Zupa pieczarkowa z soczewicą

Zupę pieczarkową wyobrażam sobie zdecydowanie inaczej. 

Nadeszły chłodne dni, więc naszemu organizmowi przyda się coś rozgrzewającego, sycącego, po prostu pożywnego.

Soczewica to przede wszystkim nośnik dużej ilości białka, potasu i kwasu foliowego, tak istotnego we wszystkich fazach ciąży. Jedzmy ja zatem, ponieważ jest zdrowa, smaczna i można ja podać na wiele sposobów :)

Składniki:

25dag pieczarek

25dag soczewicy czerwonej

pół puszki kukurydzy

puszka pomidorów krojonych

2 czerwone papryki

duża cebula

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

bazylia, oregano, majeranek

2l bulionu

 

Przygotowanie:

Soczewicę 2 razy płuczemy i wsypujemy do miski. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Odcedzamy, wrzucamy do garnka  i zalewamy bulionem. Gotujemy 20 minut. W międzyczasie obieramy pieczarki, myjemy je i kroimy w plastry. Cebulę i paprykę kroimy w piórka i dzielimy na pół. Delikatnie solimy warzywa. Cebulkę delikatnie podsmażamy. Wszystkie składniki wrzucamy do soczewicy. Kukurydzę odcedzamy i dodajemy do zupy razem z pomidorami.

Doprawiamy koncentratem i przyprawami. Gotujemy na niedużym ogniu pod przykryciem ok 30 minut (do miękkości papryki).

Najlepsza na gorąco.

Smacznego :)