Placki z białych szparagów i bakłażana

 

Placki lubię.

Na słodko, wytrawnie, z sosami, mięsem, warzywami, cukrem...

Jestem plackoholikiem i nie da się tego ukryć.

Trzeba też przyznać, że to wdzięczne danie może mieć naprawdę wiele postaci i składników.

Wy też spróbujcie połączyć ze soba swoje ulubione smaki i stworzyć coś fajnego, autorskiego :)

Składniki:

500g białych szparagów

bakłażan

3 łyżki natki pietruszki

2+1 łyżki szczypiorku

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

jogurt naturalny mały + do polania

łyżka papryki słodkiej i bazylii

pieprz, sól

Przygotowanie:

Szparagi obieramy, myjemy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Po umyciu również ścieramy bakłażan (trzemy go w nieobranej skórce).

Szczypiorek drobno siekamy i lekko solimy.

Dosypujemy do warzyw 2/3 szczypiorku.

Natkę pietruszki kroimy drobno i dodajemy do miski, mieszając wszystkie składniki.

Produkty w misce łaczymy wbijając jajka i wlewając jogurt naturalny. Po wymieszaniu łyżką dosypujemy mąkę oraz przyprawy do smaku.

Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron do zarumienienia.

Polewamy jogurtem i posypujemy pozostałym szczypiorkiem.

Smacznego :)