Cytrynowo-brzoskwiniowy torcik z mascarpone i nutellą

 

Pyszny, delikatny torcik, który rozpływa się w ustach - dosłownie. 

Zastanawiałam się jaki tort zrobić na urodziny swojej Córeczki. Chciałam, aby miał smak świeżych owoców i nie był za słodki. Oprócz dwóch smaków masy jakie w nim znajdziecie główna rolę stanowi pyszny cytrynowy biszkopt, który idealnie komponuje się z mascarpone i brzoskwiniami.

Spróbujecie :)

Przepis na biszkopt (przepis TUTAJ)

Składniki: 

500g serka mascarpone

330 ml śmietany 30 %

3 duże łyżki nutelli

4 duże brzoskwinie UFO

jeżyny

wiórki kokosowe

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru

skórka z całej cytryny

2 łyżki soku z cytryny

 

Herbata +alkohol (u mnie nalewka wiśniowa) +sok z cytryny

 

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtego i ubijamy mikserem na sztywna pianę ze szczyptą soli. Gdy piana jest sztywna dodajemy po łyżce cukru dokładnie miksując. Kiedy składniki się połączą dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce. Wyciskamy do ciasta sok z cytryny i dodajemy starta skórkę, mieszamy.

Przesiewamy mąki i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy delikatnie drewniana szpatułką ( krótko, aby ciasto nam ładnie wyrosło).

Wylewamy masę do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawiamy do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika na 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy ok 30 minut do suchego patyczka. Po kilku minutach do formy przykładamy deskę, odwracamy ją razem z ciastem i rzucamy biszkopt na ziemię z ok 30 cm, aby ładnie nam odszedł.

Aby sprawdzić, że biszkopt jest upieczony delikatnie palcem możemy dotknąć jego brzeg. Jeżeli boki ładnie odchodzą od formy oznacza to, że ciasto jest gotowe.

 

Biszkopt dzielimy na 3 równe części.

 

Śmietanę przelewamy do głębokiej miski i ubijamy do sztywności. Delikatnie przekładamy serek mascarpone i miksujemy przez chwile do połączenia (nie można długo miksować, aby serek nie stał się wodnisty). Masę dzielimy na pół. Jedną cześć wstawiamy do lodówki, a do drugiej dodajemy nutellę i ją mieszamy.

Do zrobionej herbaty dodajemy cukier, alkohol i sok z cytryny. Studzimy.

Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy w plastry.

Jedna część biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy herbatą. Wykładamy 1/2 masy z nutella i dokładnie smarujemy (możemy pod masę dodać również ulubione konfitury). Przykrywamy mase drugim blatem, który również nasączamy równomiernie ponczem. Wykładamy i smarujemy druga część masy z nutellą. Wykładamy owoce i przykrywamy 3 spodem. Na górze i bokach rozprowadzamy równo białą masę bez dodatku czekolady. Brzegi posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy owocami (u mnie jeżyny).

Smacznego :)