poniedziałek, 25 lutego 2019

Domowe faworki- jak u Mamy





Faworki, chrusty, a może maja jeszcze jakąś inną nazwę? Jeden z nieodłącznych elementów Tłustego Czwartku. W moim Rodzinnym Domu towarzyszyły nam od zawsze. Najlepiej smakowały te smażone w głębokim tłuszczu (smalcu), odsączane i obtaczane przeze mnie i moją młodszą Siostrę w cukrze pudrze. Chrupiące, cienkie i delikatne. Znikały w oka mgnieniu. 
Zapraszam Was na  chrusty mojej ukochanej Mamy :)




 

Składniki:

2 szklanki mąki
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany






Przygotowanie:

Wyrobienie ciasta na faworki jest niezwykle proste. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy ręcznie przez około 10 minut.
Po tym czasie układamy ciasto na stolnicy i "bijemy" je wałkiem do ciasta z każdej strony przez około 15 minut ( w moim rodzinnym domu ten przywilej należał do Taty) Im dużej wyrabiamy i ubijamy ciasto, tym po usmażeniu jest ono  bardziej delikatne i kruche.
Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Nożem kroimy paski grubości ok 3-4 cm szerokości i ok  6cm długości, po środku każdego robimy delikatne nacięcie. Jeden kraniec ciasta przekładamy przez otwór i delikatnie pociągamy. Przed smażeniem układamy przygotowane chrusty na  stolnicy. Smażymy z obu stron  w rozgrzanym smalcu do 180 stopni przez około 30-45 sekund z każdej strony.
Studzimy na ręczniku papierowym. Obtaczamy w cukrze pudrze.

Smacznego :)




 

czwartek, 21 lutego 2019

Sałatka z pieczonych buraków z orzechami




Sałatka, która ostatnio bardzo często gości w moim domu. Idealnie sprawdza się do zabrania do pracy, ale również do podania gościom. Jednym z plusów jej przygotowania jest to, że buraki możemy upiec np dzień wcześniej i przechowywać w skórce w lodówce i przygotowuje się ją dzięki temu w kilka minut.
Spróbujcie :)







Składniki:

2 średnie buraki
1/2 opakowania sera feta
1/3 szklanki obranych orzechów włoskich
100g rukoli
1-2 łyżeczki jasnego sosu sojowego 







Przygotowanie:

Buraki dokładnie myję, nie obierając ich ze skórki. Osuszam warzywa i wkładam do naczynia żaroodpornego pod przykrycie. Wstawiam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piekę w zależności od wielkości buraków ok 45-90 minut (ich miękkość najlepiej sprawdzić delikatnie wbijając widelec w skórkę). Buraki studzimy i obieramy ze skórki. Kroimy je w cienkie plastry.

Rukole wykładamy na płaskim talerzu. Dookoła układamy plastry buraków. Posypujemy je pokrojonym w kostki serem feta oraz posiekanymi orzechami. 
Całość delikatnie skrapiamy sosem sojowym.

Smacznego :)

poniedziałek, 18 lutego 2019

Prosty Domowy Ramen




Ramen, ostatnio chyba jedna z najpopularniejszych azjatyckich zup, które pojawiają się na naszych stołach, ale również w różnych restauracjach azjatyckich. Najprostszym określeniem ramenu, jest porównanie go do naszego rosołu, ponieważ jest mięsnym wywarem z dodatkiem makaronu. To jednak dodatki na bazie, których jest przygotowywany sprawiają, że jest naprawdę wyjątkowy w smaku i kusiłabym się o stwierdzenie, że jednak w mojej klasyfikacji rosołów wiedzie prym.
Zdecydowanie warto spróbować :)






Składniki:

duża pierś z kurczaka
duża kość wieprzowa
3 duże marchewki
3-4 szalotki
10g suszonych grzybów shitake
por
ok 4cm świeżego imbiru
3 łyżki sosu sojowego jasnego
opakowanie (500g) ugotowanego makaronu ramen
główka czosnku


Dodatki:

pęczek szczypiorku
płat nori
4 ugotowane na twardo jajka
pak choy posiekana do podania
łyżka oleju sezamowego







Przygotowanie:

Do dużego garnka wkładamy kości i zagotowujemy je. W tym czasie myjemy kurczaka i obieramy warzywa.
Wodę po zagotowaniu odcedzamy. Kości razem z piersią z kurczaka zalewamy około 4 litrami wody i zagotowujemy. Blanszujemy na patelni posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy je do wywaru i gotujemy około godziny razem w porem pokrojonym w słupki. Po tym czasie dodajemy również pokrojoną w słupki marchew oraz plastry imbiru.
Całość gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 4 godziny (pod przykryciem). Po delikatnym przestudzeniu wywar doprawiamy sosem sojowym i ewentualnie solą. 

Dzień wcześniej zalewamy wrzątkiem grzyby i odstawiamy w ciemne miejsce. Po przygotowaniu rosołu, kroimy je na mniejsze części i podsmażamy razem z pokrojona kapustą pak choy i olejem sezamowym.
Siekamy również szczypiorek.

Do misek wkładamy dużą ilość makaronu. Wkładamy duży kawałek podzielonego na części  mięsa, marchew, ugotowane jajko oraz posiekany szczypiorek, podsmażona kapustą i nori. Zalewamy przecedzonym wywarem. Zjadamy na gorąco.

Smacznego :)





piątek, 15 lutego 2019

Chaczapuri, czyli pyszny gruziński chlebek z białym serem





Idąc dzisiaj na basen poczułam fantastyczny zapach. Okazało się, że tuz obok otworzyła się gruzińska piekarnia. Niestety z racji późnej godziny trafiłam na jej zamknięcia. Morał z tej historii jest jeden. Dzisiejszy piątek nie mógł obejść się bez pysznych chaczapuri z własnej patelni ;)
Koniecznie spróbujcie - warto :)



Składniki: 

0,5 kg mąki pszennej typ 650 
150 ml letniej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
5 g masła
3 łyżki oliwy 
25g świeżych drożdży
150 ml letniego mleka
250g białego sera
sól + pieprz






Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą oraz drożdżami. W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą i łyżką masła (nie gotujemy tylko delikatnie podgrzewamy). Mleko wlewamy do mąki i wyrabiamy ręką. Po kilku minutach ciasto powinno osiągnąć formę, która odstaje od dłoni. W tym momencie odstawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (może to potrwać około godziny).

W tym czasie przygotowujemy farsz. Biały ser wykładamy do miseczki i  przyprawiłam go solą i pieprzem do smaku. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z części wałkujemy na okrągły blat grubości ok 1 cm. Na środek wykładamy po 2 łyżki farszu.Krańce ciasta zlepiamy. Układamy zlepieniem do dołu i dłonią delikatnie spłaszczamy.


Na patelni rozgrzewamy oliwę. Przy każdym chlebku po 1/2 łyżki. Kładziemy chlebek sklejoną częścią do dołu na patelni i smażymy przez 2 minuty z każdej strony do zarumienieni ciasta.Każdy chlebek po zdjęciu z patelni odsączamy z oliwy na papierze kuchennym.

Uwaga! Najlepszy jest na ciepło :)

Smacznego :)





czwartek, 7 lutego 2019

Pieczone ziemniaczki w chrupiącej skórce z ziołami





Często zastanawiam się nad tym jaki dodatek do obiadu byłby najlepszy. Zwykłe gotowane ziemniaki, ryż czy kasza z czasem się po prostu nudzą. A tak przygotowane ziemniaczki są idealne do mięsnych dań, ale również podane samodzielnie lub z kefirem.
Uwaga! Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku :)
Spróbujcie :)








Składniki:

0,5 kg ziemniaków w skórce
5-6 łyżek dobrej oliwy
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki papryki ostrej + papryki słodkiej
odrobina majeranku
sól+pieprz dla smaku







Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy bez obierania ze skórki na kwadraty (mniej więcej 3cm).
Ziemniaki wkładamy do osolonej lekko wody i po zagotowaniu pod przykryciem pozostawiamy je na 8-10 minut). Delikatnie odcedzamy ziemniaki i włączamy piekarnik na 220 stopni z termoobiegiem.
W tym czasie w miseczce mieszamy oliwę z ziołami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej ziemniaki i polewamy oliwą z każdej strony.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 25 minut do zarumienienia.

Smacznego :)