Bigos z suszonymi grzybami i śliwkami

Bigos to danie, którego w naszych domach nie może zabraknąć. Nie robię go często, ale za to w dużych ilościach tak by można było zawekować kilka słoiczków "na później". 

Po kilku dniach u mnie zawsze następuje to "później" kiedy najzwyczajniej w świecie nie chce mi się robić na szybko obiadu. 

Składniki:

1,5 kg kapusty kiszonej

główka kapusty białej

garść suszonych śliwek

garść suszonych grzybów

3-4 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

25dag łopatki

duże pęto kiełbasy
100 ml czerwonego wytrawnego wina

duża cebula

duża łyżka majeranku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby namaczam we wrzątku i pozostawiam pod przykryciem najlepiej na całą noc (lub minimum 2 godziny).

Kapustę kiszoną myje i wyciskam. Wkładam do dużego garnka, dorzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone w paski śliwki. Zalewam wrzątkiem i gotuje na małym ogniu pod przykryciem ok 15 minut.

W międzyczasie siekam drobno białą kapustę i łącze ja z kiszoną. Gotuje razem do miękkości.

W drugim garnku zalewam umytą łopatkę i ją gotuję. Kiedy mięso zmięknie, odcedzam i drobno kroję.

Kiełbasę kroję w półplastry i podsmażam na patelni, dodaje posiekana drobno cebulkę.

Łopatkę i kiełbasę dodaję dodaję do kapusty. Odsączam i opłukuje grzyby. Kroimy je w plastry i łączymy z bigosem. Wlewamy wino i gotujemy nadal na małym ogniu do połączenia smakowego wszystkich składników. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, majerankiem oraz sola i pieprzem.

Gotujemy razem jeszcze około godziny na małym ogniu.

UWAGA! Bigos najlepszy jest drugiego dnia.

Smacznego :)