Szparagi w szynce szwarcwaldzkiej z jajkiem

Maj jest miesiącem obfitującym w warzywa i owoce, na które czekamy przez cały rok. Świeże szparagi w połączeniu z jajkiem i szynka to jedno z moich ulubionych śniadań. 

To zdecydowanie śniadanie mistrzów.

Wy także lubicie szparagi? :)

 

Składniki:

pęczek zielonych szparagów

8-10 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

3 jajka

łyżka masła

świeżo zmielony pieprz

  

Przygotowanie:

Szparagi myjemy i wrzucamy do gotującej się wody na 4 -5 minut.  

Odcedzamy szparagi i zawijamy je w plastry szynki.

Na patelni rozpuszczamy masło i układamy szparagi, obwinięte w szynce. Smażymy z każdej strony do lekkiego zarumienienia. Wbijamy jajka i pod przykryciem dusimy około dwóch minut. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.  

Smacznego :)

  

Krem z zielonych szparagów

Nadchodzi wielkimi krokami koniec sezonu szparagowego. Korzystam zatem z szansy na zapamiętanie tego smaku na kolejny rok :) W moim domu królują zupy - kremy, także szparagi zdecydowanie do takiej zupy muszą wylądować. 

Składniki:

pęczek szparagów ( 500g)

5 ziemniaków

1 marchewka

kawałek selera naciowego

pół cebuli

ząbek czosnku

100 ml gęstego jogurtu naturalnego

świeżo zmielony pieprz

sól

zioła prowansalskie (ok pół łyżeczki)

szczypta chilli

2 liście laurowe, 3 ziarenka angielskiego

gałązka lubczyku

 

   

Przygotowanie:

  Ziemniaki, marchewkę i cebulę obieramy. Cebulkę drobno siekamy razem z czosnkiem i szklimy na masełku. Ziemniaki,  marchewkę, ziele angielskie oraz liść laurowy wrzucamy do garnka i zalewamy wodą (do zakrycia warzyw). 

Szparagi delikatnie obieramy i odcinamy główki. Po 15 - 20 minutach gotowania ziemniaków do garnka wrzucamy łodyżki szparagów, cebulkę, selera naciowego i gotujemy przez około 10 minut do miękkości.

Wywar warzywny miksujemy i dolewamy delikatnie zaprawiony zupą jogurt naturalny. Przyprawiamy solą, pieprzem, solą, chilli oraz ziołami.

Główki szparagów sparzamy i podajemy razem z kremem.

Smacznego :)