Mussaka z ziemniakami i bakłażanem

 

Sytuacja w Grecji nie rozpieszcza, ale za to tradycyjna grecka mussaka owszem.

Jestem z tych wytrawnych łasuchów, którzy bardzo ją lubią.

Zdecydowanie to danie rodzinne, zachęcające do wspólnego posiłku przy stole, wśród gwaru rozmów.Takie lubię najbardziej :)

Już wcześniej wspominałam, że bakłażan najlepszy do sałatek, czy innych dań to taki wcześniej pokrojony i lekko posolony. Puszczenie soków sprawi, że nie będzie miał w sobie goryczy.

Spróbujcie :)

 

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego wołowego

4-5 ziemniaków

duży bakłażan (lub 2 mniejsze)

duża cebula

2 ząbki czosnku

łyżka koncentratu pomidorowego

3 łyżki przecieru pomidorowego

oregano, bazylia, kumin

sól, pieprz

2 łyżki parmezanu

oliwa

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

0,5l mleka

sól, pieprz

gałka muszkatałowa

 

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy i solimy. odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, aby puścił sok.

Ziemniaki obieramy i gotujemy.

Kroimy ziemniaki w grube plastry i wykładamy na dnie naczynia żaroodpornego.

Na rozgrzaną oliwę wykładamy przygotowane bakłażany i podsmażamy je delikatnie z obu stron. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku i układamy na ziemniaki.

Czosnek i cebule drobno siekamy i solimy.

Wykładamy na rozgrzana oliwę i dusimy ok 3-5 minut.

Po tym czasie dołączamy do cebuli mięso i dusimy kolejne 10 minut. Dodajemy koncentrat oraz przecier oraz doprawiamy do smaku.

Mięsny farsz układamy jako trzecią warstwę w naczyniu.

Sos beszamelowy robimy jako ostatni element, ponieważ szybko tężeje.

Do garnuszka wykładamy masło i rozpuszczamy je na małym ogniu. Dodajemy mąkę i dokładnie energicznie mieszamy drewniana szpatułką.

Etapami dolewamy mleko, mieszając jednocześnie, aż sos zgęstnieje i nie będą się formować grudki.

Doprawiamy do smaku gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem.

Zalewamy sosem zapiekankę i posypujemy startym parmezanem.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 -40 minut.

Pieczemy pod przykryciem.

Smacznego :)