Wiosenna zupa z zielonymi szparagami

Warto skorzystać ze szparagowego sezonu i przygotować wiosenną zupę z zielonymi szparagami. W czasie kiedy za oknami nękają nas upały, zupy są zdecydowanie przyjemniejsza formą obiadu.

Spróbujcie :)

Przygotowanie:

0,5 kg zielonych szparagów

3 marchewki

por

pęczek posiekanego koperku

korzeń pietruszki

udko kurczaka

50g ryżu

 1/2 cebuli

pęczek lubczyku (nie jest konieczny)

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 listki laurowe+ 4 ziela angielskie

sól+ pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i robimy wywar z lubczykiem, opieczoną cebulą,porem, zielem angielskim i liściem laurowym  (gotujemy w czasie obierania warzyw). Szparagi myjemy i odcinamy twarde końcówki. Kroimy na 2 centymetrowe kawałki. Marchewki obieramy i kroimy w plasterki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach razem z pietruszką.

Warzywa wraz z ryżem wkładamy do garnka (szparagi wkładamy na 8 minut przed końcem gotowania) i na niedużym ogniu gotujemy do miękkości.

Doprawiamy posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i zaprawiamy jogurtem.

Kurczaka wyjmujemy i  dzielimy na mniejsze porcje, które dorzucamy do zupy.

Smacznego :) 

 

Pieczone zielone szparagi na śniadanie

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam te porę roku. Przede wszystkim za to, że jest tyle pysznych owoców i warzyw dostępnych od ręki. Jednym z moich ulubionych śniadań na przełomie maja i czerwca są zapiekane w szynce parmeńskiej szparagi z jajkiem i mozzarellą.

Uwielbiam ten zapach, uwielbiam smak i uwielbiam wspólne celebrowanie tego posiłku.

 A może sami takie robicie? :)

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

6 jajek

10 plasterków szynki parmeńskiej

1/3 szklanki sera mozzarella w wiórkach

pęczek szczypiorku

sól

pieprz

Przygotowanie:

Szparagi myjemy i w każdym odcinamy twardą końcówkę. Zawijamy każdy szparag dookoła w szynkę parmeńską i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na tak przygotowane warzywa wbijamy jajka i posypujemy je serem mozzarella. Całość posypujemy solą i pieprzem.

Wstawiamy na ok 12 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Po wyjęciu posypujemy świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :) 

 

Szparagi w szynce szwarcwaldzkiej z jajkiem

Maj jest miesiącem obfitującym w warzywa i owoce, na które czekamy przez cały rok. Świeże szparagi w połączeniu z jajkiem i szynka to jedno z moich ulubionych śniadań. 

To zdecydowanie śniadanie mistrzów.

Wy także lubicie szparagi? :)

 

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

8-10 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

3 jajka

łyżka masła

świeżo zmielony pieprz

  

Przygotowanie:

Szparagi myjemy i wrzucamy do gotującej się wody na 4 -5 minut.  

Odcedzamy szparagi i zawijamy je w plastry szynki.

Na patelni rozpuszczamy masło i układamy szparagi, obwinięte w szynce. Smażymy z każdej strony do lekkiego zarumienienia. Wbijamy jajka i pod przykryciem dusimy około dwóch minut. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.  

Smacznego :)

  

Krem z zielonych szparagów

Nadchodzi wielkimi krokami koniec sezonu szparagowego. Korzystam zatem z szansy na zapamiętanie tego smaku na kolejny rok :) W moim domu królują zupy - kremy, także szparagi zdecydowanie do takiej zupy muszą wylądować. 

Składniki:

pęczek szparagów ( 500g)

5 ziemniaków

1 marchewka

kawałek selera naciowego

pół cebuli

ząbek czosnku

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

świeżo zmielony pieprz

sól

zioła prowansalskie (ok pół łyżeczki)

szczypta chilli

2 liście laurowe, 3 ziarenka angielskiego

gałązka lubczyku

 

   

Przygotowanie:

  Ziemniaki, marchewkę i cebulę obieramy. Cebulkę drobno siekamy razem z czosnkiem i szklimy na masełku. Ziemniaki,  marchewkę, ziele angielskie oraz liść laurowy wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (do zakrycia warzyw). 

Szparagi delikatnie obieramy i odcinamy główki. Po 15 - 20 minutach gotowania ziemniaków do garnka wrzucamy łodyżki szparagów, cebulkę, selera naciowego i gotujemy przez około 10 minut do miękkości.

Wywar warzywny miksujemy i dolewamy delikatnie zaprawiony zupą jogurt naturalny. Przyprawiamy solą, pieprzem, solą, chilli oraz ziołami.

Główki szparagów sparzamy i podajemy razem z kremem.

Smacznego :)

 

 

Zupa krem z białych szparagów

 

Sezon szparagowy powoli dobiega końca, więc pozostały nam ostatnie chwile aby się nimi nacieszyć. Większość najbardziej przepada za tymi zielonymi. Warto jednak poznać również walory smakowe białej ich wersji. Moim ulubionym sposobem podania szparagów jest zupa krem na delikatnej słodkiej śmietance z nutką bazylii. Zapraszam na zupę w 20 minut :)

Uwaga! Można krem ugotować na rosole pozostałym np z poprzedniego obiadu :)

Spróbujcie :)

 

Składniki:

2 pęczki białych szparagów

2 duże marchewki

3 listki bazylii

3 szklanki bulionu (w moim przypadku był to rosół z obiadu)

150 ml śmietanki 30%

pieprz, sól

Przygotowanie:

 Szparagi obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do gotującego się bulionu. Tak samo postępujemy z marchewką. Gotujemy przez około 15 minut pod przykryciem.Siekamy listki bazylii i wrzucamy do warzyw. Całość blendujemy doprawiamy do smaku i zaprawiamy śmietanką.

Można podawać z czosnkowymi grzankami lub bagietką :)

Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, kuskusem i zielonymi szparagami

Sezon na szparagi w pełni.

Warto się nacieszyć tymi wyjątkowymi sezonowymi przysmakami, bo bardzo szybko się kończą.

Propozycji na ich podanie jest wiele.

Moja dzisiejsza to sałatka z kurczakiem  i zielonymi szparagami.

Spróbujcie:)

 

Składniki:

0,5kg piersi z kurczaka

30dag zielonych szparagów

pół czerwonej papryki

czerwona cebula

1/3 szklanki kuskus

8 pomidorków koktajlowych

przyprawa do gyrosa

łyżeczka czosnku niedźwiedziego 

pieprz,sól

 

  

 

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie główkami do góry przez 8minut.

Kuskus zalewamy wrzątkiem w stosunku 1:1 i pozostawiamy pod przykryciem.

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Smażymy na oleju rzepakowym posypany przyprawą do gyrosa z każdej strony.  

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i dodajemy do kuskusu, razem z kurczakiem, pokrojonymi na kawałki ok 2,5 cm szparagami, oraz papryką, którą wcześniej pokroiliśmy w paski.

Cebulę kroimy w plastry i lekko solimy.

Czosnek niedźwiedzi oraz sól i pieprz dosypujemy
do smaku i wszystko razem mieszamy.

Smacznego :)