Szybki limonkowo-czosnkowy kurczak na szpinaku

 

Az wstyd się przyznać, ale mimo tego, że bardzo lubię siedzieć w kuchni to po pracy często mi się najzwyczajniej w świecie nie chce tego robić. Zwłaszcza wtedy kiedy przychodzą ciepłe dni i człowiek domaga się wyjścia na słońce.

Dania takie jak to są wtedy zbawieniem, ponieważ są po pierwsze sycące, po drugie nie zapychające, po trzecie szybkie w zrobieniu, a po czwarte zwyczajnie pyszne :)

Zapraszam do wypróbowania.

 

 

Składniki:

50dag piersi z kurczaka

skórka otarta z połowy limonki

łyżeczka soku z limonki

10 czarnych oliwek

10 pomidorków koktajlowych

2 garści świeżego szpinaku

szczypiorek

przyprawa do kurczaka

2 ząbki czosnku

oliwa

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wykładamy na nią kurczaka. Delikatnie posypujemy przyprawą do kurczaka i starta skórka z limonki.

Obieramy czosnek i wyciskamy przez praskę do mięsa.

Myjemy i osuszamy szpinak. 

Szczypiorek drobno siekamy i lekko solimy.

Pomidorki i oliwki kroimy na pół i wraz ze szczypiorkiem i szpinakiem dodajemy do mięsa.

Dusimy przez ok 3 minuty.

Polewamy sokiem z limonki i mieszamy.

Gotowe!

Pycha :)

Gęsta Zupa Gołąbkowa

 

Ostatnio mam słabość do zup i sałatek.

Jeżeli stawiam na zupę to zdecydowanie gęsta i sycącą, albo po prostu delikatny gesty krem.

Nic nie poradzę na to, że bardzo je lubię.

Dlaczego właśnie gołąbkowa?

Może trochę z lenistwa, bo nigdy nie chciało mi się zawijać w liście gołąbków, gotować oddzielnie ryżu itp. A może po prostu odpowiedzią jest fakt, że jest równie smaczna jak tradycyjne gołąbki :)

W każdym razie zachęcam do jej spróbowania, bo ugotowanie tej zupy to zaledwie pół godziny.

Spróbujcie :)

 

Składniki:

pół główki kapusty

50dag mięsa mielonego

2 duże cebule

2 ząbki czosnku

torebka ryżu

mały słoiczek koncetratu pomidorowego (ok200g)

2-3 litry bulionu

liśc laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

przyprawa do mięsa mielonego

papryka ostra i słodka do smaku

łyżka mąki pszennej + odrobina wody

Przygotowanie:

 Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego i podsmażamy lekko mięso, posypując je przyprawa do mięsa mielonego. W międzyczasie obieramy i drobno siekamy cebulę w kostkę. Dodajemy do mięsa i podsmażamy.

Kapustę siekamy wkładamy do garnka, zalewamy bulionem. Dodajemy do niej liść laurowy, ziele angielskie oraz ryż wysypany z saszetki (lub 100g ryżu sypkiego). Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok 15 minut.

Przekładamy do garnka mięso. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, paprykę słodką i ostrą, solą i pieprzem. 

Wyciskamy czosnek przez praskę i zaprawiamy mąką wymieszaną z odrobiną wody, aby zagęścić zupę.

Najlepsza na gorąco ( ja uwielbiam następnego dnia kiedy kapusta jest mocno pomidorowa).

Smacznego :)

Krem z kukurydzy

Słodka, przełamana smakiem kokosa i nutka chilli.

Dla tych, którzy lubią kukurydze i kremy.

Dla tych, którzy nie boja się używać kukurydzy jedynie do sałatek czy zapiekanek.

I ten piękny złotawy kolor...
Polecam :)

Składniki:

3 puszki kukurydzy

pół puszki mleczka kokosowego

duża łyżka masła

3 ziemniaki

2 szklanki bulionu

2 łyzki kurkumy

szczypta imbiru zmielonego

łyżeczka papryki słodkiej

duża łyżka zmielonego chilli

ząbek czosnku

szczypta soli i pieprzu

grzanki

garść kiełków

Przygotowanie:

  Do garnka z grubym dnem wykładamy masło i na małym ogniu je rozpuszczamy.

Kukurydzę odcedzamy i wsypujemy do garnka.

Delikatnie szklimy przez ok 5 minut, mieszając drewnianą łyżką.

Ziemniaki obieramy i drobno kroimy. Wrzucamy do kukurydzy i zalewamy bulionem.

Dusimy pod przykryciem do miękkości ziemniaków.

Po tym czasie odstawiamy warzywa do przestygnięcia, po czym  blendujemy.

Do powstałego kremu dodajemy mleczko kokosowe, kurkumę, imbir, paprykę oraz wyciśnięty czosnek.

Dokładnie mieszamy.

Wlewamy do talerzy i podajemy z grzankami, posypaną zmielonym chilli i kiełkami dla przełamania słodkiego smaku.

Smacznego :)

Pstrag tęczowy łososiowy z sosem ogórkowo - koperkowym i warzywami pod beszamelem zapiekanymi

 

O tym, że ryby powinno się jeść często wiemy od dawna. 

O tym, że Polacy jedzą za mało  ryb również wiemy.

O tym, że nie każdemu one smakują również.

Jeżeli lubicie delikatne mięso ryby, nie smażone na oleju a w papirusie to z pewnością ta propozycja Wam posmakuje.

Przełamaniem smaku jest dość intensywny w smaku sos podawany na zimno i zapiekane pod beszamelem brokuły i kalafior.

Polecam :)

Składniki:

Duży płat pstrąga tęczowego łososiowego

pół brokuła

pół kalafiora

0,5l mleka

łyżka masła

łyżka maki pszennej

łyżeczka gałki muszkatałowej

sól, pieprz

3 łyżki koperku

łyżka soku cytryny

0,5 ogórka zielonego

200ml jogurtu naturalnego

oliwa

chilli w proszku

  

Przygotowanie:

Kalafior i brokuł dzielimy na części i gotujemy w osolonej lekko wodzie.

Przekładamy do nasmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego.

Do małego garnuszka wkładamy masło i rozpuszamy nie doprowadzając do wrzenia.

Dodajemy mąkę i mieszamy dokładnie z masłem drewniana łyżką. Powoli małymi partiami dolewamy mleko cały czas mieszając, aby nie powstawały grudki.

Pod koniec, gdy sos nam zgęstnieje dodajemy gałkę muszkatałową, sól i pieprz do smaku.

Odstawiamy na ok 5 minut i zalewamy warzywa. 

Wstawiamy naczynie żaroodporne do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na ok 20 minut.

Jogurt przelewamy do miseczki. Ogórek ze skórką ścieramy na tarce jarzynowej. Dodajemy 1/3 koperku, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Papier do pieczenia rozkładamy i delikatnie smarujemy oliwą. Solimy, posypujemy pieprzem, chilli oraz koperkiem. Wykładamy umytą rybę i przekładamy na rozgrzana sucha patelnię. Smażymy z obu stron tak, aby odeszła skórka (należy uważać, aby ryba się nie rozpadła bo jest bardzo delikatna).

Warzywa wykładamy na talerz wraz z ryba, która lekko skrapiamy cytryną. Podajemy z sosem.

Smacznego :)

Szpinakowy koktajl z otrębami owsianymi

 

Pyszny i zdrowy początek dnia to  układ idealny :)

Należę do tych osób, które nie przepadają za śniadaniami- jem bo muszę.

Fajnie jednak rozpocząć dzień czymś pożywnym i zapewniającym organizmowi energii i witamin.

Koktajle to dla wielu z nas możliwość przemycenia wielu owoców i warzyw (nawet tych, których nie lubimy) tak aby stały sie dla nas atrakcyjnym składnikiem dnia.

Składniki:

2 garści szpinaku

jabłko

banan

2 pomarańcze

kiwi

3 duże łyżki otrębów owsianych

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z 2 pomarańczy.

Szpinak, obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłko, banan oraz kiwi wkładamy do wysokiego naczynia (tak, aby nam nie pryskało). Blenderem delikatnie łączymy składniki.

Mus zalewamy sokiem pomarańczowym i wsypujemy otręby.

Mieszamy łyżką i przelewamy do wysokiej szklanki.

Pyszne :)

 

Puszysty omlet z pomidorami, szynką i szczypiorkiem

Propozycja śniadaniowa.

Jak dobrze wiecie warto dobrze zacząć swój dzień.

Jajka są na tyle specyficzne, że dają energię na dłużej, niż zwykła kanapka czy jogurt. 

Warto je jeść z wielu powodów, a w połączeniu z ulubionymi dodatkami są tym bardziej atrakcyjna formą do zjedzenia.

Składniki(na duży omlet dla 2 osób):

5-6 jajek

8 pomidorków koktajlowych

pół szklanki szczypiorku

100g szynki

sól, pieprz

2 łyżeczki ziół prowansalskich

olej rzepakowy (do smażenia)

 

Przygotowanie:

Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek, wlewając jajka do miseczki. 

Przygotowujemy sobie drobno posiekany i lekko osolony szczypior.  

Pomidorki kroimy na pół, a szynkę w paski.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Powoli dodajemy żółtka, szynkę, pomidorki oraz szczypior. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami i drewniana szpatułką łączymy.

Masę przelewamy na rozgrzaną odrobinę oleju na patelni. Smażymy na niewielkim ogniu z każdej strony ( przy przewracaniu pomagamy sobie dużym talerzem, aby omlet się nie rozpadł) przez ok 5 minut.

Możemy jeść z ulubionym sosem.

Smacznego :)

Warzywna zupa gryczana

Może niewiele osób wie, ale kasza gryczana oprócz tego, że jest bardzo zdrowa i idealnie pasuje do gulaszu jest też świetnym GŁÓWNYM dodatkiem do zupy warzywnej.

Intensywny aromat i smak sprawia, że jest zdecydowanie trudno zapomnieć, że się ją jadło.

Specyficznie sycąca,na najlepiej smakuje w wersji bardzo gorącej.

Bardzo polecam :)

Składniki:

200g kaszy gryczanej

garść ryżu

2 duże marchewki  lub 3 średnie

3 ziemniaki

4 łyżki natki pietruszki

gałązka świeżej lub mrożonej maggi

2 duże cebule

3-4 łyżki jogurtu naturalnego

gałązka selera naciowego

udko z kurczaka

4 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

2 duże łyżki majeranku

sól, pieprz

 

Przygotowanie: 

Gotujemy udko, w ok 3 litrach wody z liściem laurowym, zielem angielskim oraz selerem i maggi.

Po ok 15 minutach dodajemy do wywaru pokrojone w kostkę obrane ziemniaki i pokrojoną w plasterki marchewkę.

Cebule obieramy, lekko solimy i dusimy na niewielkim ogniu do miękkości. Dodajemy do zupy razem z kaszą gryczana oraz ryżem.

Gotujemy do miękkości ryżu oraz kaszy, po czym dodajemy posiekaną natkę pietruszki, majeranek oraz sól i pieprz.

Zabielamy jogurtem, który przed wlaniem do wrzątku łączymy z kilkoma łyżkami wywaru.

Pycha:)

Najlepsza na chłodniejsze dni :)

 

Spaghetti z sosem pomidorowym i grillowanym kurczakiem

  

 Bardzo lubię tradycyjne spaghetti bolognese, ale czasem dobrze jest troche urozmaicić stare przepisy.

Dzisiaj makaron spaghetti podano na talerzu z sosem pomidorowym, grillowanym kurczakiem i żółtym serem.

Szybkie w zrobieniu, sycące i bardzo aromatyczne.

Polecam :)

 

Składniki:

50dag makaronu spaghetti

puszka pomidorów krojonych bez skórki

garść świeżej bazylii

natka pietruszki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

20dag sera żółtego

duża pierś z kurczaka

papryka słodka i ostra

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente.

Pomidory razem z sokiem przelewamy do niedużego rondelka. Gotujemy ok 15 minut. 

Dodajemy koncentrat pomidorowy i liście bazylii. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oraz papryką. Obieramy czosnek i wyciskamy przez praskę do sosu. Po ok 5 minutach odstawiamy do lekkiego przestudzenia i blendujemy na gładką masę.

Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy lekko solą, pieprzem oraz papryką i grillujemy z każdej strony.

Ser żółty trzemy na tarce do miseczki.

Umyta natkę pietruszki drobno siekamy.

Makaron układamy w średnio głębokich talerzach. Polewamy go sosem, na który wykładamy kurczaka. Posypujemy żółtym serem oraz pietruszką.

Smacznego :)

Kolorowa sałatka z wędzoną szynką i ziołową bruschettą i sosem balsamicznym

Kiedy przychodzi wiosna bardzo lubię jak na moim talerzu jest bardziej kolorowo i warzywnie, niz dotychczas. Afrodyzjakiem dla nosa okazują się też zapachy ze świeżo upieczonej bruschetty, która dopełnia w całości smak ( przepis na bruschettę ziołową znajdziecie TUTAJ).

Bardzo fajna lekka sałatka na lunch, czy obiad.

Polecam :)

Składniki:

garść sałat ( roszponka, rukola, lodowa)
5 pomidorków koktajlowych
ok 50g szynki wędzonej
100g sera feta
ćwierć czerwonej papryki
pół cebuli czerwonej
ziarno słonecznika (według uznania)

bagietka
kostka masła z dużą zawartością tłuszczu
3-4 łyżki ziół prowansalskich

Sos:
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki miodu naturalnego
łyżka oliwy
sól
pieprz

świeżo zmielone suszone chilli

 

 

Przygotowanie:

Warzywa myjemy. Paprykę kroimy w cienkie plasterki, pomidorki koktajlowe kroimy na pół, cebulę kroimy w piórka.
Do głębokiego talerza wykładamy sałaty, cebulę, pomidory oraz paprykę. Dodajemy do warzyw pokrojony w kostkę ser feta oraz szynkę (cienkie plasterki). Posypujemy ziarnem słonecznika.

Bagietkę kroimy pod kontem w kromki. Wcześniej odstawione masło łączymy z ziołami i smarujemy nim bagietkę. Wstawiamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika na góra 5-7 minut.

W tym czasie do miseczki wlewamy ocet, miód i oliwę. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę.

Gotową bruschettę wykładamy na sałatkę i posypujemy świeżo zmielonym chilli.
 

Smacznego :)

 

  

Bruschetta z domowym masłem ziołowym

 

Uwielbiam zapach ziół w domu.

Zawsze kiedy robię bruschettę z masłem ziołowym to cały dom przepełniony jest przyjemnym zapachem ziół prowansalskich. 

Delikatna w smaku, aromatyczna.

Bardzo fajna do pochrupania, ale idealna również do sałatek.

Spróbujcie sami :)

 

 

Składniki:

Kostka masła(z dużą zawartością tłuszczu)

3 łyżki ziół prowansalskich

bagietki

 

Przygotowanie:

Masło przekładamy do miseczki i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około godzinę, aby zmiękło.

Po upływie godziny dodajemy do masła zioła prowansalskie i dokładnie mieszamy łyżką.

Bagietki kroimy w nieduże kromki i smarujemy każdą masłem.

Układamy je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika na ok 5-7 minut.

Gotowe!

Teraz można już tylko chrupać :)

 

Kolorowa sałatka wiosenna z cieciorką i jajkiem

Z racji tego, że za oknami świeci piękne wiosenne słońce, to i na talerzach zawitały kolory.

Bezmięsna, ale sycąca.

Bardzo fajna na śniadanie lub na lunch.

Pamiętajmy, że jajko daje dużo energii :)

Składniki:

puszka cieciorki

3 jajka

pół czerwonej papryki

pół puszki kukurydzy

cebula

garść rukoli

1/3 ogórka zielonego

pieprz, sól

2 łyżki oliwy

suszone chilli

 

Przygotowanie:

Gotujemy jajka na twardo. Odstawiamy do przestudzenia.

Cieciorkę i kukurydzę wysypujemy na durszlak do odsączenia.

Papryke myjemy i kroimy drobno.

Cebule obieramy i kroimy w piórka. Lekko solimy.

Ogórka nie obieramy, kroimy w plasterki. Wszystkie warzywa razem z rukola przekładamy do miseczki i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz polewamy oliwą wymieszana z suszonym chilli. Jeszcze raz delikatnie łączymy składniki.

 Obieramy jajka i dokładamy do sałatki.

Bardzo fajnie smakuje z dodatkiem bruschetty :)

Smacznego :)

Kukurydziane placuszki na "Dzień Dobry"

Zdarzają się takie dni, kiedy nie wiemy co zjeść.

Mamy na coś ochotę, ale nie wiemy na co i nie chcemy się przy tym napracować.

Zdarza się również taki czas kiedy np mamy paczkę naturalnych kukurydzianych chrupek i jakoś nieszczególnie wielmy jak je zagospodarować.

Te placki to fajny pomysł na szybkie i smaczne śniadanie/kolację.

Składniki:

100g mąki kukurydzianej (lub tak jak u mnie paczka chrupek kukurydzianych 100g)
pół szklanki mąki pszennej

szklanka mleka

duże jajko

szczypta soli

łyżeczka cukru

pieprz

1/3 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Chrupki kukurydziane rozdrabniamy w blenderze.

Jajko miksujemy razem ze szczypta soli oraz cukrem. Dodajemy powoli mąkę kukurydzianą lub zblendowane chrupki na przemian z mlekiem oraz mąką pszenną. Wsypujemy proszek do pieczenia oraz doprawiamy do smaku.

Zdarza mi sie do tych placków dodawać również ok 30g startego żółtego sera.

Smazymy na rozgrzanym oleju i zajadamy np z jogurtem naturalnym.

Smacznego :)