czwartek, 28 stycznia 2016

Pączuszki serowe (wersja mini)



Wielkimi krokami zbliżamy się do Tłustego Czwartku, więc warto wyjąć z szuflady przepisy na "małe łakocie" naszych Mam i Babć. 
Jednym z takich małych grzeszków są właśnie pączuszki, które robi moja Mama.
Serowe, najlepsze :) Do kawy idealne :)
Z podanej porcji wychodzi około 32 paczuszków, w zależności od wielkości formowanych kulek.

A Wy macie jakieś swoje ulubione pączuszki?





Składniki:

2 kostki półtłustego sera
2 szklanki mąki
2 łyżki śmietany
2 jajka
2 żółtka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka sody + odrobina wódki, którą polewamy sodę
1/2 szklanki cukru 

olej do smażenia
cukier puder + cukier waniliowy do posypania




Przygotowanie:

Jajka w temperaturze pokojowej wbijamy do miski i ubijamy na puszysta masę z cukrem.Dodajemy śmietanę, ser, przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę, którą wcześniej zalewamy odrobina alkoholu (aby pączki nie nasiąkały tłuszczem + aby zabić smak sody).
Wszystkie składniki wyrabiamy (można podsiać mąką) i formujemy z nich nieduże kulki.
Wkładamy delikatnie do garnka z rozgrzanym olejem (smażymy w głębokim oleju) i smażymy do złocistego koloru.
Delikatnie wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu posypujemy cukrem.


Smacznego :)


środa, 27 stycznia 2016

Kotlety z kalafiora z sosem pieczarkowym



Kalafior to warzywo, które warto jeść ze względu na jego walory odżywcze, jak i smakowe.
W domach przygotowujemy go jako dania, jak i dodatki do mięs. Osobiście uwielbiam kalafiora zapiekanego pod sosem beszamelowym (przepisem się kiedyś z Wami podzielę), ale ta wersja skradła moje serce od pierwszego kęsa.



Składniki:

główka kalafiora
3 łyżki natki pietruszki
2 ząbki czosnku
duża cebula
3 łyżki kaszy manny
łyżeczka curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
2 jajka
sól, pieprz
50dag pieczarek
2 łyżki śmietany
cebula
2 łyżki koperku
2 łyżki mąki
woda
 
 
 
 
Przygotowanie:
 
Kalafiora rozdzielamy na różyczki i gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedzamy i tłuczemy jak ziemniaki.
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Lekko posolone delikatnie podsmażamy. Wszystkie składniki umieszczamy z kalafiorem w misce i dokładnie mieszamy.
Formujemy kotlety i wykładamy na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażymy ok 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (do zarumienienia).

Pieczarki myjemy, kroimy w ósemki i zalewamy 2 szklankami wody. Dusimy na małym ogniu, dodając podsmażaną cebulkę i przyprawy wraz z posiekanym koperkiem. Zaprawiamy mąką rozrobioną z zimną wodą i śmietaną. Gotujemy jeszcze ok 5 minut.
 
Kotlety podajemy na ciepło z sosem.
 
Smacznego :)
 
 
 

piątek, 22 stycznia 2016

Pulchne jogurtowe placki ze świeżym kiwi





Placki jogurtowe są zdecydowanymi faworytami w moim spisie placków. 
Robię je na kilka sposobów i z różnymi rodzajami jogurtu np Placki na jogurcie greckim z gruszkami, które podbiły Wasze serca.
Dzisiaj pod nóż, a raczej pod łyżkę poszło kiwi oraz jogurt naturalny. Efekty znajdziecie poniżej :)






Składniki:

  3 jajka
300ml jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 duże łyżki oleju
3-4 łyżki cukru
2 miękkie kiwi
skórka z 1/2 pomarańczy 
sok z 1 pomarańczy
łyżeczka cukru waniliowego
cukier puder (do podania)





Przygotowanie:
Jajka w temperaturze pokojowej ubijać z odrobina soli, dodając jogurt naturalny oraz cukier waniliowy i zwykły.
Do masy przesiać powoli mąkę  proszek do pieczenia oraz wlać olej. Po  wymieszaniu wszystkie składniki dokładnie połączyć ze startą skórka pomarańczy oraz świeżo wyciśniętym sokiem.
Obrać i pokroić w plasterki kiwi.
Rozgrzać patelnię (bez oleju) i łyżką wykładać na nią placki w dużych odległościach, aby miały szansę urosnąć podczas smażenia. Na małym ogniu zarumienić jedną stronę, wkładając plasterki kiwi na etapie wyrośnięcia placka. Przewrócić na druga stronę i zarumienić. 
Posypać cukrem pudrem i podawać najlepiej z mlekiem.
Smacznego :)




wtorek, 19 stycznia 2016

Słodko-pikantny krem z czerwonej soczewicy z curry



W długie zimowe wieczory, kiedy za oknem mróz nas nie rozpieszcza, warto jest się rozgrzać gęstą zupą
. Czerwoną soczewicę podaje w moim domu na różne sposoby i stwierdzam, że kremy są z niej zdecydowanie najlepsze. Kolor, aromat, konsystencja i smak - wszystkie te cechy idą ze sobą w parze. Przyrządzona z warzywami i przyprawami, stanowi smaczną całość.



Składniki:

0,3 kg czerwonej soczewicy
2 marchewki
puszka krojonych pomidorów
gałązka lubczyku
20ml mleczka kokosowego
łyżka curry
łyżka słodkiej papryki
łyżeczka ostrej papryki
pęczek posiekanej kolendry
2-3 plasterki ostrej papryczki chilli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól.pieprz
 duża cebula
1,5 szklanki wody 
3 ząbki czosnku
łyżka masła



Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.
 Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem. Chwilę dusimy. Do garnka dodajemy umytą i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz papryczkę, które zalewamy pomidorami z puszki oraz odsączoną soczewicą.  Do gotującej się zupy dodajemy kolendrę oraz lubczyk i pod przykryciem gotujemy ok 20 minut, dolewając mleczko kokosowe. Kiedy warzywa zmiękną, a soczewica napęcznieje całość blendujemy i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.

Podajemy z makaronem lub grzankami.


Smacznego:)

poniedziałek, 18 stycznia 2016

Wrapy na dwa sposoby: z łososiem i naturalnym serkiem oraz polędwica i serkiem z suszonymi pomidorami



Przekąska, która sprawdza się idealna w trakcie imprez karnawałowych, spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. Każdy w tym przypadku znajdzie również coś dla siebie, ponieważ nadzienie można łączyć i dobierać w tylu wariantach w ilu będzie nam smakować :)
Tortille można zrobić samemu, ale jeżeli nie mamy zbyt dużo czasu, a goście zapowiadają, że będą "za chwilę" to można również skorzystać z tych gotowych.




Składniki:

4 placki tortilli (u mnie paprykowa)
2 opakowania serka naturalnego
3-4 pomidory suszone
150g wędzonego łososia
4 garści rukoli 
150g polędwicy
1,2 papryki czerwonej




Przygotowanie:

Dwa placki tortilli delikatnie podgrzać na suchej patelni. Posmarować jednym serkiem naturalnym. Na środku placka przez cała jego szerokość wyłożyć rukolę oraz łososia. Zwinąć w rulon (dość ciasno i zawinąć rogi. Pokroić na 5-6 mniejszych tortilli.
Drugi serek łączymy z pokrojonymi drobno pomidorami suszonymi i smarujemy nim dwie pozostałe tortille. Wykładamy rukolę oraz plasterki polędwicy jak w przypadku łosia.
Paprykę kroimy w cienkie paseczki wykładamy na mięso. Tortille zwijamy i kroimy na 5-6 części. Wykładamy pionowo do wysokiego naczynia.

Można podawać z ulubionymi dipami.


Smacznego :)



 

czwartek, 14 stycznia 2016

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem , papryka i mozzarellą



Większość z nas po pracy lubi zjeść w domu coś co robi się szybko, co jest smaczne i zaspakaja nasz głód. Zapiekanki z pewnością dobrze wpasowują się w ten kanon smakowy. 
Ta zapiekanka to jedna z tych prostszych, która nie wymaga wielu składników i nie pochłania wiele czasu.





Składniki:

0,5kg piersi z kurczaka
duża czerwona cebula
papryka czerwona
papryka żółta
300ml passaty pomidorowej
70dag makaronu ( u mnie kokardki)
20dag mozzarelli w wiórkach 
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz
łyżeczka ziół prowansalskich




Przygotowanie:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Odcedzamy

Kurczaka kroimy i smażymy na małym ogniu z przyprawą do kurczaka.
Dodajemy pokrojona drobno paprykę oraz cebulkę i dusimy pod przykryciem. Po około 5 minutach dolewamy passatę, doprawiamy do smaku przyprawami.
Do naczynia żaroodpornego wykładamy makaron, na przemian z kurczakiem (posypujemy każda warstwę serem). Pieczemy w 175 stopniach w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.

Smacznego :)



środa, 13 stycznia 2016

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą


Naleśniki to danie, które nigdy mi się nie znudzi. Tak proste, a w tak wielu odsłonach mogą zrobić furorę na talerzu. 
Naleśniki ze szpinakiem, pojawiają się u mnie w domu w różnych postaciach : z kurczakiem, z serem feta, sosem pomidorowym. Dzisiaj jednak mam dla Was ricottową wersje szpinaku.
Spróbujcie :)
Składniki:
 
ok 2,5 szklanki mleka
ok szklanki wody
  3 jajka (temperatura pokojowa)
  1 łyżeczka cukru
szczypta soli
mąka
łyżka oleju
garść szpinaku baby
 opakowanie szpinaku baby
25dag sera ricotta
2 ząbki czosnku
sól. pieprz
szczypta papryki ostrej
łyżka masła


Do podania:
orzechy nerkowca
śmietanka
 Przygotowanie:
Jajka zmiksować z cukrem. Dodawać na przemian mleko, mąkę i wodę. Miksować z dodatkiem soli. Na koniec dolać olej oraz umyty rozdrobniony szpinak baby (mogą być cząstki liści). Ważne jest aby ciasto nie miało zbyt dużych grudek i było mocno napowietrzone.
Odstawiamy miskę z ciastem na bok.
Po około 20 minutach smażymy naleśniki.
Na rozgrzaną patelnię z masłem wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie podsmażamy (uważamy aby go nie spalić) i dodajemy szpinak. Dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Studzimy i łączymy z ricottą. Farsz doprawiamy do smaku i nakładamy na naleśniki, zwijając je tak aby farsz nie wypadał.

Podajemy ze śmietanką i np orzechami nerkowca.

 Smacznego :)