Bananowe babeczki z migdałami i masłem orzechowym

 

Mamy dojrzałe banany i ogromną ochotę na "coś słodkiego", a nigdzie nie możemy znaleźć nawet kawałka czekolady... Przygotujmy zatem foremki na babeczki i działajmy :) Wystarczy kilka minut, łyżka i kilka składników, a wyczarujemy babeczkowe pyszności :)

Spróbujcie :)

Składniki ( 12 sztuk):

 2 dojrzałe banany

1 jajko

1 łyżka masła orzechowego

0,5 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1/3 szklanki cukru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy widelcem. Dolewamy do nich jajko, olej, mleko, masło orzechowe oraz cukier. Mieszamy.

W osobnej miseczce przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, które przesypujemy do mokrych składników i delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

Siekamy  migdały i łączymy je z pozostałymi składnikami.

Ciasto przelewamy do papilotek włożonych do foremki na babeczki (do wysokości 3/4 papilotki) i wstawiamy do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika na około 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy upieczone).  Po przestudzeniu posypuje cukrem pudrem, ale Wy możecie polać je równie dobrze lukrem :)

Smacznego :) 

 

 

Babka Bounty - Kokosowa

Kilka dni temu na blogu pojawił się pomysł na migdałową babkę z nutellą, a już dziś będziemy smakować kokosa. Ta babka to zdecydowanie wypiek dla tych, którzy lubią wyrazisty smak i konsystencję.

Spróbujcie :)

Składniki:

4 duże jajka

3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego

                                                                 

200 g wiórków kokosowych

100 g mąki pszennej

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Polewa czekoladowa

100 g czekolady deserowej

50 g masła

 

 

Przygotowanie:

Przygotowanie babki rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy na sztywna pianę. Kiedy białka po obróceniu miski nie będą wypadać dodajemy bardzo delikatnie żółtka oraz mleko skondensowane. Mieszamy drewnianą szpatułką. 

Sypkie składniki przekładamy do masy i również drewniana szpatułka mieszamy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszamy i przekładamy do nasmarowanej formy na babkę.

Ciasto wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut lub dłużej jeżeli próba patyczka pokaże, że babka nie jest gotowa.

W małym garnuszku rozpuszczamy czekoladę i masło i polewamy nią babkę. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Migdałowa babka z nutellą

 

Wielkanoc już za tydzień, więc na stole świątecznym nie może zabraknąć babki. Tym razem postawiłam na mocno migdałową babę z delikatnym posmakiem nutelli. 

Babka nie jest sucha i następnego dnia smakuje równie dobrze :)

Spróbujcie :)

Składniki:

 120g miękkiego masła

150g nutelli

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka posiekanych migdałów

1 łyżka kakao

4 łyżki mleka

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120g brązowego cukru

 

100g gorzkiej czekolady

50g masła 

Przygotowanie:

Masło razem cukrem ucieramy na puszystą masę, tak aby nie było cukrowych grudek.

Kolejnym krokiem jest zmiksowanie masła z nutellą.

Oddzielamy żółtka, które pojedynczo dodajemy do ciasta i ucieramy od białek.

Przesiewamy mąkę i razem z posiekanymi orzechami, kakao, mlekiem i proszkiem do pieczenia dołączamy do masy. Białka ubijamy na pianę i drewnianą łyżką łączymy z pozostałymi składnikami.

Ciasto wykładamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na 20 minut. Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy około pół godziny. Ciasto studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

W tym czasie czekoladę rozpuszczamy z masłem i polewamy nią babkę. Dekorujemy.

Smacznego :) 

Domowe Monte bez cukru

Zdrowy deser nie musi być mdły i mało słodki. Domowy deser może być równie pyszny jak ten, który kupimy gotowy w sklepie. Ba! Może być lepszy i dodatkowo wiesz co w nim się znajduje :)

Spróbuj zrobić własne monte :)

Składniki (3 porcje):

 100g kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)

1 dojrzały banan

2 łyżeczki naturalnego kakao

300ml mleczka kokosowego

3 łyżki masła orzechowego bez soli 

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy bez soli do miękkości. Studzimy. Wykładamy ją do miski razem z mleczkiem kokosowym, bananem i masłem orzechowym. Wszystkie składniki blendujemy (ewentualnie do smaku można dodać odrobinę miodu, ale uważam że jest to niepotrzebne). Masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao i łyżką dokładnie mieszamy.

Białą i czarna masę na przemian  wykładamy do przygotowanych naczyń i odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Smacznego :) 

 

 

Puszyste pancakes

Jak zrobić puszyste pancakes'y bez rozdzielania białka i żółtka? Bez ubijania tego białka i delikatnego mieszania piany z resztą ciasta? To proste! Rozdziel składniki na suche i mokre. Szybko połącz i smaż.

Spróbujcie :)

Składniki (suche):

270g mąki pszennej

szczypta soli

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

Składniki (mokre):

300ml mleka

3 jajka

45g roztopionego masła

 Przygotowanie:

Przygotowanie naszych naleśników rozpoczynamy od połączenia w dwóch osobnych miskach składników suchych oraz mokrych.

Drugim etapem jest wsypanie sypkich składników do mokrych i szybkie niedokładne ich wymieszanie. Im dłużej mieszamy, tym większe prawdopodobieństwo, że pancakes'y wyjdą twarde i nie wyrosną.

Rozgrzewamy patelnię z dosłownie odrobiną tłuszczu i wykładamy na jeden placuszek około 2 łyżek ciasta. Smażymy na złoty kolor, pamiętając, że obracamy placuszek jak na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

Podajemy z ulubionymi dodatkami : syrop klonowy, masło orzechowe, nutella, śmietanka, jogurt, owoce...co tylko lubicie :)

Smacznego :)

Kotlety schabowe moczone w mleku z puree ziemniaczano- dyniowym

 

Nigdy nie przepadałam za schabem, ponieważ wydawał mi się zawsze "żylasty". Kotlety schabowe powinny być miękkie i rozpływające się w ustach, a dodatek cebulki sprawi, że dodatkowo będą niezwykle aromatyczne. Pamiętajcie, aby zwracać uwagę na to, żeby mięso było świeże :)

 

Składniki:

50dag świeżego schabu

2 duże cebule

mleko

bułka tarta

2-3 jajka

mąka 

5 dużych ziemniaków

1/3 dyni piżmowej

łyżka śmietany

łyżka masła

sól, pieprz

szczypta kurkumy

ulubione dodatki (u mnie fasolka szparagowa)

 

Przygotowanie:

Wieczorem porcjujemy schab na kotlety grubości około 1,5cm. Każdy kotlet rozbijamy z obu stron. Solimy i pieprzymy mięso z obu stron. Cebulę obieramy w piórka. W pojemniku układamy na przemian cebulę i mięso, tak aby każdy plaster schabu był przykryty warzywem. Całość zalewamy mlekiem i odstawiamy pod przykryciem na noc do lodówki.

Następnego dnia odsączamy mięso i cebulę. W trzech miskach umieszczamy mąkę, jajka z odrobiną soli i pieprzy oraz w trzeciej bułkę tartą. Obtaczamy mięso najpierw w mące, później w jajku i na koniec w bułce tartej. Układamy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Smażymy na złoty kolor z obu stron. 

Część pozostałej z namoczenia cebulki smażymy na tej samej patelni doprawiając ją do smaku.

Obieramy ziemniaczki i razem z miąższem dyni gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie odcedzamy je, tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków oraz dodajemy masło, śmietanę oraz kurkumę i pieprz. Mieszamy.

Całość podajemy z ulubionymi dodatkami ( u mnie ugotowana fasolka szparagowa obtoczona w bułce tartej z masłem).

Smacznego :)

  

 

Puszyste pączki z nutellą

Czy są idealne pączki, skoro każdy z nas lubi inne? Jedni lubią z lukrem, inni z cukrem pudrem. Jedni jadają tylko z różą, marmoladą a inni z budyniem, czekoladą lub toffi. Ja dziś postanowiłam zaopiekować się słoiczkiem nutelli, ponieważ stała samotnie w szafce. Zapraszam Was na czekoladową podróż przez Tłusty Czwartek :)

Składniki (na ok 20 sztuk):

50g świeżych drożdży

szczypta soli

16g cukru wanilinowego 

2 łyżeczki cukru

50g masła

250 ml ciepłego mleka

50 dag mąki pszennej

5 żółtek

 

Lukier:

sok z pomarańczy (1/2 sztuki)

3/4 szklanki cukru pudru 

 

nutella

 

 

 

Przygotowanie:

 Przygotowanie pączków rozpoczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego.

W kubku rozdrabniamy drożdże, które zasypujemy 2 łyżeczkami cukru, 2 łyżeczkami mąki i zalewamy 1/4 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcią (ok 10-15 minut).

W tym czasie rozpuszczamy masło w rondelku i pozostawiamy je do przestudzenia. Przesiewamy do miski mąkę, wsypujemy cukier waniliowy, szczyptę soli oraz wbijamy żółtka. Kiedy rozczyn będzie gotowy dodajemy go  mąki razem z pozostałym ciepłym mlekiem i masłem. Ciasto wyrabiamy około 15 minut ręcznie lub maszynowo aż będzie gładkie, sprężyste i mocno napowietrzone.

Delikatnie podsypujemy dno miski mąką i pozostawiamy ciasto pod ściereczkę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30-45 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1,5 cm i wykrawamy z niego szklanką okręgi. Odkładamy je na kolejne 10 minut pod ściereczką do wyrośnięcia. Rozpuszczamy w tym czasie w garnuszku smalec lub rozgrzewamy olej. Delikatnie kładziemy pączki na tłuszczu smażąc z każdej strony na złocisty kolor (około 2 minut) sprawdzając patyczkiem, czy w środku są usmażone.

Do rękawa cukierniczego wkładamy nutellę i nakłuwając z boku ciepłe pączki wciskamy do nich masę.

Do szklanki wsypujemy cukier puder i mieszamy go z sokiem pomarańczowym. Dokładnie mieszamy i polewamy lukrem pączki.

Smacznego :) 

 

Lemon Curd

 

 Ten krem to coś pysznego. Uwielbiam połączenie kwaśnego i słodkiego. Idealnie współgra w masach ciast i tortów, ale również jako jeden ze składników deserów. Ba! Pokusiłam się również dodać go do marynaty przed pieczeniem kurczaka. Można go trzymać do dwóch tygodni szczelnie zamknięty w lodówce.

Spróbujcie :)

Składniki:

 2 żółtka

2 duże jaja

2 cytryny

90g masła

160g cukru 

Przygotowanie:

Cytryny zalewamy wrzątkiem i po przestygnięciu dokładnie wycieramy. Na tarce o małych oczkach ścieramy skórkę z obu cytryn i wyciskamy sok z miąższu.

Do niedużego garnuszka rozbijamy jajka i żółtka oraz dosypujemy cukier. Energicznie mieszamy na maleńkim ogniu, tak aby jajka się nie ścięły. Po wymieszaniu dodajemy masło oraz wlewamy sok z cytryn. Cały czas mieszamy do zgęstnienia kremu ( masa musi się zagotować i wówczas krem mzacznie gęstnieć, więc nie należy się zrażać, że chwilę to potrwa). Kiedy krem cytrynowy będzie gęsty, dodajemy skórkę z cytryn. Studzimy i używamy, lub przekładamy do słoiczka.

Smacznego :)