Bananowe babeczki z migdałami i masłem orzechowym

 

Mamy dojrzałe banany i ogromną ochotę na "coś słodkiego", a nigdzie nie możemy znaleźć nawet kawałka czekolady... Przygotujmy zatem foremki na babeczki i działajmy :) Wystarczy kilka minut, łyżka i kilka składników, a wyczarujemy babeczkowe pyszności :)

Spróbujcie :)

Składniki ( 12 sztuk):

 2 dojrzałe banany

1 jajko

1 łyżka masła orzechowego

0,5 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1/3 szklanki cukru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy widelcem. Dolewamy do nich jajko, olej, mleko, masło orzechowe oraz cukier. Mieszamy.

W osobnej miseczce przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, które przesypujemy do mokrych składników i delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

Siekamy  migdały i łączymy je z pozostałymi składnikami.

Ciasto przelewamy do papilotek włożonych do foremki na babeczki (do wysokości 3/4 papilotki) i wstawiamy do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika na około 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy upieczone).  Po przestudzeniu posypuje cukrem pudrem, ale Wy możecie polać je równie dobrze lukrem :)

Smacznego :) 

 

 

Drożdżówki z serem

Ciasto drożdżowe od zawsze jest jednym z moich ulubionych ciast. Kiedy chodziłam do szkoły pyszne drożdżówki można było dostać w pobliskim sklepie. Nic jednak nie pobije smaku własnych drożdżowych wypieków. Kremowy ser, kruszonka i to pyszne pulchne ciasto.

Spróbujcie :)

 

Składniki (9 sztuk):

  2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

60g roztopionego masła

szczypta soli

  1całe jajko + 1 żółtko (białkiem należy posmarować wyrośnięte już ciasto)

30 g świeżych drożdży

  3/4 szklanki ciepłego mleka

  4 łyżki cukru

 

 

Nadzienie:

200g twarogu półtłustego 

15 g masła temperatura pokojowa

40 g cukru

żółtko

Kruszonka:

30g roztopionego masła

1/3 szklanki mąki pszennej

cukier waniliowy (16g)

  2 łyżki cukru 

+ białko do posmarowania

Przygotowanie:

 

  Jak zawsze drożdżówki rozpoczynamy przygotowywać od rozczynu. Do kubeczka wsypujemy drożdże, łyżkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki.Składniki mieszamy i pod bawełnianą ściereczką czekamy do wyrośnięcia rozczynu.

Przygotowując ser pamiętajmy, że masło powinno być miękkie, więc warto je wystawić z lodówki na kilkanaście minut wcześniej. Masło razem z cukrem ucieramy na gładką masę. Dodajemy również ser i żółtko. Odstawiamy przygotowane nadzienie do lodówki.

W tym czasie w dużej misce przesiewamy mąkę i wsypujemy pozostałe składniki (roztopione masło dodajemy na końcu). Kiedy Rozczyn będzie gotowy, dodajemy go do mąki i wyrabiamy robotem przez minimum 5 minut lub ręcznie przez około 15 minut tak aby napowietrzyć dobrze ciasto, które powinno być pulchne i miękkie, oraz powinno odstawać od dłoni.

Dno miski wysypujemy odrobiną mąki i pozostawiany w niej ciasto do wyrośnięcia (około 30-40 minut w ciepłym miejscu).

W międzyczasie roztapiamy masło przygotowane na kruszonkę. W mniejszej misce przesiewamy mąkę z cukrami i zalewamy je masłem. Wyrabiamy łyżką i odstawiamy do lodówki.

Na duże blachy wykładamy papier do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na równej wielkości kulki, które wykładamy na blachy w sporych odstępach. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy jeszcze na około 15 minut do drugiego rośnięcia.

Po tym czasie spodem szklanki wykrawamy wgłębienia w lekko spłaszczonych kulkach drożdżowych. Napełniamy je masą serową po brzegi.. Brzegi smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką.

Przygotowane bułeczki wstawiamy do piekarnika na około 17-18 minut. Pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem lub zarumienienia.

Smacznego :)

Crumble z rabarbarem i truskawkami

Czerwiec to miesiąc, w którym pojawiają się pyszne polskie truskawki. Pojawia się również rabarbar, który uwielbiam w domowych kompotach, w kruchych ciastach, ale również w postaci crumble...z truskawkami właśnie.

Spróbujcie :)

Składniki:

35dag rabarbaru

35dag truskawek

1/3 szklanki cukru

Kruszonka:

100g masła

150g mąki pszennej

80g cukru

16g cukru waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Owoce myjemy. Rabarbar kroimy w cienkie plastry, truskawki kroimy w ćwiartki. Zasypujemy owoce cukrem i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

W małym garnuszku rozpuszczamy masło.

W miseczce łączymy mąkę, cukry oraz cynamon i zalewamy wszystkie składniki masłem. Mieszamy.

Powstałą kruszonką posypujemy owoce i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 30 minut z termoobiegiem.

Pysznie smakuje na ciepło, podana z lodami.

Smacznego :) 

 

Mega orzechowy chlebek bananowy

 

Wiecie za co uwielbiam chlebek bananowy?

Po pierwsze za to, że dzięki temu wypiekowi czerniejące banany są idealnie wykorzystane.

Za to, że jest tak prosty w wykonaniu i szybki do upieczenia (nie trzeba wyjmować miksera ;) ).

Ale jest jeszcze jedne szczególny powód. Mianowicie bez wyrzutów sumienia mogę go jeść jako deser, ale również ze szklanką ciepłego mleka na śniadanie.

Czego więcej chcieć? :)

Spróbujcie :)

Składniki (blaszka 11 x 22 cm):

3 duże bardzo dojrzałe banany

1 duże jajko

1/2 szklanki cukru

75 g masła

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szklanka orzechów włoskich (ja dodatkowo dodałam 2 pokruszone ciasteczka oreo)

Przygotowanie:

Zapomnijcie o używaniu miksera. Przygotujcie widelec i łyżkę :)

Banany obieramy ze skórki i widelcem ugniatamy, aż powstanie w miarę gładka masa.

W czasie ugniatania rozpuszczamy w małym garnuszku masło i delikatnie je studzimy.

Do bananów dodajemy cukier, jajko i rozpuszczone masło. Mieszamy łyżką.

W małej miseczce przesiewamy mąkę i sodę.

Sypkie składniki wrzucamy do mokrych i mieszamy.

Przygotowane wcześniej orzechy i ciasteczka drobimy (mogą być duże kawałki orzechów) i przesypujemy do masy.

Przygotowane ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawiamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika (grzanie z termoobiegiem) na około 50 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy się upiekło).

Uwaga- WCIĄGA :)

Smacznego :) 

Brzoskwiniowe babeczki z różowym lukrem

Bajecznie kolorowe, wilgotne w środku, aromatyczne i lubiane przez dzieciaki.

Takie są właśnie różowe babeczki brzoskwiniowe.

Ktoś chętny? :)

Składniki:

225 g mąki pszennej
pół łyżeczki sody oczyszczonej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka otarta z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu

120 ml mleka
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

2/3 szklanki dżemu brzoskwiniowego
2 duże jajka

70 ml oleju rzepakowego

Lukier: 

1/2 szklanki cukru pudru

łyżeczka jogurtu naturalnego

kilka kropli barwnika spożywczego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny przed wykorzystaniem mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do niewielkiej miseczki i łączymy.

 Wszystkie mokre składniki oraz cukier umieszczamy w większej miseczce i roztrzepujemy.

 Suche składniki przesypujemy do mokrych i szybko je mieszamy, tak aby nie napowietrzyć ciasta (im mniej napowietrzone, tym delikatniejsze w smaku). 

Foremki wykładamy papilotkami i przelewamy do nich ciasto (do wysokości 3/4).

Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut (grzanie góra dół).

Cukier puder mieszamy z jogurtem i barwnikiem. Polewamy nim jeszcze ciepłe babeczki.

Smacznego :) 

 

Bezowy deser z mascarpone i mrożonym musem z truskawek

Zaczyna się moja ulubiona pora roku, kiedy wszystko wkoło jest już zielone, na targu można
dostać pyszne nowalijki oraz sezonowe owoce.

Co jednak, jeżeli w zamrażarce zostały nam po zimie mrożone truskawki?

Mam na to pyszną radę :)

Składniki (4 porcje):

 

12 bezików

1/2 kg mrożonych truskawek

250g serka mascarpone

1/4 szklanki płatków migdałowych

garść orzechów ziemnych

łyżeczka miodu

łyżka cytryny

1/2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie)

 

 

 

    

 

 

Przygotowanie:

 

Beziki łamiemy na kawałki i wykładamy na dno szklaneczek lub pucharków.

Truskawki wykładamy do wysokiego naczynia, wlewamy sok z cytryny, miód i miksujemy na jednolity mus. Mus wykładamy na wcześniej przygotowane bezy.

Serek mascarpone wykładamy do miseczki i razem z cukrem pudrem miksujemy na małych obrotach na gładką masę. Całością przykrywamy truskawki. Posypujemy pucharki posiekanymi orzechami i migdałami.

 

Najlepiej smakuje schłodzony :)

 

Smacznego :)