Babka Bounty - Kokosowa

Kilka dni temu na blogu pojawił się pomysł na migdałową babkę z nutellą, a już dziś będziemy smakować kokosa. Ta babka to zdecydowanie wypiek dla tych, którzy lubią wyrazisty smak i konsystencję.

Spróbujcie :)

Składniki:

4 duże jajka

3/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego

                                                                 

200 g wiórków kokosowych

100 g mąki pszennej

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Polewa czekoladowa

100 g czekolady deserowej

50 g masła

 

 

Przygotowanie:

Przygotowanie babki rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubijamy na sztywna pianę. Kiedy białka po obróceniu miski nie będą wypadać dodajemy bardzo delikatnie żółtka oraz mleko skondensowane. Mieszamy drewnianą szpatułką. 

Sypkie składniki przekładamy do masy i również drewniana szpatułka mieszamy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszamy i przekładamy do nasmarowanej formy na babkę.

Ciasto wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut lub dłużej jeżeli próba patyczka pokaże, że babka nie jest gotowa.

W małym garnuszku rozpuszczamy czekoladę i masło i polewamy nią babkę. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Puszyste ucierane ciasto pomarańczowo - kokosowe

Jeżeli lubicie pomarańcze, puszyste ciasto, lekką konsystencję...to to ciasto jest zdecydowanie dla Was. Uwielbiam ciasta ucierane za to, że wystarczy kilka minut i są gotowe do pieczenia. Mogą zastąpić przysłowiową babką.

Składniki:

200 g miękkiego masła
160 g drobnego cukru do wypieków
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
saszetka (40g) budyniu śmietankowego
180 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
skórka z pomarańczy


Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody

+ wiórki kokosowe do posypania

 Przygotowanie:

Masło razem z cukrem umieszczamy w misce i ubijamy mikserem do powstania puszystej masy (cukier powinien się rozpuścić).  Do powstałej masy maślanej dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Kolejnym krokiem jest starcie na najdrobniejszej tarce sparzonej skórki pomarańczowej z całej pomarańczy (miąższu nie wyrzucać, tylko wycisnąć z niego sok, który dodamy do ciasta).
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem i na zmianę z sokiem pomarańczowym dodawać do ciasta. Wymieszać na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

Do przygotowanej i wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 24 cm przelać masę i wstawić do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika. Piec bez termoobiegu ok 40-45minut lub do suchego patyczka.

Rozrobić cukier puder z woda i wylać całość na jeszcze ciepłe ciasto. Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

 

Kokosowe babeczki z polewą z białej czekolady

Kokosowe babeczki z serii "bawmy się w kuchni z dziećmi". W ramach spędzania czasu ze swoją Córeczką od czasu do czasu tworzymy coś najczęściej słodkiego w kuchni. Poprzez wspólną zabawę z wsypywaniem składników i ich mieszaniem, tworzymy wspólne wspomnienia i zainteresowania. A najlepszy w tym wszystkim jest efekt końcowy- pyszne muffinki kokosowe.

Spróbujcie :)

Składniki (12 babeczek):

120 g masła

250 g drobnego cukru do wypieków

 2 duże jajka

 szklanka wiórków kokosowych
1,5 szklanki przesianej mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml mleka

3 łyżki likieru śmietankowego lub kokosowego w wersji dla dorosłych (lub dodatkowo 3 łyżki mleka)

+ tabliczka białej czekolady +  łyżka masła + wiórki do posypania

Przygotowanie:

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć mikserem z cukrem, tak, aby powstała gładka maślana masa. Jajka również w temperaturze pokojowej dodać do powstałej puszystej masy. Kiedy składniki sie połączą dodać wiórki kokosowe.

Następnie przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia oraz mlekiem i ewentualnie likierem, dodawać na przemian, mieszając drewnianą łyżką. Po połączeniu się składników przełożyć ciasto do foremek, wyłożonych papilotkami do wysokości 2/3.

Piec w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut (grzanie góra dół).

Kiedy babeczki wyjmiemy do przestudzenia, roztapiamy w kąpieli wodnej czekoladę z łyżką masła.

Łyżeczką nakładamy czekoladową masę na babeczki i posypujemy wiórkami.

Smacznego :) 

 

Sernik kokosowy

Jak już Wszyscy dobrze wiecie, serniki to moje ulubione ciasto. Walory smakowe to nie jedyna zaleta tego pysznego ciasta. Większość z nich jest bardzo prosta w wykonaniu i to zachęca do szukania pysznych serowych alternatyw :)

Ten sernik, jest delikatny, wilgotny i do tego z nutką kokosową. Ma też jedną wadę - szybko znika ;)

Składniki:

1 kg sera sernikowego

5 łyżek mąki pszennej

1 budyń śmietankowy

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

szczypta soli 

łyżeczka mleka kokosowego

180g  maślanych herbatników

150g roztopionego masła

3-4  duże łyżki miodu

łyżeczka kakao

20g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Herbatniki umieszczamy w blenderze. Po skruszeniu ciastek dodajemy do nich roztopione masło,miód, kakao oraz wiórki kokosowe. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

  Okrągła formę, wykładamy papierem do pieczenia. Zblendowane ciasteczka wykładamy na jej dno i dokładnie rozprowadzamy.

Ser, mąkę oraz budyń miksujemy na najniższych obrotach w wysokiej misce. Cukier dodajemy niedużymi partiami wraz z  mleczkiem kokosowym, ciągle mieszając. Po połączeniu wszystkich składników stopniowo wbijamy żółtka. Białka pozostawiamy w oddzielnej misce.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Białka wykładamy do sera, dokładnie mieszając drewniana szpatułką.

Masę serową wykładamy delikatnie na przygotowany wcześniej herbatnikowy spód.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika na 80 - 90 minut (tak aby góra się nie spiekła). Na dole piekarnika ustawiamy miseczkę z wodą, aby sernik był gładki i jak najmniej wyrósł (jeżeli sernik nam się uniesie, dzięki ubitym białkom, to będziemy mieli pewność, że po wyłączeniu piekarnika po kilku minutach opadnie).

Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.

Smacznego :)

Serowo - kokosowe placuszki z jabłkami

 

Za oknem pogoda w kratkę, więc najlepiej zapewnić sobie kubek ciepłego napoju i coś ciepłego  do zjedzenia, aby zrobiło nam się przyjemnie.

W ramach początku dnia i tygodnia z uśmiechem na twarzy gorąco polecam pachnące owocami i kokosem placuszki serowe.

Dzieciom bardzo smakują, a i dorośli marudzić nie będą.

Polecam :)

Składniki:

 50 dag sera białego chudego

1/2 szklanki mąki pszennej (przesianej)

1/2 szklanki mleka  ( proporcje mogą się zmienić, więc jego ilość należy kontrolować)

cukier do smaku

3 łyżki wiórek kokosowych 

2 jabłka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka oleju

1 jajko

 

Przygotowanie:

Do dużej miski wykładamy ser biały i chwilę go miksujemy. Dodajemy jajko i cukier, cały czas miksując. Etapami dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, olej i mleko. 

Po połączeniu składników wsypujemy wiórki kokosowe i jeszcze raz wszystko miksujemy.

Obieramy jabłko i kroimy je w talarki, wrzucając do masy serowej. 

Łączymy składniki łyżką. 

Patelnię rozgrzewamy z olejem i porcjami nakładamy łyżka masę.  

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po zdjęciu z patelni osuszamy na papierowym ręczniku.

Przekładamy na talerzyk i jemy.

Smacznego :)