Deep Dish Pizza, czyli pizza po amerykańsku

Co powiecie na pizzę na wypasie? Taką z podwójną ilością składników i wysokim rantem? Zapraszam was na domową wersję amerykańskiej deep dish pizzy...z ogromną ilością mięsnego farszu.

Spróbujcie :)

 

Składniki:

  1i 1/3 szklanki mąki tortowej
  0,5 łyżeczki soli
1/3 szklanki ciepłej wody
20g świeżych drożdży
  1łyżka oliwy
0,5 łyżeczki cukru  

 Farsz:

0,5 kg mielonego mięsa wołowego

1 duża cebula

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

3 łyżeczki passaty pomidorowej

łyżeczka oregano

łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

sól+ pieprz

kulka sera mozzarella

 

Przygotowanie:

Ciasto na pizzę zaczynamy robić od rozczynu drożdży, które wkładamy do kubeczka i zasypujemy cukrem. Rozdrabniamy je i zalewamy 2 łyżeczkami ciepłej wody i łyżeczką mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do wyrośnięcia.
W tym czasie przesiewamy mąkę z solą. Kiedy drożdże wyrosną dodajemy je do mąk wraz z oliwą oraz wodą i wyrabiamy mikserem (ja lubię wyrabiać ciasto drożdżowe ręcznie ok 15minut). Ciasto powinno nie być klejące i nie przywierać do dłoni. Formujemy kulę, podsypujemy delikatnie mąka i przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości.
Rozwałkujemy ciasto na okrąg o średnicy ok 30-35 cm i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. 

W czasie kiedy ciasto będzie wyrastać my wykładamy na rozgrzana patelnię mięso z przyprawami i podsmażamy na niewielkim ogniu. Obieramy i drobno siekamy cebulkę i również dorzucamy ją do smażonego mięsa. Pod koniec duszenia dodajemy passatę oraz koncentrat pomidorowy. Przygotowany farsz wykładamy na środek rozwałkowanego ciasta i zawijamy na zakładkę ciasto.

Mozzarellę kroimy w plastry i wykładamy na farsz.
Pizzę wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika na 15-17 minut.

Smacznego :)

 

Chaczapuri, czyli pyszny gruziński chlebek z białym serem

Idąc dzisiaj na basen poczułam fantastyczny zapach. Okazało się, że tuz obok otworzyła się gruzińska piekarnia. Niestety z racji późnej godziny trafiłam na jej zamknięcia. Morał z tej historii jest jeden. Dzisiejszy piątek nie mógł obejść się bez pysznych chaczapuri z własnej patelni ;)

Koniecznie spróbujcie - warto :)

Składniki: 

0,5 kg mąki pszennej typ 650 

150 ml letniej wody

1 i 1/2 łyżeczki soli

5 g masła

3 łyżki oliwy 

25g świeżych drożdży

150 ml letniego mleka

250g białego sera

sól + pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą oraz drożdżami. W garnuszku podgrzewamy mleko z wodą i łyżką masła (nie gotujemy tylko delikatnie podgrzewamy). Mleko wlewamy do mąki i wyrabiamy ręką. Po kilku minutach ciasto powinno osiągnąć formę, która odstaje od dłoni. W tym momencie odstawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (może to potrwać około godziny).

W tym czasie przygotowujemy farsz. Biały ser wykładamy do miseczki i  przyprawiłam go solą i pieprzem do smaku. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z części wałkujemy na okrągły blat grubości ok 1 cm. Na środek wykładamy po 2 łyżki farszu.Krańce ciasta zlepiamy. Układamy zlepieniem do dołu i dłonią delikatnie spłaszczamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Przy każdym chlebku po 1/2 łyżki. Kładziemy chlebek sklejoną częścią do dołu na patelni i smażymy przez 2 minuty z każdej strony do zarumienieni ciasta.Każdy chlebek po zdjęciu z patelni odsączamy z oliwy na papierze kuchennym.

Uwaga! Najlepszy jest na ciepło :)

Smacznego :)

Pyszna pizza z cukinią i szynką Szwarcwaldzką

Sezon na cukinię w pełni, więc przygotowujemy ja w wersji nadziewanej, w plackach, jako zupę, czy pasztet. Czy jednak Ktoś z Was jadł cukinię na pizzy? Jeżeli nie to musicie to koniecznie nadrobić, ponieważ w połączeniu z sosem pomidorowym i szynką smakuje obłędnie.

Spróbujcie :)

Wykonanie pizzy zaczynamy od zrobienia ciasta. Przepis na pyszne ciasto na pizzę znajdziecie --- TUTAJ  (Uwaga! Dwie pizze wyszły z połowy danego przepisu) .

Składniki sos (na 2 pizze):

szklanka passaty pomidorowej
cebula
łyżeczka przecieru pomidorowego
łyżka jogurtu naturalnego
po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, bazylii, ziół prowansalskich
sól + pieprz

  
 1/2 cukinii
15 oliwek zielonych
100 szynki szwarcwaldzkiej
1/2 szklanki tartej mozzarelli
15 pomidorków koktajlowych
garść szpinaku baby  
1/2 czerwonej cebuli 
 

Przygotowanie:

 Ciasto wyrabiamy według przepisu --- TUTAJ.

Cebulę siekamy drobno i delikatnie podsmażamy na łyżce oliwy. Zalewamy passatą i gotujemy około 5 minut. Koncentrat pomidorowy rozrabiamy z jogurtem i dodajemy do sosu. Przyprawiamy do smaku. Studzimy.

Sosem smarujemy rozwałkowane placki. Pomidory i oliwki kroimy na pół. Cebulę i cukinię kroimy w plastry. Wszystkie składniki wykładamy na pizzę i wstawiamy na około 10 minut do rozgrzanego
do 230 stopni piekarnika.

Smacznego :)

 

Pizzerinki z ciasta drożdżowego

Ciasto drożdżowe kojarzy mi sie z domowymi wypiekami mojej Babci. Ni musimy go jednak zjadać w postaci słodkości. Przecież wszyscy uwielbiamy pizzę! A jej mini wersje dodatkowo w swojej łatwości podziału z pewnością dostosują się niejednokrotnie jako przekąska na wielu spotkaniach, czy imprezach :) Komu pizzę? ;)

Składniki na ciasto (wychodzi 8 większych lub 10 mniejszych mini pizz):

20 g świeżych drożdży

450 g mąki pszennej

125 ml przegotowanej ciepłej wody

po 1 łyżeczce soli i cukru

3 duże łyżki oliwy

 

 

Sos pomidorowy:

 

2 szklanki passaty pomidorowej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

duża cebula

pęczek świeżej bazylii

po 1/2 łyżeczki: oregano, bazylii, ziół prowansalskich, słodkiej i ostrej papryki

sól + pieprz do smaku 

łyżeczka masła

 

 

Ulubione dodatki:

 

ser mozzarella

cebula

papryka

oliwki

szynka szwarcwaldzka

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Przygotowanie pizzerinek rozpoczynamy od wyrobienia rozczynu. Odmierzona porcję drożdży wkładamy do miseczki, posypujemy łyżeczką cukru, zalewamy 2 łyżeczkami ciepłej wody i wraz z łyżeczką mąki dokładnie mieszamy do powstania jednolitej konsystencji.

Przykrywamy kubek ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia rozczynu w miejsce.

 

Mąkę, sól i cukier wsypujemy do miski i ugniatamy z wyrośniętym rozczynem, wodą i oliwą. Ciasto powinno być jednolite i zwarte (najlepiej wyrabiać je ręcznie ok 10-15 minut. Im dłużej wyrabiane ciasto, ty późnij po upieczeniu pulchniejsze). Ciasto odstawiamy rónież pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości.

 

W czasie kiedy ciasto rośnie siekamy drobno cebulę. W garnuszku rozpuszczamy masło i wrzucamy na nie cebulę i chwilę dusimy. Zalewamy ja po 2 minutach passatą i przecierem. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Przyprawiamy ziołami i posiekaną świeżą bazylią. Studzimy.

 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części i formujemy z nich mini pizze. Każdą pizzę smarujemy 2-3 łyżeczkami sosu i układamy na nie ulubione dodatki.

 

Pizzerinki wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 do 12 minut.

Podajemy z ulubionymi sosami.

Polecam CZOSNKOWY, który znajdziecie ---> TUTAJ

 

Smacznego :)  

 

 

 

 

 

 

Idealne ciasto na pizzę

Jakie jest Wasze idealne ciasto na pizzę?
Moje to takie, które jest cienkie, z grubszymi i rantami, a najlepiej żeby czas oczekiwania na nią nie był zbyt długi. Idealnym przepisem jest również dobra zabawa w trakcie jej tworzenia. Ciasto to podstawa, a
dodatki to Wasza czysta fantazja! Bawmy się smakami, bo ciasta wystarczy nam na 4
duże i cieniutkie placki :)

Składniki:

5 i 1/3 szklanki mąki tortowej
1,5 łyżeczki soli
1 i 2/3 szklanki ciepłej wody
40g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
łyżeczka cukru

+ ulubione składniki jako farsz
 

    

Przygotowanie:

Ciasto na pizzę zaczynamy robić od rozczynu drożdży, które wkładamy do kubeczka i zasypujemy cukrem. Rozdrabniamy je i zalewamy 2 łyżeczkami ciepłej wody i łyżeczką mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do wyrośnięcia.
W tym czasie przesiewamy mąkę z solą. Kiedy drożdże wyrosną dodajemy je do mąk wraz z oliwą oraz wodą i wyrabiamy mikserem (ja lubię wyrabiać ciasto drożdżowe ręcznie ok 15minut). Ciasto powinno nie być klejące i nie przywierać do dłoni. Formujemy kulę, podsypujemy delikatnie mąka i przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości.
W momencie kiedy ciasto nam wyrośnie, uderzamy je pięścią   i szybko zagniatamy, dzieląc je na 4 części. Jedną część wykładamy na stolnicę (pozostałe pozostawiamy pod przykryciem, aby nie wyschło). Rozwałkujemy je na okrąg o średnicy ok 30-35 cm i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę oraz formujemy ranty. Smarujemy sosem pomidorowym (ja mieszam zmiksowaną passatę z listkami bazylii, szczyptą cukru, soli, pieprzu oraz papryką słodką) i uzupełniamy ulubionymi składnikami.
Pizzę wstawiamy do rozgrzanego do 230 stopni piekarnika na 10-12 minut w zależności jak
dobrze wypieczoną pizzę lubicie.
Zjadamy na gorąco. Gorąco polecam z SOSEM CZOSNKOWYM. Mniam :)

Smacznego :)