Ucierane ciasto z jabłkami

Najprostsze z możliwych ciast. Bardzo puszyste i jednocześnie lekkie oraz wilgotne od natłoku jabłek w środku. Wakacyjny natłok owoców umożliwia nam wykorzystanie przepisu z innymi pysznymi sezonowymi owocami.

Ucierane ciasta mają, tylko jeden minus- za szybko znikają :)

Składniki:

1 szklanka maki pszennej typ 450

4 duże jajka

3/4 szklanki cukru

duża łyżka proszku do pieczenia

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki oleju

około 2 kg jabłek (10-12 sztuk)

1 łyżeczka cynamonu

+cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Obieramy jabłka ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki.

Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy i razem mieszamy.

W oddzielnej miseczce ubijamy jajka z cukrem na gładką puszystą masą(najlepiej zacząć od ubijania samych jajek i stopniowo dodać cukier). Kiedy masa jajeczna będzie gotowa, powoli dolewamy olej ciągle miksując. Stopniowo również dorzucamy mąkę nie zapominając o mieszaniu.

Do ciasta wsypujemy delikatnie połowę jabłek i wylewamy do okrągłej wyłożonej papierem do pieczenia formy (średnica 2/26 cm).

Na wierzchu układamy według upodobania twórczego druga połowę jabłek i delikatnie posypujemy ją cynamonem.

Ciasto wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut.

Ciasto po wyjęciu studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kaiserschmarrn, czyli omlet cesarski

Będąc na nartach jadłam je po raz pierwszy. Zakochałam się 🧡 zdecydowanie warto odtworzyć ten smak - zapraszam Was na kaiserrschnarrn- austriacki pieczony omlet, omlet cesarski 💛

Składniki:

14dag mąki pszennej

30g cukru

145m mleka

4 duże jajka

masło (do wysmarowania patelni)

cukier puder do podania

szczypta soli

Ulubiony dżem do podania (u mnie karmelizowane z cynamonem jabłka)

 Przygotowanie:

Przygotowanie omletu rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do 180 stopni.

Mąkę, żółtka i mleko połączyć drewnianą szpatułką i odstawić na bok.

W tym czasie w oddzielnym naczyniu ubijać białka ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie prawie ubita dodać stopniowo cukier i ubić na błyszczącą sztywna pianę. 

Tak przygotowane białka przełożyć do pozostałych składników i delikatnie wymieszać szpatułką.

1/2 masy przelać na patelnię z odrobiną rozpuszczonego masła (należy użyć patelni, którą można wstawić do rozgrzanego piekarnika). i delikatnie rozprowadzić.

Wstawić na 10-15 minut do piekarnika. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem i porwać widelcem na mniejsze części. Podawać z dżemem lub karmelizowanymi jabłkami.

Smacznego :)

 

Crumble z jabłkami

 Nie masz pomysłu na szybki deser? Nie chce Ci się robić pracochłonnego ciasta, ale chodzi za Tobą "coś słodkiego"? W takim układzie crumble z jesiennymi jabłkami jest idealnym rozwiązaniem. Pyszne, obłędnie aromatyczne crumble posmakuje także dzieciakom :) ja uwielbiam je w towarzystwie gałki lodów waniliowych w wersji na ciepło :)

Składniki na kruszonkę:

 160g mąki pszennej
75 g masła
2-3 łyżki cukru brązowego

Jabłka:

  4 duże jabłka

4 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

  Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Owoce umieszczamy w niedużym rondelku z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Mieszając, dusić je ok 4 minut na wolnym ogniu.

Roztapiamy masło.

Mieszamy wszystkie składniki kruszonki do momentu kiedy powstaną grudki.

Owoce umieszczamy w kokilkach. Wykładamy na nie kruszonkę.  Całość pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180ºC (do zarumienienia kruszonki). 

Najlepiej smakują podane z lodami waniliowymi.

Smacznego :)

Śledzie z jabłkami i orzechami włoskimi

Zastanawiam się jakie ryby pojawią się na Waszych świątecznych stołach. U mnie tradycją są śledzie w oleju z ceulką (przepis ---> TUTAJ) oraz ryba po grecku. W tym roku jako #JednaZdwunastu pojawi się ryba, a konkretnie matijas pod jabłeczną pierzynką z orzechami włoskimi.

Pyszny :)

Składniki:

3 płaty matijasa w oleju (u mnie SEKO)

2 duże jabłka

1/2 cebuli

2 łyżki śmietany 18%

5 orzechów włoskich

sól + świeżo zmielony pieprz

szczypta cukru

 

    

Przygotowanie:

Śledzie kroimy w paski około 3cm. Ścieramy na tarce jabłko i mieszamy je ze śmietaną i drobno posiekaną cebulką. Solimy i pieprzymy do smaku pierzynkę. Orzechy drobimy i łączymy z jabłkami. Całość przekładamy na talerz, mieszając jabłka z rybą.

Smacznego :)

    

Krem z dyni i jabłek

Jesień w pełni, więc na talerzach proponuję połączenie królów jesieni - jabłka i dyni. W duecie tworzą niepowtarzalny smak i aromat. Mega sycąca i mega rozgrzewająca z dodatkiem imbiru i czosnku. Spróbujcie :)

Składniki:

0,5 kg musu z dyni (przepis TUTAJ)

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 jabłka

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

ok 1,5 litra bulionu warzywnego 

łyżka oliwy 

+ grzanki  i jogurt naturalny

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy z łupin i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę i po minucie czosnek.  Podduszamy. Obieramy jabłka i kroimy w plasterki, po czym dodajemy do cebuli i zalewamy 1/2 bulionu. Pod przykryciem dusimy ok 5 minut.Puree z dyni dołączamy razem z reszta bulionu do pozostałych składników. Imbir, papryki oraz pieprz i sól dodajemy do smaku i miksujemy całość.

Podajemy na gorąco z jogurtem i grzankami.

Smacznego :)

Drożdżowy ślimak z jabłkami i cynamonem

Ciasta drożdżowe kojarzą mi się głównie z owocowymi lata, oraz ze struclami drożdżowymi z pysznymi polskimi jabłkami i cynamonem, które zdecydowanie symbolizują jesień.

Strucle to jednak nie wszystko. 

Wejdźmy w te złotą polską jesień ze smakiem drożdżówki na ustach :)

Składniki:

30g świeżych drożdży

90 g roztopionego masła  ( przestudzone)

4 i 1/4 szklanki

  2/3 szklanki mleka (około 200ml)

1/2 szklanki drobnego cukru

szczypta soli

3 całe jajka + 1 żółtko ( w temperaturze pokojowej)

 

 0,5kg jabłek

2 łyżeczki cynamonu

5 łyżek cukru

 

 

 

 

Przygotowanie:

Świeże drożdże wrzucamy do kubeczka, posypujemy łyżeczką cukru oraz około łyżeczka mleka oraz mąki. Mieszamy i odstawiamy w suche ciepłe miejsce do urośnięcia.  Przykrywamy ściereczką.

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę i dołączamy do niej wyrośnięte drożdże oraz resztę składników (pamiętajmy aby masło dodać na końcu). Mieszamy dokładnie ręką do dokładnego połączenia składników (trwa to około 15 minut). Ciasto drożdżowe im dłużej wyrabiane tym jest bardziej pulchne po wypieczeniu.

Miseczkę oprószyć mąką i pozostawić ciasto pod lniana ściereczka do podwojenia swojej objętości.

W czasie kiedy ciasto rośnie obieramy jabłka i usuwamy z nich gniazda nasienne. Kroimy je do rondelka w nieduże plastry, posypujemy cukrem i cynamonem. Dusimy na małym ogniu aż do delikatnego zmięknięcia owoców. Studzimy.

Kiedy ciasto wyrośnie. Uderzamy w nie pięścią i dzielimy na 4 części.

Wykładamy okrągłą tortownice papierem do pieczenia. 

Każdą z 4 części ciasta wałkujemy w na długi pasek o szerokości ok 5 cm i smarujemy go delikatnie jabłkami (na całość zużyć 3/4 owoców). Formę stawiamy pionowo i układamy nierówno ciasto, tworząc esy i floresy. Zabieg powtarzamy do wykorzystania całego ciasta.

Na ciasto wyłożyć pozostałe jabłka i zostawić jeszcze na 5-10 minut pod ściereczką do wyrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra dół) i piec przez 35-40 minut.

Studzić przy uchylonym piekarniku.

Smacznego :)

 

 

 

 

Drożdżówki do odrywania z prażonymi jabłkami

Świeże, pachnące, jeszcze ciepłe drożdżówki z mlekiem na kolację to jedna z myśli, która kojarzy mi się z domowa atmosferą :) Drożdżówki odrywane nadziane jabłkami i cynamonem dodatkowo sprawiają, że cały dom pachnie pięknie wypiekami.

Uwielbiam te drożdżówki za to, że są łatwo podzielne, proste w wykonaniu a ich nadzienie można zmieniać według uznania :)\

Spróbujcie :)

Składniki:

 50g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka (szklanka)

0,5 kg mąki pszennej (u mnie typ 450) 

jajko w temperaturze pokojowej

szczypta soli

55 g rozpuszczonego masła

5 dużych łyżek cukru 

mleko+ jajko do posmarowania ciasta

ok 5 jabłek

16g cukru waniliowego

cynamon (według uznania)

Przygotowanie:

Drożdże drobię w kubeczku zasypuje łyżeczka cukru oraz zalewam 2 łyżkami ciepłego mleka. Dodaje łyżkę mąki i mieszam, aż pozbędę się grudek. Odstawiam do suchego i ciepłego miejsca. Przykrywam ściereczka i czekam do wyrośnięcia ok 10-15 minut.

W tym czasie roztapiam masło i je studzę.

Do miski przesiewam mąkę, sól oraz cukier. Łączymy składniki z drożdżami. Dodajemy jajko oraz mleko. Wyrabiamy ciasto do połączenia i na koniec dodajemy roztopione masło.

Wyrabiamy około 15 minut ręcznie lub mikserem, aby dobrze napowietrzyć ciasto. Kiedy będzie odchodziło ładnie od reki pozostawiamy je w ciepłym i suchym miejscu do podwojenia objętości po ściereczką.

W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je w drobne plasterki. Wkładamy do garnuszka i razem z cukrem waniliowym i cynamonem dusimy kilka minut.

Kiedy ciasto wyrośnie odrywamy niewielkie kulki i rozpłaszczamy je na dłoni. Zapełniamy każdą łyżeczką nadzienia i zlepiamy, układając w naczyniu lub formie zlepieniem do dołu (ja użyłam formy o średnicy 32 cm - wyszło 14 bułeczek). Pozostawiamy do lekkiego podrośnięcia na 15 minut pod przykryciem. Górę smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (grzanie góra-dół) na 35 minut.

Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka z połówkami jabłek

Szarlotka, która ujęła moje serce i serce moich domowników.

Banalnie prosta, niebanalnie pyszna.

Fakt upieczenia połowy jabłek opatulonych półkruchym ciastem sprawia, że to ciasto nie jest zwykłą szarlotką. Serdecznie zapraszam do spróbowania wersji ciepłej z gałką lodów waniliowych.

Spróbujcie :)

Składniki (blacha o wymiarach 24x36):

3 pełne szklanki mąki

150ml jogurtu greckiego

kostka zimnego masła (25dag)

jajko w temperaturze pokojowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżeczek cukru pudru

 

5 jabłek

cynamon+cukier waniliowy

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru + 1 łyżka jogurtu greckiego

 

Przygotowanie:

Pokrojone w kostkę masło wraz ze wszystkimi składnikami posiekać drobno nożem. Wyrobić rękoma do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Uformować kulę, którą przekroić na pół. 

Jedną połowę ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Drugą część wyłożyć na przygotowany papier do pieczenia i rozwałkować  do wymiarów formy. Papier razem z ciastem delikatnie przenieść do blaszki, dociskając całość. Włożyć na około 1/2 godziny do lodówki.

W czasie chłodzenia ciasta, obrać jabłka, przeciąć je na pół i wydrylować.

Włożyć do miseczki, posypać cynamonem i cukrem waniliowym. Wymieszać.

Połówki jabłek wyłożyć na ciasto i przykryć drugą połową ciasta, którą należy wcześniej rozwałkować do wymiaru delikatnie większego od blaszki.

Docisnąć. Ja  dodatkowo robię ranty dookoła można pominąć).

Wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 40 minut.

W czasie pieczenia 3/4 szklanki cukru pudru i jogurt dobrze mieszam, aby powstał lukier.

Po wyjęciu ciasta smaruję lukrem całą jego powierzchnię (lukier wykładam na jeszcze ciepła szarlotkę).

Smacznego :)

 

 

 

Kompot z suszu na Wigilię

Na stole Wigilijnym w moim Domu nigdy nie zabrakło kompotu z suszu.Kiedyś owoce na taki kompot suszyła moja Babcia, a teraz można je dostać praktycznie w każdym sklepie. Żadne jednak nie smakują jak te z jabłek zerwanych z drzewek owocowych w przydomowym ogródku.

Kompot z suszu jest podczas Wigilii idealnym dodatkiem do racuchów z wody.

A jakie rarytasy znajdują się na Waszych świątecznych stołach? :)

Składniki:

duża garść suszonych jabłek

ok 5 suszonych gruszek

 6 suszonych śliwek

goździki (wrzucam ok 8 sztuk)

brązowy cukier do smaku

3 litry wody

Przygotowanie:

Wodę wlewam do dużego garnka i zagotowuje. Suszone owoce opłukuje i kiedy woda zaczyna wrzeć wrzucam. Gotuje na małym ogniu około 5 minut. Dorzucam goździki i dosładzam do smaku. Pozostawiam pod przykryciem na kilka godzin, aby kompot nabrał "mocy".

Smacznego :)

 

Gotowany kompot z jabłek i cytrusów

Żadne gotowe sklepowe napoje nie smakują jak te przygotowane w domu do pysznego domowego obiadu.

W ramach jesieni mamy złote jabłka, które w połączeniu z owocami cytrusowymi dają przyjemne słodko-kwaskowate orzeźwienie :)




Składniki:

5 dużych jabłek (mogą być kwaśne) 
pomarańcza
cytryna
3-4 łyżki brązowego cukru (lub do smaku)
ok 3 litrów wody

Przygotowanie:

Jabłka obieramy ze skórki. Cytrynę i pomarańczę sparzamy.
Jabłka kroimy w ósemki, usuwając gniazda nasienne i wkładamy do garnka. Zasypujemy cukrem. Odstawiamy na około 10 minut. Owoce zalewamy wodą i zagotowujemy. Dodajemy pokrojone w plastry cytrynę i pomarańczę i pozostawiamy do przestudzenia. Ewentualnie doprawiamy cukrem do smaku.

Smacznego :)

Owocowe Trio

Warto zacząć nowy tydzień szklanką pysznego koktajlu owocowego. 

Słodycz mango, przełamujemy kwaskowatością soku jabłkowego i odrobina pikantności chilli.

A Wy jak zaczynacie swój dzień? :)

Składniki (na 2-3 porcje):

5 jabłek

duże dojrzałe mango

chilli (według uznania)

 

Przygotowanie:

Ważnym składnikiem tego koktajlu są jabłka, które bez obierania wkładam do wyciskarki, aby otrzymać z nich pyszny naturalny sok (może to być sokowirówka lub zakupiony naturalny sok).

Mango obieram ze skórki, usuwam pestkę i miąższ razem z sokiem jabłkowym umieszczam w blenderze. Całość miksuję. Dodaje do smaku chilli.

Smacznego :) 

 

Miodowo- jabłkowe różyczki

Tak niewiele trzeba, aby cieszyć oko ślicznymi słodkimi różyczkami :)

Powiem Wam, że dają tyle samo radości dorosłym jak i dzieciom :)

Uwaga! Bardzo proste w wykonaniu :)

Składniki:

płat ciasta francuskiego

3 jabłka

miód łyżeczka cynamonu

odrobina masła

  

  

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwijamy, przecinamy wzdłuż krótszej linii na paski ok 5 cm.

Smarujemy całość miodem i posypujemy cynamonem.

Jabłka przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne.

Kroimy w cieniutkie plasterki i układamy wzdłuż posmarowanego paska (do połowy szerokości). Wolną częścią szerokości paska z ciasta przykrywamy jabłka i rolujemy (robimy ślimaka).

Układamy w foremkach na muffinki, wcześniej posmarowanych masłem. 

Pieczemy w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez ok 25 minut (do zarumienienia).

Smacznego :)