Sernik karmelowy

Wielkanoc to nie tylko mazurek i baba. Czym byłaby popołudniowa kawa bez pysznego sernika?

Jeżeli nie macie pomysłu na pyszne i szybkie ciasto na święta lub po prostu na weekend to zasmakujecie w tym serniku, bo robi się go bardzo szybko i jest bardzo delikatny w smaku.

Spróbujcie :) 

Składniki:

1 kg sera z wiaderka
125 g serka mascarpone
5 całych jajek w temperaturze pokojowej
50 ml świeżego soku z pomarańczy
40 g mąki ziemniaczanej

220 g cukru

 

300g masy karmelowej (może być z puszki) + szczypta soli do smaku

1/3 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

 

160g herbatników maślanych

50g masła 

1 łyżka masy karmelowej 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Przygotowanie sernika rozpoczynamy od wyłożenia papierem do pieczenia okrągłej formy o średnicy ok 25cm.

Herbatniki drobno rozbijamy praktycznie do konsystencji miału. W małym garnuszku rozpuszczamy masło i jeszcze gorące mieszamy z ciastkami i karmelem.  

Masę ciasteczkową wykładamy do formy i ubijamy. Wstawiamy spód do piekarnika na 10 minut w 180 stopniach. Kiedy spód będzie stygnął w misce umieszczamy ser, serek mascarpone, jajka, mąkę, cukier oraz sok z pomarańczy. Wszystkie składniki mieszamy w tym samym czasie tylko do ich połączenia - przez około 2 minuty. Masę przelewamy na podpieczony spód.

Do piernika, w którym zmniejszamy temperaturę do 140 stopni wstawiamy pojemnik z wodą na dno i powyżej sernik. Pieczemy przez około 75-80 minut. Studzimy.

Na przestudzony sernik wykładamy lekko posolony karmel i posypujemy górę orzeszkami.

Przed podaniem chłodzimy ciasto przez noc w lodówce.

 

Smacznego :) 

 

 

Chrupaki "cheetos'y", czyli chipsy z tortilli

Mistrzostwa Europy w piłce siatkowej w pełni, więc pomyślałam, że można coś do oglądania pochrupać :) Ba! Można je pochrupać do meczu, filmu, czy zabrać w pudełeczku do pracy...uwaga wciągają :)

Robiłam je w dwóch wersjach - z parmezanem oraz z mozzarellą i zdecydowanie obie wersje polecam, także nie przejmujcie się zamiennikami :)

Składniki:

2 płaty tortilli pszennej

2 łyżki oliwy

1/2 szklanki parmezanu lub mozzarelli w wiórkach

2 łyżeczki ziół prowansalskich 

Przygotowanie:

Placki tortilli kroimy nożem na około 16 części (tniemy placek jak pizzę ). Placki układamy na formie wyłożonej papierem śniadaniowym. Smarujemy każdy placek pędzelkiem oliwą i posypujemy serem oraz ziołami prowansalskimi. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy chrupaki przez około 10 minut (do zarumienienia).

Pysznie smakują same, pysznie smakują z ulubionymi dipami.

Smacznego :) 

 

Sernik Oreo

   

Przedstawiam Wam Kochani sernik. W sumie to kolejny sernik, ale nie jakiś zwykły tylko delikatny, rozpływający się w ustach i co najważniejsze - ciasteczkowy :)

Składniki na ciasto:

 800 g sera białego (może być wiaderkowy) 

250 ml śmietanki 30%

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

3 jajka

2 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 opakowanie ciastek Oreo ok. 150 g, połamanych na połowę lub na ćwiartki

Składniki na spód: 

150 g ciasteczek Oreo (nadzienie usuwamy)
45 g roztopionego masła

Przygotowanie:

Uwaga! To chyba jeden z najprostszych serników jakie robiłam :) Wystarczy wcześniej wyjąć składniki z lodówki.

Ciastka i masło  zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji  piasku.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczka i je wyrównać. Schłodzić.

Do misy miksera wrzucić wszystkie składniki (pozostawić jedynie ciasteczka, które dodajemy na sam koniec). Zmiksować do połączenia składników, ale pamiętać żeby nie miksować zbyt długo.  Jeżeli napowietrzymy sernik to niestety po upieczeniu wyjdzie pofalowany lub z rantami, a zależy nam na tym by był płaski.

Masę serową wylać na schłodzony spód, całość wyrównać.Do masy powciskać całe lub podzielone na pół ciasteczka.

Pieczemy w temperaturze 150ºC przez około 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku a później schładzamy przez najlepiej noc w lodówce.

Smacznego :)

Pyszna pasta z tuńczyka - na kanapki

Przedstawiam Wam kolejną pastę, którą robi się banalnie, a smakuje tak, że wyjada sie ją widelcem prosto z miski ;)

Spróbujcie tuńczykowej pasty kanapkowej :)

Składniki:

25dag białego sero półtłustego

puszka tuńczyka w sosie własnym

pęczek szczypiorku

3 jajka

3 średnie ogórki kiszone

sól + pieprz 

Przygotowanie:

Przygotowanie pasty najlepiej zacząć od ugotowania jajek na twardo i ich przestudzenia. Kiedy będzie to gotowe, odsaczamy tuńczyka i razem z serem wrzucamy go do miseczki.

Siekamy drobno szczypiorek i  delikatnie soląc mieszamy z rybą.

Ogórek i obrane jajko kroimy w drobna kostkę i łączymy z reszta składników.  Całość dokładnie ugniatamy, tak aby powstała jednolita masa. Doprawiamy do smaku i jemy :)

Smacznego :) 

 

Nadziewane pomidorki - idealne na śniadanie lub imprezę

Pomidorki, kto z nas ich nie lubi? Często podawane na śniadanie, do obiadu, na kolację... Czemu by ich nie nadziać i podać np podczas imprezy? Albo jako dodatek do śniadania? :) 

Po pierwsze są pyszne, a po drugie bardzo ładnie się prezentują :) Jeżeli jeszcze nie próbowaliście, to koniecznie spróbujcie :)

Składniki:

8-10 pomidorków (im mniejsze tym będą się ładniej prezentować na talerzu)

25 dag białego sera półtłustego

pęczek szczypiorku

łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

sól, pieprz 

Przygotowanie:

Pomidorki myjemy i odcinamy im kapturki na górze. Łyżeczką wyjmujemy część miąższu i odstawiamy na bok.

Do miseczki wykładamy ser i mieszamy go z jogurtem lub śmietaną.

Szczypiorek drobno siekamy i solimy. Wsypujemy go do miseczki z serem i pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem. Ewentualnie gdyby brakowało soli, możemy lekko dosolić.

Łyżeczką nakładamy farsz do środka wydrylowanych pomidorów i przykrywamy je "czapeczką".

Szybko, smacznie i przede wszystkim ładnie.

Smacznego :) 

Sernik Zebra z nutellą

Sernik zebra - wyjątkowo ładny i delikatnie orzechowy, dzięki nutelli w smaku. Sernik, który powstał w sumie przez przypadek bo moje dziecko bardzo chciało, żebym zrobiła zebrę, a ser wołał do mnie z lodówki żebym go "wykorzystała" ;) Poszłam więc na kompromis i tak każde z nas jest zadowolone.

Ten sernik zdecydowanie zalicza sie do tych delikatniejszych i kremowych w smaku.

Spróbujcie:)

Składniki:

120 g maślanych herbatników

2 łyżki kakao

100 g miękkiego ciepłego masła

(dodałam dodatkowo 3 kostki połamanej gorzkiej czekolady)

1kg sera z wiaderka (u mnie piątnica)

250g nutelli

0,5 szklanki cukru pudru

opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

5 jajek w temperaturze pokojowej

odrobina esencji waniliowej

Polewa:

tabliczka mlecznej czekolady (100g)

łyżeczka śmietany 18%

łyżeczka masła

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od zrobienia spodu. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasteczka wsypujemy do wysokiego naczynia i ugniatamy drobno (można je zblendować). Dodajemy kakao i miękkie masło i ucieramy. Wykładamy ciasta na spód tortownicy i uklepujemy.

Jajka z cukrem pudrem ucieramy na puszysty kogiel mogiel. Delikatnie partiami dodajemy ser, cały czas miksując. Kiedy ser połączy się z jajkami wsypujemy proszek i aromat. Miksujemy.

Dzielimy masę na pół. Do jednej części wkładamy nutellę i miksujemy. Na przygotowane herbatniki wykładamy na przemian po jednej łyżce białej i ciemnej masy. Nie ubijamy.

Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Studzimy.

W małym garnuszku rozpuszczamy masło z czekoladą i łyżką śmietany.

Tak przygotowana masą smarujemy sernik. Schładzamy przed podaniem.

Smacznego:)

 

Sałatka z pieczonych buraków z orzechami

Sałatka, która ostatnio bardzo często gości w moim domu. Idealnie sprawdza się do zabrania do pracy, ale również do podania gościom. Jednym z plusów jej przygotowania jest to, że buraki możemy upiec np dzień wcześniej i przechowywać w skórce w lodówce i przygotowuje się ją dzięki temu w kilka minut.

Spróbujcie :)

Składniki:

2 średnie buraki

1/2 opakowania sera feta

1/3 szklanki obranych orzechów włoskich

100g rukoli

1-2 łyżeczki jasnego sosu sojowego 

Przygotowanie:

Buraki dokładnie myję, nie obierając ich ze skórki. Osuszam warzywa i wkładam do naczynia żaroodpornego pod przykrycie. Wstawiam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piekę w zależności od wielkości buraków ok 45-90 minut (ich miękkość najlepiej sprawdzić delikatnie wbijając widelec w skórkę). Buraki studzimy i obieramy ze skórki. Kroimy je w cienkie plastry.

Rukole wykładamy na płaskim talerzu. Dookoła układamy plastry buraków. Posypujemy je pokrojonym w kostki serem feta oraz posiekanymi orzechami. 

Całość delikatnie skrapiamy sosem sojowym.

Smacznego :)

Chaczapuri, czyli pyszny gruziński chlebek z białym serem

Idąc dzisiaj na basen poczułam fantastyczny zapach. Okazało się, że tuz obok otworzyła się gruzińska piekarnia. Niestety z racji późnej godziny trafiłam na jej zamknięcia. Morał z tej historii jest jeden. Dzisiejszy piątek nie mógł obejść się bez pysznych chaczapuri z własnej patelni ;)

Koniecznie spróbujcie - warto :)

Składniki: 

0,5 kg mąki pszennej typ 650 

150 ml letniej wody

1 i 1/2 łyżeczki soli

5 g masła

3 łyżki oliwy 

25g świeżych drożdży

150 ml letniego mleka

250g białego sera

sól + pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą oraz drożdżami. W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą i łyżką masła (nie gotujemy tylko delikatnie podgrzewamy). Mleko wlewamy do mąki i wyrabiamy ręką. Po kilku minutach ciasto powinno osiągnąć formę, która odstaje od dłoni. W tym momencie odstawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (może to potrwać około godziny).

W tym czasie przygotowujemy farsz. Biały ser wykładamy do miseczki i  przyprawiłam go solą i pieprzem do smaku. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z części wałkujemy na okrągły blat grubości ok 1 cm. Na środek wykładamy po 2 łyżki farszu.Krańce ciasta zlepiamy. Układamy zlepieniem do dołu i dłonią delikatnie spłaszczamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Przy każdym chlebku po 1/2 łyżki. Kładziemy chlebek sklejoną częścią do dołu na patelni i smażymy przez 2 minuty z każdej strony do zarumienieni ciasta.Każdy chlebek po zdjęciu z patelni odsączamy z oliwy na papierze kuchennym.

Uwaga! Najlepszy jest na ciepło :)

Smacznego :)

Zapiekany camembert z bagietką

Taki prosty, ale za to jaki pyszny...pierwszy wpis w Nowym Roku :) Idealny na karnawałową przystawkę lub do pochrupania przy filmie. Na ciepło rozpływa się w swojej delikatności w ustach. Sprawdźcie, czy nie macie w lodówce sera ;)

Składniki:

1 sztuka okrągłego naturalnego sera camembert

bagietka

odrobina masła

Przygotowanie:

Ser wkładamy do kokilki. Nacinamy camembert w szachownicę.

 Dookoła na pergaminie wykładamy porwana na niewielkie kawałki bagietkę. Ścieramy na nią odrobinę masła.

Całość wstawiamy rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut.

Kiedy ser zaczyna sie rozpuszczac a bagietka się zarumieni, całość wykładamy i zjadamy na gorąco.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka zapiekana w sosie z suszonych pomidorów z mozzarellą i czerwonym pieprzem

 

 

Pierś z kurczaka wcale nie musi być nudna.

Zapiekana w aromatycznych pomidorach suszonych z ziołami i mozzarella stanowi sam w sobie pyszny obiad. Ja uwielbiam te wersję podaną z opiekanymi ziemniaczkami.

Spróbujcie :)

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

duża kulka sera mozzarella

5 pomidorków papryczkowych

10 pomidorów suszonych + 3 łyżki zalewy z przyprawami

Świeże listki bazylii

sól+ pieprz czerwony 

3 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. lekko ubijamy.

Pomidory suszone wkładamy do wysokiej miseczki z zalewą i miksujemy na gładką masę. Dodajemy śmietanę, sól i pieprz. Mieszamy.

1/3 sosu smarujemy naczynie żaroodporne, na które wykładamy kurczaka. na mięso  wylewamy pozostały sos i kroimy w plastry ser mozzarellą wraz z posiekana bazylią. Pomidorki kroimy na pół i wykładamy na przygotowanego kurczaka.

Całośc wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 30 minut.

Smacznego :)

 

Migdałowe serniczki z musem truskawkowym

Babeczki nie muszą być nudne, tak samo jak sernik. Serniczki to bardzo podzielna wersja mojego ulubionego ciasta. Szybka w wykonaniu, ale i wykorzystująca sezon na truskawki.

Czy Wy tez lubicie serniczki? :)

Składniki:

0,5 kg sera twarogowego (użyłam z wiaderka)\

1/2 szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

2 białka

2 duże łyżki budyniu śmietankowego w proszku 

2 łyżki posiekanych płatków migdałowych 

130dag zwykłych maślanych herbatników

10dag płatków migdałowych

2 łyżki miodu

4dag margaryny

 

 około 350 g truskawek + opcjonalnie cukier puder

 

 

 

 

Przygotowanie (około 20 sztuk):

 

Herbatniki pokruszyć wraz z migdałami na drobną miazgę.

 Gdy będą już drobno zmielone dodać do nich margarynę oraz miód (wcześniej rozpuścić w małych garnuszku) i zmiksować.

 

Tak przygotowane spody umieścić w papilotkach, które najlepiej wstawić do silikonowej formy, nakładając dużą łyżką po ok 1,5 łyżki. Należy je delikatnie uklepać i wstawić na 2-3 minuty do rozgrzanego do 180stopni piekarnika.

Ser, cukier waniliowy, cukier, białka oraz budyń zmiksować dokładnie.

Dodać posiekane płatki migdałowe i powtórzyć czynność.

Masę serową wyłożyć na lekko zapieczone spody (po około 2 łyżki sera).

Truskawki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować. Można dosłodzić cukrem pudrem.

Wylać łyżeczką mus truskawkowy na serniczki.

Piec przez około pół godziny w 140 stopniach (włączyć termoobieg).

Po przestudzeniu ozdobić świeżymi owocami.

Smacznego :)