Chaczapuri, czyli pyszny gruziński chlebek z białym serem

Idąc dzisiaj na basen poczułam fantastyczny zapach. Okazało się, że tuz obok otworzyła się gruzińska piekarnia. Niestety z racji późnej godziny trafiłam na jej zamknięcia. Morał z tej historii jest jeden. Dzisiejszy piątek nie mógł obejść się bez pysznych chaczapuri z własnej patelni ;)

Koniecznie spróbujcie - warto :)

Składniki: 

0,5 kg mąki pszennej typ 650 

150 ml letniej wody

1 i 1/2 łyżeczki soli

5 g masła

3 łyżki oliwy 

25g świeżych drożdży

150 ml letniego mleka

250g białego sera

sól + pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą oraz drożdżami. W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą i łyżką masła (nie gotujemy tylko delikatnie podgrzewamy). Mleko wlewamy do mąki i wyrabiamy ręką. Po kilku minutach ciasto powinno osiągnąć formę, która odstaje od dłoni. W tym momencie odstawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (może to potrwać około godziny).

W tym czasie przygotowujemy farsz. Biały ser wykładamy do miseczki i  przyprawiłam go solą i pieprzem do smaku. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z części wałkujemy na okrągły blat grubości ok 1 cm. Na środek wykładamy po 2 łyżki farszu.Krańce ciasta zlepiamy. Układamy zlepieniem do dołu i dłonią delikatnie spłaszczamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Przy każdym chlebku po 1/2 łyżki. Kładziemy chlebek sklejoną częścią do dołu na patelni i smażymy przez 2 minuty z każdej strony do zarumienieni ciasta.Każdy chlebek po zdjęciu z patelni odsączamy z oliwy na papierze kuchennym.

Uwaga! Najlepszy jest na ciepło :)

Smacznego :)

Ravioli z fetą i szpinakiem

Ravioli lubię za ciasto, za nadzienie, które można dowolnie komponować i za to, że jest takie pyszne. Ten włoski przysmak to alternatywa dla naszych tradycyjnych  obłędnych z resztą pierogów :) 

Pierwszy raz jadłam je we Włoszech i się po prostu zakochałam...zwłaszcza w tych podawanych z oliwą  :)

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej tortowej
3 jajka
ciepła woda

łyżka oliwy

szczypta soli

Farsz:

1/2 kostki sera feta 

opakowanie baby szpinaku

pieprz świeżo zmielony 

ząbek czosnku

Oliwa + bazylia do podania

Przygotowanie:

Mąkę przesiać i połączyć z solą. Dodać jajka i delikatnie wyrabiać do połączenia się składników. Dodać oliwę oraz ewentualnie odrobinę ciepłej wody. Ciasto dokładnie wyrobić i uformować kulę (ciasto powinno być zbite). W folii aluminiowej włożyć ciasto do lodówki na około 15 minut.

W tym czasie pokroić czosnek i delikatnie go zeszklić na patelni. Dodać umyte liście szpinaku i dusić do zmiękczenia liści. Przestudzić. Szpinak wymieszać z rozdrobnionym szpinakiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy cienko. Przecinamy je na pół. Farsz układamy na jednej części ciasta w odległości około 3 cm od siebie. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy pomiędzy farszem. Wycinamy małe kwadraciki nożem.

Gotujemy wodę z odrobiną soli i wkładamy pierożki. Gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy z oliwa wymieszaną z posiekaną  świeżą bazylią.

Smacznego :)

Bułeczki z kurczakiem i sezamem (imprezowe)

Są nieduże, podzielne, dobrze nadziane i idealnie wpasowują się w klimaty spotkania ze znajomymi, czy imprezy. Bułeczki drożdżowe z kurczakiem możemy ze sobą zabrać wybierając się na pieszą lub rowerową wędrówkę, lub jako jedna z przekąsek. Jedliście już? 

 Składniki:

Ciasto:

140 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru 

szczypta soli

duża łyżka masła

2 szklanki mąki pszennej (przesianej)

Nadzienie:

  400g kurczaka

łyżka masła

łyżka sosu sojowego

łyżeczka curry

duża cebula

pół czerwonej papryki

po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej

sól i pieprz

8 łyżek keczupu

3 łyżki sezamu

żółtko do posmarowania

Przygotowanie:

 W kubeczku drobimy drożdże z cukrem, łyżeczką mleka i łyżeczką mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką. Czekamy aż drożdże wyrosną.

W tym czasie kroimy kurczaka i dusimy go z przyprawami, ketchupem, sosem sojowym. Kiedy kurczak zmięknie, dodajemy pokrojoną drobno paprykę i cebulę. Smażymy wszystko około 3 minut.

Masło roztapiamy w garnuszku. 

W misce umieszczamy mąkę, cukier i sól, mieszamy je z wyrośniętymi drożdżami, dodając mleko i na końcu roztopione masło.

Ugniatamy ciasto przez kilka minut, aż będzie miało jednolita konsystencję (im dłużej wyrabiane, tym bardziej delikatne będą bułeczki). Wkładamy je do miski i przykrywamy ściereczką, pozostawiając je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 30-40 minut).

Po tym czasie uderzamy w ciasto i dzielimy je na 8-10 części ( w zależności jak cienkie chcemy uzyskać bułeczki). Rozpłaszczamy każdą część w dłoni i nadziewamy kurczakiem. Formujemy bułeczki, zaklejając je i smarując żółtkiem. 

Tak przygotowane bułeczki posypujemy sezamem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 minut (do zarumienienia).

Idealnie komponują się podawane z sosem czosnkowym lub bbq.

Smacznego :)

 

 

 

Rolada serowa

Często zastanawiamy się co zrobić dobrego do zjedzenia kiedy maja przyjść do nas goście. W moim przypadku najlepiej sprawdzają się szybkie do zrobienia przekąski, które szybko znikają ze stołu i nie są pracochłonne w wykonaniu. 

Taka jest właśnie rolada serowa. Przygotowanie jej trwa 10 minut, schłodzenie i jest gotowa do podania.

Spróbujcie :)

Składniki:

18 dużych plastrów sera gouda

20dag szynki

2-3 jajka ugotowane na twardo

papryka

50g śmietankowego serka topionego

1/2 cebuli

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupki.

Na blachę do pieczenia wykładamy folie aluminiową, a na nią papier do pieczenia. Na papierze układamy żółty ser z zakładką w kwadracie 3x3 ( 9 plastrów układamy tak, aby delikatnie na siebie nachodziły). W ten sposób układamy dwie warstwy sera.

Blachę wkładamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na ok 5-6 minut (nie możemy doprowadzić do tego, aby na serze pojawiły się bąbelki). Lekko studzimy.

W tym czasie drobno kroimy cebulę, paprykę, szynkę oraz jajko. W misce widelcem rozdrabniamy ser topiony i łączymy go z pozostałymi składnikami farszu. Doprawiamy do smaku. Na jeszcze ciepły ser wykładamy farsz i rozprowadzamy go równomiernie, zostawiając ok 2 centymetrów na jednym z boków.

Podnosząc papier do pieczenia delikatnie zwijamy roladą do boku z 2centummetrowa zakładką. Zwinięta roladę zsuwamy z papieru i zawijamy w folię. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Przed podaniem kroimy w plastry grubości ok 2 cm.

Smacznego :)