Sałatka z grillowanych warzyw z kurczakiem i jajkiem sadzonym

Idzie wiosna, za oknami ale również i na talerzu :)

Bukiet kolorowych warzyw podanych z grillowanym kurczakiem i sadzonym jajkiem pasuje na kolację, lekki obiad w pracy, czy też przekąskę.

Składniki (2 porcje):

1/2 piersi z kurczaka

2 jajka sadzone

2 garści mixu sałatkowego z rukolą

1/2 czerwonej cebuli

10 pomidorków koktajlowych

1/2 średniej cukinii

5 pieczarek

suszone- bazylia, oregano

pieprz + sól

ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z suszonymi przyprawami, oliwą, solą i pieprzem. Marynujemy kurczaka, do którego dokładamy pokrojone w plastry cukinię, pieczarki oraz przecięte na pół pomidorki koktajlowe.

Kurczaka i warzywa oraz pokrojone pieczarki grilujemy bez tłuszczu na patelni grillowej z każdej strony.

Na talerze wykładamy sałatę i pokrojona w piórka cebulę.

Zgrillowanego kurczaka kroimy w plastry i razem z pozostałymi warzywami układamy na talerzu.

Na rozgrzaną patelnię wbijamy po jednym jajku, solimy i pieprzymy. Po ścięciu białka delikatnie obracamy na drugą stronę.

Wykładamy na wcześniej przygotowana kompozycję warzyw i kurczaka.

Smacznego :)

 

Rolada serowa

Często zastanawiamy się co zrobić dobrego do zjedzenia kiedy maja przyjść do nas goście. W moim przypadku najlepiej sprawdzają się szybkie do zrobienia przekąski, które szybko znikają ze stołu i nie są pracochłonne w wykonaniu. 

Taka jest właśnie rolada serowa. Przygotowanie jej trwa 10 minut, schłodzenie i jest gotowa do podania.

Spróbujcie :)

Składniki:

18 dużych plastrów sera gouda

20dag szynki

2-3 jajka ugotowane na twardo

papryka

50g śmietankowego serka topionego

1/2 cebuli

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupki.

Na blachę do pieczenia wykładamy folie aluminiową, a na nią papier do pieczenia. Na papierze układamy żółty ser z zakładką w kwadracie 3x3 ( 9 plastrów układamy tak, aby delikatnie na siebie nachodziły). W ten sposób układamy dwie warstwy sera.

Blachę wkładamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na ok 5-6 minut (nie możemy doprowadzić do tego, aby na serze pojawiły się bąbelki). Lekko studzimy.

W tym czasie drobno kroimy cebulę, paprykę, szynkę oraz jajko. W misce widelcem rozdrabniamy ser topiony i łączymy go z pozostałymi składnikami farszu. Doprawiamy do smaku. Na jeszcze ciepły ser wykładamy farsz i rozprowadzamy go równomiernie, zostawiając ok 2 centymetrów na jednym z boków.

Podnosząc papier do pieczenia delikatnie zwijamy roladą do boku z 2centummetrowa zakładką. Zwinięta roladę zsuwamy z papieru i zawijamy w folię. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Przed podaniem kroimy w plastry grubości ok 2 cm.

Smacznego :) 

Śmietankowy krem batatowo-pieczarkowy z chipsami z jarmużu

Na blogu znajdziecie dużo zup kremów, ale ta jest zupełnie inna- delikatna i kremowa w smaku z nutką pikantnego chilli oraz chrupiącymi chipsami przygotowanymi z jarmużu.

Fajnie komponuje się również podawana z "pasztecikami z ciasta francuskiego" nadzianego również zielonym jarmużem.

Danie zdecydowanie polecam tym, którzy nie lubią długo siedzieć w kuchni, ponieważ przygotowanie łącznie z gotowaniem zajmuje około 30 minut.

Spróbujcie :)

Składniki:

 2 duże lub 4 średnie bataty

2 marchewki

40dag pieczarek

10dag serka topionego śmietankowego

pieprz, sól

świeżo zmielone chilli

3 szklanki bulionu

jarmuż

2 łyżki oliwy

3 listki świeżej bazylii 

opcjonalnie ciasto francuskie

Przygotowanie:

Pieczarki, bataty i marchewkę obieramy i drobno kroimy. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy do miękkości.

W tym czasie myjemy i osuszamy jarmuż.

Siekamy drobno bazylię i łączymy ją z oliwą. Część liści jarmużu mieszamy w oliwie i wykładamy na blachę.

Drugą część jarmużu dusimy na patelni z solą i pieprzem. Zawijamy małymi porcjami w poporcjowane kwadraciki ciasta francuskiego.

Jarmuż wraz z pasztecikami pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut ( paszteciki do zarumienienia)).

Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy serek topiony i dokładnie go rozprowadzamy w zupie. Całość miksujemy (możemy dodać wody, jeżeli konsystencja zupy jest zbyt gęsta). Doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz chilli.

Podajemy z chipsami z jarmużu i opcjonalnie z pasztecikami.

Smacznego :)

Kotlety z kalafiora z sosem pieczarkowym

Kalafior to warzywo, które warto jeść ze względu na jego walory odżywcze, jak i smakowe.

W domach przygotowujemy go jako dania, jak i dodatki do mięs. Osobiście uwielbiam kalafiora zapiekanego pod sosem beszamelowym (przepisem się kiedyś z Wami podzielę), ale ta wersja skradła moje serce od pierwszego kęsa.

Składniki:

główka kalafiora

3 łyżki natki pietruszki

2 ząbki czosnku

duża cebula

3 łyżki kaszy manny

łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej

2 jajka

sól, pieprz

50dag pieczarek

2 łyżki śmietany

cebula

2 łyżki koperku

2 łyżki mąki

woda

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Kalafiora rozdzielamy na różyczki i gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedzamy i tłuczemy jak ziemniaki.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Lekko posolone delikatnie podsmażamy. Wszystkie składniki umieszczamy z kalafiorem w misce i dokładnie mieszamy.

Formujemy kotlety i wykładamy na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażymy ok 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (do zarumienienia).

Pieczarki myjemy, kroimy w ósemki i zalewamy 2 szklankami wody. Dusimy na małym ogniu, dodając podsmażaną cebulkę i przyprawy wraz z posiekanym koperkiem. Zaprawiamy mąką rozrobioną z zimną wodą i śmietaną. Gotujemy jeszcze ok 5 minut.

 

Kotlety podajemy na ciepło z sosem.

 

Smacznego :)

 

 

 

Zupa pieczarkowa z soczewicą

Zupę pieczarkową wyobrażam sobie zdecydowanie inaczej. 

Nadeszły chłodne dni, więc naszemu organizmowi przyda się coś rozgrzewającego, sycącego, po prostu pożywnego.

Soczewica to przede wszystkim nośnik dużej ilości białka, potasu i kwasu foliowego, tak istotnego we wszystkich fazach ciąży. Jedzmy ja zatem, ponieważ jest zdrowa, smaczna i można ja podać na wiele sposobów :)

Składniki:

25dag pieczarek

25dag soczewicy czerwonej

pół puszki kukurydzy

puszka pomidorów krojonych

2 czerwone papryki

duża cebula

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

bazylia, oregano, majeranek

2l bulionu

 

Przygotowanie:

Soczewicę 2 razy płuczemy i wsypujemy do miski. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Odcedzamy, wrzucamy do garnka  i zalewamy bulionem. Gotujemy 20 minut. W międzyczasie obieramy pieczarki, myjemy je i kroimy w plastry. Cebulę i paprykę kroimy w piórka i dzielimy na pół. Delikatnie solimy warzywa. Cebulkę delikatnie podsmażamy. Wszystkie składniki wrzucamy do soczewicy. Kukurydzę odcedzamy i dodajemy do zupy razem z pomidorami.

Doprawiamy koncentratem i przyprawami. Gotujemy na niedużym ogniu pod przykryciem ok 30 minut (do miękkości papryki).

Najlepsza na gorąco.

Smacznego :)

 

 

Kotlety mielone nadziane pieczarkami

Kilka dni temu zamieściłam na blogu przepis na buraczki do obiadu, które znajdziecie TUTAJ .

Cieszą się one sporym zainteresowaniem, więc zapewne kotlety do tych buraczków będą miłym dla podniebienia dodatkiem. 

Jeżeli lubicie kotlety mielone to te nadziane  mogą Wam również posmakować. 

 Zapraszam :)

 

Składniki:

1kg mięsa mielonego z łopatki

2 cebule

25dag pieczarek

duże jajko

czerstwa bułka

mleko

sól, pieprz

bazylia

przyprawa do mięsa mielonego

natka pietruszki

olej rzepakowy

 

Przygotowanie:

Mięso, jajko i przyprawy wykładamy do miski.

Bułkę moczymy w mleku, wyciskamy i dodajemy do mięsa. 

Cebulę i natkę pietruszki drobno siekamy. Cebulę lekko solimy i dusimy na patelni. Połowę dodajemy do mięsa i wszystko dokładnie mieszamy. 

Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, dusimy z pozostałą cebulką. Pod koniec doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Mięso dzielimy na porcje, które rozpłaszczamy w dłoni. Nadziewamy je łyżką pieczarek i formujemy kotlety, tak aby pieczarki pozostały w środku.

Rozgrzewamy olej na patelni i wykładamy kotlety ( możemy je obtoczyć w bułce tartej, ale nie jest to konieczne). Smażymy z każdej strony.

Podajemy z ulubionymi dodatkami ( u mnie buraczki i ryż z curry).

Smacznego :)