Curry z kurczaka ze szparagami i szpinakiem

Kończy się niestety sezon na szparagi, więc postanowiłam jeszcze go wykorzystać.

Bardzo lubię curry, więc urozmaiciłam go smakiem białych szparagów.

Smak niezwykle oryginalny.

 Ujmujący.

   Polecam :)

Składniki :

pierś z kurczaka

3 łyżeczki przyprawy curry (może być również pasta)

pęczek białych szparagów

20dag szpinaku

puszka mleka kokosowego (400ml)

łyżka soku z cytryny

sól, pieprz 

papryka czerwona ostra ( w proszku)

natka pietruszki

oliwa

Przygotowanie:

Kurczaka drobno kroimy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka i dodajemy curry. Smażymy do miękkości. Szparagi obieramy i kroimy na nieduże kawałki (ok2-3cm). Dodajemy do kurczaka i chwile dusimy. Zalewamy mięso ze szparagami mlekiem kokosowym i dusimy ok 5 minut. 

Po tym czasie dodajemy szpinak, sok z cytryny i doprawiamy papryką, solą oraz pieprzem. Nadal dusimy na małym ogniu przez ok 10 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)