Drożdzowe ciasto na maślance z jagodami i malinami

Kiedy byłam mała i jeździłam na wakacje do Babci na wieś to zawsze czekałam na ciasto drożdżowe, które nigdzie nie smakowało tak samo jak u Babci. Ciasto z owocami leśnymi, podawane z jeszcze ciepłym krowim mlekiem i świeżym masełkiem jest smakiem, który staram się odtworzyć, aby moje Dziecko także miało wspaniałe pachnące wspomnienia z dzieciństwa.

I tak jak moja Babcia mi i mojej Siostrze, tak moja Mama mojej Córce pomysłami na świeżą drożdżówkę sponsoruje na ustach wiele uśmiechu.

Spróbujcie :)

Składniki:

300g jagód

200g malin

100g poziomek (opcjonalnie)

Kruszonka: 

100g mąki pszennej

50g cukru

16g cukru waniliowego

60g roztopionego przestudzonego masła

 Ciasto:

30g świeżych drożdży

90 g roztopionego masła lub margaryny ( przestudzone)

4 i 1/4 szklanki + łyżka mąki 

200ml maślanki

1/2 szklanki drobnego cukru

szczypta soli

3 całe jajka + 1 żółtko ( w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

Świeże drożdże drobimy, posypujemy łyżeczką cukru oraz około łyżeczka maślanki i mąki. Mieszamy i odstawiamy w suche ciepłe miejsce do urośnięcia. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę i dołączamy do niej wyrośnięte drożdże i resztę składników (masło dodajemy na końcu). Mieszamy dokładnie ręką do dokładnego połączenia składników ( sprawdzam zawsze czy ręka mi bez problemu odstaje. Ważne, aby ciasto było dobrze wyrobione i pulchne (ugniatać należy około 5 minut).

Miseczkę oprószyć mąką i pozostawić ciasto pod lniana ściereczka do podwojenia swojej objętości.

W międzyczasie rozpuścić margarynę na kruszonkę i po lekkim przestudzeniu łyżką połączyć wszystkie składniki, aby powstała kruszonka.

Kiedy ciasto wyrośnie należy je ponownie zagnieść i umieścić w przygotowanej blasze 35cmx25cm (powinna być natłuszczona). Uformować jak do pieczenia.

Na ciasto wyłożyć owoce i kruszonkę i ponownie nakryć ściereczkę do podrośnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (grzanie góra dół) i piec przez 35-40 minut.

Studzić przy uchylonym piekarniku.

Smacznego :)