Sernik z musem malinowym

Sernik. Jeszcze kilka lat temu powiedziałabym, że za nim nie przepadam. Moja miłość do szarlotki sprawiała, że pomijałam go szerokim łukiem. 

Jakiż był to błąd, skoro moja antypatia w ciągu tych kilku lat przerodziła się w miłość od pierwszego ugryzienia.

Jestem fanką serników, które są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Taki jest właśnie ten sernik, muśnięty nutka malinową. Słodycz z subtelną kwaskowatością malin.

Pycha :)

Składniki:

1 kg sera sernikowego

5 łyżek mąki pszennej

budyń śmietankowy

1 szklanka cukru

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

200g herbatników maślanych

150g masła

3 łyżki miodu

ok 200g malin

3 łyżeczki cukru pudru

 

Przygotowanie:

Herbatniki drobimy na "miał".

W niedużym rondelku rozpuszczamy masło i delikatnie wlewamy do herbatników, dodając do nich również miód. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy. Uklepujemy i wkładamy na 10-15 minut do lodówki w celu schłodzenia.

Do wysokiej miski przekładamy ser, mąkę oraz budyń i delikatnie miksujemy. Stopniowo dosypujemy cukier ciągle mieszając. Kiedy cały cukier jest połączony z masa serową wbijamy pojedynczo żółtka, oddzielając je od białek i mieszamy.

Białka w oddzielnej misce ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do sera, mieszając drewniana szpatułką. Całość wykładamy na herbatniki i delikatnie wyrównujemy.

Maliny myjemy i miksujemy. Przesiewamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mieszamy z cukrem pudrem i polewamy sernik.

Wstawiamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy jeszcze 70-80 minut (sernik należy obserwować).

Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.

Smacznego :)