Jaglane pulpety z ciecierzycy w sosie pomidorowym

Jak dobrze pamiętacie podjęłam wyzwanie Ramy - Smaż jak szef kuchni "100 pomysłów na...". W tajemniczym pudełku obok Ramy Smaż jak szef kuchni, znalazłam kilka tajemniczych składników. Moim zadaniem i jednocześnie dobrą zabawą, było stworzenie dania od podstaw z wykorzystaniem produktów, które otrzymałam : ciecierzycy, czosnku niedźwiedziego oraz pomidorów bez skórki w puszce. Chciałam, aby danie przygotowane przeze mnie było lubiane i przez tych dorosłych i przez tych mniejszych, a pulpeciki wszyscy lubią :)

Składniki (porcja na 4 osoby):

500g ciecierzycy

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

2 marchewki

100g kaszy jaglanej

40g parmezanu

2 cebule (czerwona i biała)

2 ząbki czosnku

5 liści bazylii

 3 łyżki mąki pszennej

1 jajko

sok z limonki 

soda oczyszczona (około 1/3 łyżeczki)

sól/pieprz do smaku 

Sos:

puszka pomidorów bez skórki

2 duże białe cebule

2 ząbki czosnku

łyżeczka czosnku niedźwiedziego

300 ml passaty pomidorowej

łyżeczka śmietany 12 %

szczypta cukru

sól, pieprz do smaku

po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ziół prowansalskich i ostrej papryki

 mozzarella

Przygotowanie:

Przygotowanie ciecierzycy jest dość pracochłonne, więc pamiętajmy aby pozostawić ją dokładnie opłukaną w zimnej wodzie na noc.

Ciecierzycę po potrojeniu objętości przez noc gotujemy w nieosolonej wodzie z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej (aby szybciej zmiękła) przez około 30 minut.

Kasze jaglaną gotujemy razem z obrana marchewką, również bez soli.

Kaszę i warzywa odsączamy i delikatnie studzimy.

Czosnek, cebule oraz bazylię siekamy.

Wszystkie składniki (oprócz 1/2 szklanki ciecierzycy) wkładamy do wysokiej miski i blendujemy. Nie musi powstać bardzo gładka masa. Doprawiamy do smaku przyprawami, czosnkiem niedźwiedzim, jajkiem, sokiem z limonki, parmezanem oraz mąką oraz pozostałą nierozdrobnioną ciecierzycą. Formujemy nieduże kulki, wielkości małych mandarynek.

Na rozgrzana patelnię wlewamy Ramę Smaż jak szef kuchni. Kiedy znikną bąbelki, to znak, że osiągnięta została idealna temperatura do smażenia -wykładamy na nią pulpeciki. Smażymy z każdej strony, delikatnie obracając.

W międzyczasie, siekamy pozostałą cebulkę oraz czosnek. Szklimy je na patelni i razem z pomidorami i passatą umieszczamy w garnuszku. Gotujemy około 10 minut. Doprawiamy przyprawami oraz łyżeczką śmietany. Miksujemy. 

Częścią sosu przykrywamy dno naczynia żaroodpornego, na które wykładamy pulpety. zalewamy je pozostałym sosem i wstawiamy na 10 minut do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.

Po 10 minutach wykładamy na zapieczone pulpety pokrojony w plastry ser mozzarella i pieczemy jeszcze 3-5 minut.

Smacznego :)