Jajka z wkładką w pomidorach

Dzisiaj propozycja śniadaniowa, zainspirowana przepisem zamieszczonym na Kwestii Smaku.

Z racji tego, że moi domownicy lubią dodatek mięsny, a ja uwielbiam w jajecznicy cebulkę, pomidory otrzymały towarzystwo, które fajnie komponuje się ze smakiem jajka :)

Zapraszam Was, więc na śniadanko :)

Składniki:

ok 100g polędwicy (lub innego chudego mięsa)

cebula

ząbek czosnku

3 jajka

2 pomidory

sól, pieprz

łyżka oregano, ostra papryka, odrobina chilli

2 łyżki masła

garść natki pietruszki

odrobina cukru

Przygotowanie: 

Sparzyć pomidory, aby łatwo odeszła z nich skórka. Usunąć szypułki i pokroić je w kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nią czosnek pokrojony w cienkie plasterki. 

Wędlinę pokroić w cienkie paseczki, a cebule w piórka.

 Dodać je do czosnku i podsmażyć na małym ogniu.

Do wędliny dorzucić pomidory. Przyprawić je delikatnie cukrem, oraz pozostałymi przyprawami i pozostawić na patelni przez około 4 minuty.

Po upływie tego czasu na patelni uformować 3 wgłębienia, w które należy wbić jajka. Doprawić je delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryć pokrywką i dusić  bez obracania przez około 3 minuty lub do ścięcia białek. 

Posypać pietruszką lub bazylią i podawać z wcześniej przygotowanymi grzankami (ja swoje grzanki przed przygotowaniem posmarowałam przeciśniętym przez praskę czosnkiem).

Pychota :)