość długo) lub w misce wyrobić malakserem gładką masę. Uformować kulę i w folii włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Po wyjęciu z zamrażalnika rozwałkować i wyłożyć ciastem blaszkę (34x23cm) z papierem do pieczenia i nakłuć widelcem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 18 minut.

W międzyczasie oczyścić rabarbar i truskawki. Pokroić rabarbar na paseczki ok 2 cm i umieścić w garnuszku z cukrem (sama rabarbar). Dusimy, mieszając ok 5 minut. Dodajemy truskawki i dusimy kolejne 3 minuty. Dodajemy cytrynę i ewentualnie cukier do smaku.

Masło na kruszonkę roztapiamy i lekko studzimy. Mąkę z cukrem mieszamy i łączymy z płynnym masłem, aż powstaną grudki kruszonki.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy pagórki zrobią się "miękkie" dodajemy powoli cukier. Kiedy jajka będą błyszczące i gęste dodajemy mąkę.

Na podpieczone kruche ciasto wykładamy masę z owoców i delikatnie wykładamy białkową pianę, posypując ja kruszonką.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 minut.

Studzimy.

Smacznego :) 

 

Kruche ciasto ze śliwkami i cynamonem

Piękna złota jesień w pełni.

Kosze pełne późnych owoców i warzyw i do tego królują pachnące śliwki.

Kruche delikatne ciasto ze słodką pianka z białek komponują się idealnie z kwaskowatym smakiem śliwek i aromatem cynamonu.

Składniki:

50dag maki tortowej

1/2 szklanki cukru

25dag margaryny

2 łyżki śmietany

  3 żółtka 

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

1 i 1/2 kg śliwek

2 łyżeczki cynamonu 

3 białka jajek

1/3 szklanki cukru + do posypania śliwek

  

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto (mąkę przesiewamy). Siekamy margarynę i szybko wyrabiamy ciasto dłońmi.

Do przygotowanej blachy wykładamy na spód 2/3 ciasta, nakłuwając je widelcem.

1/3 ciasta wstawiamy do zamrażarki na 30 minut. 

Formę z ciastem wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

 

Śliwki drelujemy. Białka ubijamy. Kiedy są już sztywne dosypujemy po łyżeczce 1/3 szklanki cukru. Ubijamy białka na błyszczącą sztywna pianę.

Po 10 minutach wyciągamy blachę z piekarnika wykładamy na nią śliwki przeciętą częścią do góry, posypujemy je cukrem oraz cynamonem. Pianę z białek rozprowadzamy po śliwkach.

  Posypujmy startym na tarce pozostałym ciastem kruchym.

Wstawiamy na 50 minut do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach.

Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Szarlotka z plastrami jabłek i cynamonem

Kiedy wita nas jesień, a na drzewach pojawiają się wielobarwne liście, dzień robi się krótszy, a my lubimy siadac z kubkiem gorącej herbaty w dłoniach to czas na specjały tej pory roku.

Jesień nie byłaby sobą, gdyby nie przyniosła zbiorów pachnących owoców w tym jabłek.

Z racji tego, że szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast i mięknę przy zapachu cynamonu...Was też spróbuję nią zarazić :)

 

Składniki:

50dag maki tortowej

1/2 szklanki cukru

25dag margaryny

2 łyżki śmietany

2 żółtka 

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3-4 herbatniki

2 kg jabłek

2-3 łyżeczki cynamonu

cukier do smaku

16g cukru waniliowego

 

 

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto (mąkę przesiewamy). Siekamy margarynę i szybko wyrabiamy ciasto dłońmi.

Do przygotowanej blachy wykładamy na spód 2/3 ciasta, nakłuwając je widelcem.

1/3 ciasta wstawiamy do zamrażarki na 30 minut. 

Formę z ciastem wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je w talarki ( przekrajamy w ćwiartki i kroimy w cieńsze plastry). Dodajemy cukier, cukier waniliowy i cynamon. Mieszamy.

Po 10 minutach wyciągamy blachę z piekarnika posypujemy ja pokruszonymi herbatnikami i wykładamy na nią jabłka. Posypujmy startym na tarce pozostałym ciastem kruchym.

Wstawiamy na 50 minut do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach.

Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)