7 up - tarta z włoską bezą

 

 Moja wersja tarty z Moich Wypieków, które wprost uwielbiam :)

Jedyny mankament, że zdjęcia były robione jak jeszcze ciacho było ciepłe i niestety efekt jest lepszy jak na chwile wyląduje w lodówce, albo po prostu ostygnie :)

Zdecydowanie polecam, jeżeli lubicie smak ciepłych słodkich lodów i kwaskowatej masy limonkowej :)

Świetne połączenie :)

Składniki:

Tarta:

250 g mąki pszennej

125 g masła, schłodzonego

jajko 

2 łyżki cukru pudru

1 - 2 łyżki zimnej wody

Curd z limonek:

 3 duże jajka

3 żółtka

220 g drobnego cukru do wypieków

120 g masła, roztopionego

skórka otarta i sok wyciśnięty z 1 cytryny

skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 limonek

Beza:

4 białka, w temperaturze pokojowej

300 g drobnego cukru do wypieków (260 g + 40 g)

60 ml wody

Przygotowanie:

Składniki umieścić w naczyniu i  zagnieść. Ciasto owinąć folią, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm oraz przenieść delikatnie do formy, obrócić i odkleić papier i wylepić nim formę do tarty(25 cm), wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia. Wysypać na nie fasolę, aby ciasto nie urosło znacznie. Piec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Po 15 minutach, usunąć papier i piec 15 - 20 minut. 

  W misce(nie plastikowej) roztrzepać jajka, żółtka i cukier.. Dodać przestudzone masło, skórkę i sok z cytryny. Wszystko razem wymieszać.

W garnku zagotować odrobinę wody.  Postawić na nim miskę ze składnikami i cały czas podgrzewać, mieszając, przez około 10 - 12 minut, do zagęstnienia kremu (gładka konsystencja). Woda w garnku powinna cały czas wrzeć.

Budyń przelać do naczynia, przykryć folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni budyniu) i wystudzić, schłodzić w lodówce.

Ja niestety budyń robiłam zbyt późno przed przyjściem gości i nie zdążył zastygnąć dobrze.

W małym garnku umieścić 260 g cukru i 60 ml wody. Wymieszać, zagotować (nie posiadałam termometru, więc robiłam to na oko).

Ubić białka, jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypać cukier (40g) po łyżeczce, cały czas miksując. Cukrowy syrop powoli, cienką strużką wlewać do ubijanych białek (na dużych obrotach), nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut.

Beza powinna wyglądać na sztywną i pięknie błyszczeć.

Na kruche ciasto wyłożyć delikatnie budyń i go rozsmarować. Bezę przed wyłożeniem zapiekłam w piekarniku przez 6 minut w 200stopniach i delikatnie łopatka przełożyłam na ciasto z budyniem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)