Bezowy deser z mascarpone i mrożonym musem z truskawek

Zaczyna się moja ulubiona pora roku, kiedy wszystko wkoło jest już zielone, na targu można
dostać pyszne nowalijki oraz sezonowe owoce.

Co jednak, jeżeli w zamrażarce zostały nam po zimie mrożone truskawki?

Mam na to pyszną radę :)

Składniki (4 porcje):

 

12 bezików

1/2 kg mrożonych truskawek

250g serka mascarpone

1/4 szklanki płatków migdałowych

garść orzechów ziemnych

łyżeczka miodu

łyżka cytryny

1/2 łyżeczki cukru pudru (opcjonalnie)

 

 

 

    

 

 

Przygotowanie:

 

Beziki łamiemy na kawałki i wykładamy na dno szklaneczek lub pucharków.

Truskawki wykładamy do wysokiego naczynia, wlewamy sok z cytryny, miód i miksujemy na jednolity mus. Mus wykładamy na wcześniej przygotowane bezy.

Serek mascarpone wykładamy do miseczki i razem z cukrem pudrem miksujemy na małych obrotach na gładką masę. Całością przykrywamy truskawki. Posypujemy pucharki posiekanymi orzechami i migdałami.

 

Najlepiej smakuje schłodzony :)

 

Smacznego :) 

 

 

 

 

 

Tort Pavlova

Kilka dni temu na blogu pojawił się przepis na tiramisu, którego jestem wielką fanką. Z dużej ilości białek jakie pozostały po włoskim deserze możemy wyczarować pyszną bezę i stworzyć z niej Tort :)

Należy pamiętać, że bezę bardzo łatwo zepsuć, więc warto jest ściśle trzymać się przepisów.

Pamiętajmy, aby robić ją ze świeżych białek lub tak jak w moim przypadku z mrożonych (rozmrażamy przed miksowaniem).

Używajmy drobnego cukru i pieczmy w niskiej temperaturze, aby wysuszyć bezę.

Składniki:

10 białek 

2 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

szczypta soli

250g serka mascarpone

330ml śmietany 36%

cukier waniliowy

Owoce według uznania

sok z wyciśniętych malin

płatki migdałowe (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli do momentu kiedy piana zaczyna być gęsta, ale nie do końca ubita ( zaczynają się robić delikatne górki). Wsypujemy delikatnie po łyżce cukier i dokładnie ubijmy (pamiętajmy, aby nie ubijać bezy na najwyższych obrotach w szklanej lub metalowej misce). Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Ubijanie bezy może potrwać 10-15 minut, także należy uzbroić się w cierpliwość.

Rozsmarowujemy bezę na gładkiej powierzchni w dwa koła (dzielimy na pół masę) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jedną część możemy posypać płatkami migdałowymi.

Wkładamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika i pieczemy ok 1,5 godziny.

Uwaga- beza może popękać. Najważniejsze, aby w środku była dobrze wysuszona i nie mokra.

Studzimy przy lekko otwartym piekarniku.

Śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym.

Do serka mascarpone dodajemy partiami śmietanę i łączymy składniki (należy szybko je zmiksować, aby nie zmieniły konsystencji na płynną).

Dół bezy wykładamy na paterę i smarujemy 1/2 masy. Wykładamy ulubione owoce i przykrywamy górną warstwą bezy. Ponownie wykładamy masę i dekorujemy ja owocami.

Całość dodatkowo polałam sokiem wyciśniętym z malin.

Smacznego :)

Zapraszam na Niespodziankę