Jaglane pulpety z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Jak dobrze pamiętacie podjęłam wyzwanie Ramy - Smaż jak szef kuchni "100 pomysłów na...". W tajemniczym pudełku obok Ramy Smaż jak szef kuchni, znalazłam kilka tajemniczych składników. Moim zadaniem i jednocześnie dobrą zabawą, było stworzenie dania od podstaw z wykorzystaniem produktów, które otrzymałam : ciecierzycy, czosnku niedźwiedziego oraz pomidorów bez skórki w puszce. Chciałam, aby danie przygotowane przeze mnie było lubiane i przez tych dorosłych i przez tych mniejszych, a pulpeciki wszyscy lubią :)

Składniki (porcja na 4 osoby):

500g ciecierzycy

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

2 marchewki

100g kaszy jaglanej

40g parmezanu

2 cebule (czerwona i biała)

2 ząbki czosnku

5 liści bazylii

 3 łyżki mąki pszennej

1 jajko

sok z limonki 

soda oczyszczona (około 1/3 łyżeczki)

sól/pieprz do smaku 

Sos:

puszka pomidorów bez skórki

2 duże białe cebule

2 ząbki czosnku

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

300 ml passaty pomidorowej

łyżeczka śmietany 12 %

szczypta cukru

sól, pieprz do smaku

po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ziół prowansalskich i ostrej papryki

 mozzarella

Przygotowanie:

Przygotowanie ciecierzycy jest dość pracochłonne, więc pamiętajmy aby pozostawić ją dokładnie opłukaną w zimnej wodzie na noc.

Ciecierzycę po potrojeniu objętości przez noc gotujemy w nieosolonej wodzie z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej (aby szybciej zmiękła) przez około 30 minut.

Kasze jaglaną gotujemy razem z obrana marchewką, również bez soli.

Kaszę i warzywa odsączamy i delikatnie studzimy.

Czosnek, cebule oraz bazylię siekamy.

Wszystkie składniki (oprócz 1/2 szklanki ciecierzycy) wkładamy do wysokiej miski i blendujemy. Nie musi powstać bardzo gładka masa. Doprawiamy do smaku przyprawami, czosnkiem niedźwiedzim, jajkiem, sokiem z limonki, parmezanem oraz mąką oraz pozostałą nierozdrobnioną ciecierzycą. Formujemy nieduże kulki, wielkości małych mandarynek.

Na rozgrzana patelnię wlewamy Ramę Smaż jak szef kuchni. Kiedy znikną bąbelki, to znak, że osiągnięta została idealna temperatura do smażenia -wykładamy na nią pulpeciki. Smażymy z każdej strony, delikatnie obracając.

W międzyczasie, siekamy pozostałą cebulkę oraz czosnek. Szklimy je na patelni i razem z pomidorami i passatą umieszczamy w garnuszku. Gotujemy około 10 minut. Doprawiamy przyprawami oraz łyżeczką śmietany. Miksujemy. 

Częścią sosu przykrywamy dno naczynia żaroodpornego, na które wykładamy pulpety. zalewamy je pozostałym sosem i wstawiamy na 10 minut do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.

Po 10 minutach wykładamy na zapieczone pulpety pokrojony w plastry ser mozzarella i pieczemy jeszcze 3-5 minut.

Smacznego :)

Koktajl z kaki i świeżo wyciśniętych pomarańczy

Kaki, czyli persymona to wdzięczny owoc o dużej zawartości witaminy A oraz C. Wygląda niepozornie, ale w smaku, a pozwala zachować organizmowi właściwy poziom cholesterolu.

Słodki i idealnie współgra z kwaskowatą pomarańczą.

Spróbujcie, wystarcza dwa składniki żeby dobrze rozpocząć ten tydzień :)

Składniki:

owoc kaki

2-3 duże pomarańcze (w zależności jak gęsty ma być powstały napój)

Przygotowanie:

Pomarańczę i kaki obieramy. Wyciskamy sok z cytrusa i razem z kaki umieszczamy w blenderze. Całość dokładnie miksujemy.

Przelewamy do szklanek.

Smacznego :)

   

Gotowany kompot z jabłek i cytrusów

Żadne gotowe sklepowe napoje nie smakują jak te przygotowane w domu do pysznego domowego obiadu.

W ramach jesieni mamy złote jabłka, które w połączeniu z owocami cytrusowymi dają przyjemne słodko-kwaskowate orzeźwienie :)




Składniki:

5 dużych jabłek (mogą być kwaśne) 
pomarańcza
cytryna
3-4 łyżki brązowego cukru (lub do smaku)
ok 3 litrów wody

Przygotowanie:

Jabłka obieramy ze skórki. Cytrynę i pomarańczę sparzamy.
Jabłka kroimy w ósemki, usuwając gniazda nasienne i wkładamy do garnka. Zasypujemy cukrem. Odstawiamy na około 10 minut. Owoce zalewamy wodą i zagotowujemy. Dodajemy pokrojone w plastry cytrynę i pomarańczę i pozostawiamy do przestudzenia. Ewentualnie doprawiamy cukrem do smaku.

Smacznego :)

Jaglane Pancakes

Bardzo lubię placki, naleśniki i wszelkiego rodzaju pancakes'y.

W ramach Jaglanego Wtorku postanowiłam zrobić jaglaną wersję tych ostatnich.

W moim domu zrobiły furorę. Pokochała je bardzo moja Córeczka, która naleśniki i placki uwielbia ponad wszystkie śniadania :)

Składniki:

100g ugotowanej kaszy jaglanej

2 jajka ( w temperaturze pokojowej)

3 łyżeczki cukru
16g cukru waniliowego
1 łyżka oleju

4-5 łyżek mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z pomarańczy (według uznania) 

Przygotowanie:

Jajka ubijamy na bardzo puszysta masę razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Kiedy cukier waniliowy przestanie być wyczuwalny, a jajka będą dobrze ubite dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy. Wykładamy na rozgrzana patelnię bez tłuszczu i smażymy z obu stron.

Podajemy z ulubionymi konfiturami lub syropem klonowym.

Smacznego :)

Kotleciki „dzikuski” z chrupiącymi frytkami i pieczoną papryką

 

Pierwszy raz kotlety dzikuski zrobił mi jeszcze wtedy mój przyszły mąż. Pamiętam, że jedliśmy je z frytkami i grillowaną papryką.

 Tak bardzo mi smakowały, że postanowiłam podzielić się z Wami tym smakiem :) 

Składniki:

50 dag filetów z kurczaka

duża cebula

30 dag żółtego sera

3 łyżki mąki pszennej

3 jajka

3 łyżki śmietany 18%

łyżka świeżej posiekanej bazylii

1/2 łyżeczki zmieszanej papryki ostrej i słodkiej

sól/pieprz

Frytki Super Crunch

2 duże papryki (żółta i czerwona)

oliwa

Przygotowanie:

Filet z kurczaka myjemy i razem z obraną cebulą drobno siekamy. Ser ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa. Jajka wraz z pozostałymi składnikami dołączamy do farszu i dokładnie wszystko mieszamy. Formujemy kotlety (jak spłaszczone mielone) i wykładamy na rozgrzaną patelnię (smażymy z każdej strony) lub do piekarnika na około 25-30 minut w 180 stopniach.

Paprykę myjemy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w ćwiartki i razem z frytkami delikatnie smarujemy oliwą i wkładamy d o rozgrzanego d o 220 stopni piekarnika na 15-20 minut.

Super chrupiące frytki o aromacie pieczonej papryki oraz kotlety wykładamy na talerz.

Smacznego :)

Drożdżowe kruche rogaliki świąteczne

 Rogaliki drożdżowe tak jak pierniki kojarzę z miesiącem grudniem, przygotowaniami świątecznymi lub późną jesienią i gorącym grzańcem w kubeczku, pachnącym pomarańczą i goździkami.

Te rogaliki mimo drożdży nie są miękkie jak puch, ponieważ schłodzenie ciasta dodaje im delikatnej kruchości, która idealnie komponuje się z marmoladą jak i nutellą (robię je w dwóch wersjach).

Spróbujcie :)

Składniki:

30g świeżych drożdży

25dag mąki + 1 łyżka

10dag masła w temperaturze pokojowej

3 łyżki cukru pudru

1 jajko

3 łyżki ciepłego mleka 

16 g cukru waniliowego

marmolada lub nutella

1/2 szklanki cukru pudru

sok z 1/2 pomarańczy

Przygotowanie:

Świeże drożdże posypuję łyżeczką cukru pudru i pozostawiam na minutę do zmiękczenia. Podgrzewam delikatnie mleko i razem z łyżką mąki łączę z drożdżami. Przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia. Masło, mąkę, cukier puder, cukier waniliowy oraz jajko wkładamy do miski. Rozczyn drożdżowy wlewamy do pozostałych składników i wyrabiamy dłońmi przez 10-15 minut, aż ciasto odstaje bez problemu od dłoni.

Ciasto wkłady na godzinę do lodówki, uprzednio dzieląc je na 3 równe części.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na średnice 30cm i dzielimy na 8 równych części. Po środku najszerszej części wykładamy łyżeczkę marmolady lub nutelli i zwijamy rogalik.

Ciastka wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika (bez termoobiegu) na około 13 minut (do zarumienienia ciasta).

W czasie pieczenia rogalików wsypujemy 1/2 szklanki cukru pudru i wyciskamy 1/2 soku z pomarańczy. Mieszamy, aż powstanie lukier.

Kiedy rogale delikatnie przestygną smarujemy je lukrem.

Smacznego :)

Trójskładnikowe ciasteczka maślane

 

Jesień to czas kiedy długie wieczory są dłuższe, a wizja wyjścia na zewnątrz lekko mrozi ;)

Co zrobić, aby kreatywnie spędzić czas z pociechami?

Wystarczą jedynie trzy składniki, odrobina cierpliwości i kupa radości ze wspólnie spędzanego czasu :)

Spróbujcie :)

  

Składniki:

200g dobrego zimnego masła (nie margaryny)

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

 

Przygotowanie:

 Mąkę, cukier i masło wkładamy do miski i za pomocą rąk ugniatamy ciasto (można je wyrobić mikserem, ale ile frajdy zajmuje dzieciom ręczne wyrabianie ciasta).

Wkładamy je do schłodzenia na pół godziny do lodówki.

Wyjmujemy ciasto i na lekko posypanej mąką desce rozwałkujemy ciasto na wysokość 2-3mm (warto zauważyć, że ciasto maślane nie rośnie, więc warto aby było grubsze).

Wykrawamy ciasteczka ulubionymi foremkami.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 10-12 minut (do lekkiego zbrązowienia). Studzimy.

Smacznego :)

 

Jaglane placki z kurczakiem

Z mięsa, które pozostaje po ugotowaniu rosołu można wyczarować wiele przepisów. Skłaniając się ku wtorkowej dacie postanowiłam, połączyć kaszę jaglaną kurczakiem, który pozostał z zupy.
Z racji tego, że placki uwielbiam w każdej postaci, a na blogu już dawno nie witały, zapraszam Was dzisiaj Kochani na placuszkowy Jaglany Wtorek :)

Składniki:

100g kaszy jaglanej
2 udka z kurczaka
cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka suszonej bazylii
papryka ostra i słodka do smaku
sól, pieprz
2 łyżki mąki
jajko
łyżeczka jogurtu naturalnego 

Do podania 

jogurt naturalny
koperek
pieprz

Przygotowanie:

Kaszę jaglana gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę i kurczaka obieramy ze skórek i razem z przestudzona kaszą jaglaną miksujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami oraz posiekana natka pietruszki i mieszamy razem z jogurtem, mąką i jajkiem.
Powoli wykładamy porcjami na rozgrzanej patelni (niedużo tłuszczu) i smażymy do zarumienienia na wolnym ogniu z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy z doprawionym pieprzem i koperkiem jogurtem naturalnym.

Smacznego:) 

 

Owocowe Trio

Warto zacząć nowy tydzień szklanką pysznego koktajlu owocowego. 

Słodycz mango, przełamujemy kwaskowatością soku jabłkowego i odrobina pikantności chilli.

A Wy jak zaczynacie swój dzień? :)

Składniki (na 2-3 porcje):

5 jabłek

duże dojrzałe mango

chilli (według uznania)

 

Przygotowanie:

Ważnym składnikiem tego koktajlu są jabłka, które bez obierania wkładam do wyciskarki, aby otrzymać z nich pyszny naturalny sok (może to być sokowirówka lub zakupiony naturalny sok).

Mango obieram ze skórki, usuwam pestkę i miąższ razem z sokiem jabłkowym umieszczam w blenderze. Całość miksuję. Dodaje do smaku chilli.

Smacznego :) 

 

Bigos z suszonymi pomidorami i grzybami

Bigos przygotowywany w warunkach domowych smakuje zawsze najlepiej. Długo gotowany, z ulubionymi dodatkami, aromatyczny i w moim przypadku niekoniecznie tłusty (tak właśnie lubię). Dodatek suszonych grzybów sprawia, że okres grudniowy zbliża się do mnie wielkimi krokami.

Spróbujcie :)

Składniki:

 główka kapusty

30dag kiszonej kapusty

1kg chudego schabu bez kości (lub na kościach)

słoiczek suszonych pomidorów

żurawina (ilość według uznania)

ok 8 suszonych grzybków

3 łyżki koncentratu pomidorowego

3 liście laurowe

ziele angielskie  

100ml czerwonego wytrawnego wina

gałązka lubczyku

2 marchewki

3 łyżki suszonego majeranku

sól/pieprz

natka pietruszki

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalewamy gorąca wodą, przykrywamy i zostawiamy na noc do zmięknięcia.

Kapustę drobno siekamy. Mięso myjemy i wykładamy do dużego garnka, przykrywając je kapustą i zalewając wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk. Gotujemy około godziny na niewielkim ogniu. Po tym czasie ścieramy marchewkę i dołączamy ją do kapusty. Cebulę drobno kroimy i na patelni ją szklimy.

Suszone pomidory i grzyby kroimy i dodajemy do kapusty razem z czerwonym winem i żurawiną oraz cebulką Całość od czasu do czasu mieszamy.. 

Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 1,5 -2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i samo będzie się dzielić. Doprawiamy pieprzem, solą, majerankiem, pietruszką.

Uwaga! Najlepiej smakuje następnego dnia :)

Smacznego :)