czwartek, 31 sierpnia 2017

Tosty francuskie z pikantną makrelą i bazylią






31 sierpień - zawsze kojarzył mi się z ostatnim dniem wakacji. Ten rok płatał figla i mamy przed sobą jeszcze kilka dni wakacji. Korzystajmy z tego i zróbmy pyszne, syte śniadanie :)






Składniki:

1 jajko
5 listków bazylii
łyżeczka mozzarelli (startej)
3 kromki chleba tostowego
2 łyżki mleka
sól, pieprz do smaku
słoiczek pikantnej makreli (u mnie #SEKO)
łyżka masła



   


Przygotowanie:

Jajko wrzucamy do miseczki i roztrzepujemy z mlekiem, solą i pieprzem. Rwiemy na małe kawałki bazylię i dodajemy do jajka. Masło rozgrzewamy na patelni. Tosty z obu stron obtaczamy w jajku i wykładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron do zarumienienia.
Wykładamy na talerz, nakładamy makrelę, posypujemy mozzarelą i świeżą bazylią.


Smacznego :) 








 

wtorek, 29 sierpnia 2017

Tort Unicorn dla małej Księżniczki





5 lat temu tuliłam  w dłoniach Małą Kruszynkę, która wielkimi niebieskimi oczętami ogarnęła moje serce. Trudno uwierzyć, że od tamtych chwil minęło tak wiele czasu i że te wielkie oczęta są jeszcze większe, jeszcze bardziej błękitne, a ich posiadaczka jest całym Światem swoich rodziców.
Zapraszam Was na 5 urodziny Oliwki :)







Składniki biszkopt (x 2):

5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
skórka z całej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
 
 
 Masa z bitej śmietany:

750 ml śmietany 30% zimnej
łyżeczka cukru pudru
zapach śmietankowy
 

 Masa maślana:

100 g masła
szklanka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu śmietankowego
łyżeczka mleka
 

Masa cukrowa:

ok 800 g cukru pudru
100 g glukozy w proszku
4 łyżeczki żelatyny
 70 ml wody
łyżeczka tłuszczu roślinnego (aby masa się nie kruszyła)
1 łyżeczka ulubionego ekstraktu zapachowego


dodatkowo:

szklanka malin
mały słoiczek dżemu jagodowego
poncz ( szklanka osłodzonej herbaty z sokiem cytrynowym i łyżeczką nalewki cytrynowej)
czerwony barwnik spożywczy






 
Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtego i ubijamy mikserem na sztywna pianę ze szczyptą soli. Gdy piana jest sztywna dodajemy po łyżce cukru dokładnie miksując. Kiedy składniki się połączą dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce. Wyciskamy do ciasta sok z cytryny i dodajemy starta skórkę, mieszamy.
Przesiewamy mąki i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy delikatnie drewniana szpatułką ( krótko, aby ciasto nam ładnie wyrosło).
Wylewamy masę do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawiamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy ok 30 minut do suchego patyczka. Po kilku minutach do formy przykładamy deskę, odwracamy ją razem z ciastem i rzucamy biszkopt na ziemię z ok 30 cm, aby ładnie nam odszedł.
 
Całą sytuację powtarzamy przy drugim biszkopcie, dodając do niego czerwony barwnik spożywczy (powstanie nam różowy biszkopt).
 
Ubijamy zimną śmietanę razem z cukrem pudrem. Na koniec wyrabiania dodajemy ekstrakt. Chłodzimy.
 
Blaty przekrajamy na dwa kolejne mniejsze części. Układamy spód. Nasączamy go ponczem i wykładamy warstwę dżemu, którą przykrywamy delikatnie bitą śmietaną. Układamy kolejny blat (w innym kolorze), nasączamy i smarujemy go bitą śmietaną. Zabieg powtarzamy. Na trzeciej warstwie układamy świeże maliny i przykrywamy ostatnim czwartym spodem. Całość wstawiamy do lodówki.
 
W tym czasie ubijamy masło razem z cukrem pudrem na gładką masę bez grudek. W końcowej fazie dolewamy ekstrakt oraz mleko. Masą przykrywamy tort na wierzchu oraz po bokach (masa cukrowa musi być ułożona na masie maślanej, aby pozostała w odpowiedniej konsystencji).
 
Masę cukrową można przygotować wcześniej i przechowywać ją w lodówce szczelnie zamkniętą.
 Żelatynę zalewamy wodą i pozostawiamy na kilka minut.Kiedy napęcznieje ustawiamy ją na małym ogniu i delikatnie podgrzewamy, dodając glukozę (nie możemy doprowadzić całości do wrzenia). Masło umieścić w garnuszku i rozpuścić nie gotując. Całość przelać do miski i połączyć z ekstraktem. Powoli dodawać przesiany cukier puder, wyrabiając masę ręcznie lub hakiem od miksera, aż uzyska konsystencję plasteliny i nie będzie przywierać do rąk. Przed wyrobieniem masy należy blat oraz wałek oprószyć cukrem pudrem, aby masa nie przykleiła się do spodu. Rozwałkować i nakręcić delikatnie na wałek. Przenieść na ciasto i odciąć nadmiar masy.

Całość udekorować np kwiatkami (u mnie bita śmietana połączona z czerwonym barwnikiem). Namalować oczy np czerwonym pisakiem spożywczym lub rozpuścić czekoladę i delikatnie pędzelkiem dorysować.
Część masy zrolować i zakręcając uformować róg.
 
Trudno uwierzyć, że Mała Księżniczka potrafi tuż przed zrobieniem zdjęcia zjeść kawałek kwiatków ;)

Smacznego :) 



 

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Jajecznica ze szczypiorkiem i kurkami




Jest poniedziałek, a ja znowu myślę o weekendzie, leniwym śniadaniu z Rodziną i pysznościach na talerzu. Korzystając z sezonowych okazji, nie może zabraknąć na talerzu jajecznicy z kurkami i ziołami..
Jadacie? :)






Składniki ( dla 3 osób):

6 jajek
średnia cebula
30 dag kurek
kawałek ulubionej kiełbasy 
szczypiorek
łyżeczka ziół prowansalskich
świeżo zmielony pieprz + sól
2 łyżki masła





Przygotowanie:

Kurki oczyszczamy i suszymy. 
Masło rozgrzewamy na patelni. Wrzucamy na nie kurki i obsmażamy ok 5 minut. Siekamy cebulę, solimy i dodajemy do grzybów. Razem z pokrojoną kiełbasą smażymy chwilę do zarumienienia.
Rozbijamy jajka. Ścinamy jajecznicę i posypujemy ją posiekanym szczypiorkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Najlepiej smakuje z Rodziną :)











 

czwartek, 24 sierpnia 2017

Śmietanowy sos kurkowy




W sezonie na talerzach wielu z nas lądują kurkowe pyszności, począwszy od jajecznicy i tarcie, kończąc na kurkowej zupie. Ja dzisiaj mam dla Was bardzo prosty i szybki w wykonaniu sos kurkowo śmietanowy.
Spróbujcie :)






Składniki:

0,5 kg kurek
100 ml śmietanki (najlepiej słodkiej 30%)
średnia cebula
ząbek czosnku
łyżeczka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
świeża bazylia i natka pietruszki
2 łyżki masła 
1/2 kostki serka topionego śmietankowego (ok 50g)







Przygotowanie
 
Kurki oczyścić. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w piórka. W rondelku rozpuścić masło i zeszklić na nim cebule i masło. Do warzyw dodać oczyszczone kurki i dusić je razem około 5 minut. Dolać do garnuszka śmietankę oraz wrzucić serek. Zagotować od czasu do czasu mieszając (sos zgęstnieje). Doprawić sokiem z cytryny, sola oraz pieprzem.
 Bazylię i pietruszkę drobno posiekać i połączyć z sosem.

Smacznego :)





 

wtorek, 22 sierpnia 2017

Odrywany chlebek z masłem ziołowym





Zawsze przed spotkaniem np ze znajomymi, które organizuję u siebie zastanawiam się co zrobić do zjedzenia, aby smakowało. Aby smakowało, było podzielne i nie było sałatką ;)
Chlebek ziołowy to pomysł, który pasuje i na imprezę i do sałatki i nawet do poskubania przy oglądaniu filmu.
Spróbujcie :)






Składniki (masło ziołowe):

50 g miękkiego masła
łyżeczka ziół prowansalskich
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki sera mozzarella w wiórkach



Składniki (na ciasto drożdżowe):

20g świeżych drożdży
3 szklanki mąki (plus do podsypania)
1 jajko w temperaturze pokojowej
3 duże łyżki masła 
szklanka mleka
po łyżeczce cukru i soli






Przygotowanie:

Przygotowanie chlebka rozpoczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego. Do kubeczka wkładamy drożdże. Zasypujemy je cukrem, zalewamy dwiema łyżeczkami ciepłego mleka oraz łyżką mąki. Mieszamy do rozdrobnienia grudek. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 Rozpuścić masło w małym garnuszku.

Do miski wyspać mąkę, cukier oraz sól. Wymieszać.  Wyrośnięty rozczyn dodać do mąki i wyrobić. Dodać jajko, mleko i na końcu masło. Można wyrabiać ręcznie (około 10-15 minut) lub mikserem. Ciasto powinno być elastyczne (tak, aby odrywało się od dłoni) i bez grudek.

Podsypać miskę mąką, uformować kule i pozostawić ciasto pod przykryciem do podwojenia objętości (około 40 minut).

W czasie kiedy ciasto rośnie wkładamy do miseczki 3 łyżki masła, do którego wyciskamy przez praskę czosnek i wsypujemy zioła. Dokładanie je mieszamy.

Keksówkę o wymiarach 28x8cm wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujemy na długi kwadrat, z którego wycinamy wzdłuż pasu ( a z nich wycinamy równe kwadraty wielkości boku keksówki).
Kwadraty smarujemy masełkiem i posypujemy mozzarellą.
Keksówkę stawiamy pionowo i wkładamy po kolei kwadraty z ciasta, tak aby farsz był u góry.

Tak przygotowany chlebek wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 do 30 minut. Smakuje na ciepło i na zimno :)

Smacznego :)




 

piątek, 18 sierpnia 2017

Kruche ciasto z kruszonką i rabarbarem

 
 
 
 
Kruche ciasto  latem króluje na polskich stołach z dodatkiem pysznych sezonowych owoców. Wprawdzie czas rabarbaru już praktycznie minął chciałam Wam przypomnieć to pyszne kruche ciacho :)
Uwaga! Rabarbar można zastąpić innymi owocami lub frużelina rabarbarowo trukawkową.




 
 
Składniki:
 
2  czubate szklanki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru pudru
185 g masła zimnego
1 kg rabarbaru
3 duże żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
5 łyżek cukru
ulubiony dżem (najlepiej truskawkowy)


Kruszonka:

200 g mąki pszennej
100 g cukru
125 g masła
opakowanie cukru waniliowego





Przygotowanie:
 
 Z racji tego, że ciasto robi się niezwykle szybko zaczynamy je robić od kruszonki. Masło roztapiamy w małym garnuszku. Mąkę, cukier i cukier waniliowy mieszamy w miseczce i zalewamy roztopionym masłem, cały czas mieszając, aż powstanie kruszonka.

W dużej misce umieścić przesiana mąkę, proszek do pieczenia oraz bardzo zimne masło, które kroimy na małe kawałki. Całość siekamy drobno nożem, aż powstaną grudki  Żółtka, śmietanę oraz cukier dokładnie połączyć i uformować kulę. Zawinąć ją w folie aluminiową i zostawić na pół godziny w zamrażarce.

Formę na ciasto o wymiarach 32x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na nią na tarce ciasto, chłodzone w zamrażarce i podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut (obserwować,aż kolor zrobi się lekko rumiany).

W tym czasie oczyścić rabarbar i pokroić go w małe kosteczki i zasypując 5 łyżkami cukru poddusić do miękkości w rondelku. Nadmiar soku odlać.

Ciasto kruche posmarować ulubionym dżemem i wyłożyć na niego rabarbar oraz kruszonkę.
Piec kolejne 35 minut.
Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.
 
Smacznego :)
 
 
 
 

czwartek, 10 sierpnia 2017

Placki z serka homogenizowanego





Dawno nie dręczyłam Was plackami :) Były już ze świeżymi owocami, kukurydziane, jaglane, gryczane,z kurczakiem, na słodko, na słono...ale z serków homogenizowanych jeszcze ne było. Postanowiłam nadrobić tę lukę  i przedstawić Wam placuszki, które zdecydowanie najlepiej komponują się z ciepłym kakao <3 p="">
Spróbujcie :)






Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
300g serka homogenizowanego (waniliowego)
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
duża łyżka oleju
2 duże jajka






Przygotowanie:

Jajka z cukrem pudrem ubić na puszysta pianę. Dodać serek i wymieszać. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać i dokładnie połączyć składniki. Na końcu do masy dolać olej oraz sok z cytryny.

Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, łyżką wykładać porcje i smażyć z obu stron na rumiany kolor. 
Podawać z ulubionymi owocami, cukrem pudrem. Ja uwielbiam je pochłaniać popijając kubeczkiem ciepłego kakao :)

Smacznego :)




 

wtorek, 8 sierpnia 2017

Tosty z grillowanym camembert i musem malinowym




Nudne śniadanie? Latem to niemożliwe :)
Urodzaj pysznych owoców, że owsianki, jogurty, placki i inne smakołyki same lądują na talerzach.
Połączmy zatem owoce i ser, które w duecie prawią ciekawą niespodziankę:)






Składniki:

kromka chleba tostowego
masło
krążek sera camembert
1/2 szklanki malin
łyżeczka cukru pudru






Przygotowanie:

Chleb smarujemy cieniutko z obu stron masłem i grillujemy lub wrzucamy do tostera.
Ser wykładamy na grilla i grillujemy z obu tron (uważamy, aby ser nie wypłynął).
Maliny z cukrem pudrem wrzucamy do wysokiego naczynia i blendujemy.
Tost wykładamy na talerz, na którym układamy ser. Polewamy całość musem malinowym.

Smacznego :) 





sobota, 5 sierpnia 2017

Owocowa mrożona herbatka





Lipiec nas nie rozpieszczał, ale ostatnie dni pokazały, że i w Polsce bywa tropikalnie gorąco. Trzeba zatem sobie z nim radzić. Polecam Wam zatem mrożona herbatę, którą możemy dowolnie przygotować z ulubionymi owocami.






Składniki:

saszetka ulubionej owocowej herbaty ( u mnie Green Tea Cranberry & Raspberry TEEKANNE)  
6 kostek lodu
1/2 limonki
plaster cytryny
łyżka miodu





Przygotowanie:

Herbatę zaparzamy i pozostawiamy do przestudzenia.
W tym czasie limonkę kroimy w ćwiartki. Chłodną herbatę słodzimy miodem, dodajemy kotki lodu i przygotowane owoce.

Smacznego :)





      Kochani, a teraz najważniejsze!

 Rozwiązanie konkursu z @TEEKANNE
Kilka dni temu na Facebooku zakończył się herbaciany konkurs, w którym z największą liczbą polubień wyróżniona została Pani Monika Rojek.
Z mojej strony wyróżnienie otrzymała Pani Marta Radtke, która urzekła mnie swoim przepisem na pyszną mrożoną herbatkę miętową ze stewią, korzeniem lukrecji, kwiatem lawendy, pomarańczą i cytryną (zdjęcie poniżej) :)