Krem z dyni z papryczką chilli

Dynia, warzywo które kojarzy mi się ewidentnie z jesienią.

Ma też wiele witamin i minerałów, które cenione powinny być zarówno przez mężczyzn jak i kobiety. Obok cynku, który wzbogaca męski organizm, jej nisko kaloryczność powinna być zachętą do spożywania jej przez kobiety dbające o linię :)

Należy również pamiętać, że jest nośnikiem wielu innych cennych dla naszego organizmu witamin - B-karoten, fosfor, potas, wapń oraz witaminy z grupy B.

Pamiętajmy, oprócz walorów smakowych  jedzmy dynię dla zdrowia :)

Składniki:

2kg dyni (sam miąższ)

2 marchewki

200ml mleczka kokosowego

300 ml bulionu warzywnego

2 cebule

3-4 ząbki czosnku

pieprz,sól

łyżeczka curry, łyżeczka słodkiej papryki

ostra papryczka  chilli (3 plasterki) 

garść płatków migdałowych

masło

jogurt naturalny 

Przygotowanie:

Dynię przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Drążymy i kroimy. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło i wrzucamy do niego dynię. Dusimy na delikatnym ogniu ok 15 minut, w międzyczasie, dodając posiekaną drobno cebulę oraz czosnek. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Łączymy z dynią i zalewamy bulionem oraz mleczkiem kokosowym.

Co jakiś czas mieszamy, dodając przyprawy. Gotujemy ok 25 minut, blendujemy. 

Prażymy migdały.

Podajemy z płatkami migdałów oraz jogurtem naturalnym.

Smacznego :) 

Łopatka wieprzowa duszona z soczewicą i kaszą jęczmienną

Z racji tego, że nie używam esencji wzbogacających smak w swojej kuchni i bazuję głównie na ziołach, postanowiłam wypróbować esencji do mięs duszonych Knorr.

Moim zaskoczeniem był fakt, że całą obiadową porcję zjadła moja Córa, która przy obiedzie, w którym występuje kasza często wybrzydza.

Sos wyszedł dość jasny i mocno aromatyczny, gęsty i w zasadzie oprócz suszonego majeranku i świeżej bazylii powstrzymałam się od dodawania przypraw.

Składniki:

50dag łopatki wieprzowej

pół szklanki czerwonej soczewicy

duża cebula

1 papryka czerwona

łyżka mąki pszennej

400ml wody

pieprz, łyżka majeranku

świeża bazylia

esencja do mięs duszonych

kasza jęczmienna

natka pietruszki 

Przygotowanie:

Soczewicę wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, pozostawiając ja tak przez 30 minut.

Mięso myjemy i porcjujemy jak na bitki. Wkładamy do folii i z obu stron rozbijamy. Solimy i pieprzymy, obtaczając je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron do zarumienienia. Mięso zdejmujemy z patelni. 

Paprykę drobno kroimy razem z cebulką. Smażymy na patelni, na której wcześniej było przygotowywane mięso.

Soczewicę i warzywa przekładamy do garnuszka i zalewamy wodą. Gotujemy ok 5 minut, po czym dodajemy mięso i esencję. Na małym ogniu dusimy sos przez ok 15-20 minut.

W małe miseczce rozrabiamy łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodajemy powoli cały czas mieszając do mięsa, aby zagęścić sos (jeżeli tego wymaga).

Siekamy bazylię i razem z majerankiem dodajemy do sosu.

W międzyczasie gotujemy kaszę jęczmienną według przepisu na opakowaniu i podajemy z siekaną pietruszką.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane z kurczakiem i bazylią z sosem z jogurtu naturalnego

Placki ziemniaczane to te, które lubię najbardziej ze wszystkich placków.

W moim domu rodzinnym królowały na stole w piątki, podawane najczęściej z cukrem na słodko.

Przepis, który dzisiaj umieszczam na blogu to alternatywa dla zwykłych/niezwykłych placków ziemniaczanych z wykorzystaniem mięsa ugotowanego np w rosole. Starte na grubych oczkach, z dodatkiem mięsa, dużej ilości cebulki i świeżej bazylii oraz polane jogurtem naturalnym są pysznym, sycącym rodzinnym obiadem.

Kto zje więcej? ;)

Składniki:

5-6 dużych ziemniaków

duża cebula

udka z kurczaka ( u mnie 3 sztuki)

pęczek szczypiorku

garść listków bazylii

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

5 łyżek mąki pszennej

mleko (ok 3/4 szklanki)

sól/pieprz

łyżeczka suszonej bazylii

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Do dużej miski rozbijamy jajka i ubijamy z odrobina soli. Po ubiciu dodajemy na przemian mąkę, proszek do pieczenia oraz mleko. W ten sposób powstałą masę do placków odstawiamy.

Cebule i ziemniaki obieramy ze skórki. 

Cebule siekamy drobno i delikatnie solimy. Wrzucamy do miski.

Kurczaka obieramy ze skórki (kurczak powinien być zimny, także należy go wcześniej wyjąć z zupy) i oddzielamy mięso od kości. Tym samym nożem, którym kroiliśmy cebulkę siekamy drobno kurczaka i łączymy go z cebulką. 

Ziemniaki myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Bazylię wraz z szczypiorkiem po umyciu drobno siekamy. Bazylie i połowę szczypiorku dodajemy do masy. Doprawiamy do smaku i wszystko dokładnie mieszamy.

Druga połowę szczypiorku łączymy z jogurtem naturalnym.

Placki łyżką wykładamy na rozgrzany olej rzepakowy na patelni. Smażymy na niedużym ogniu z obu stron do zarumienienia.

Zjadamy na ciepło z sosem jogurtowym.

Smacznego :)

Grzaniec z wina z sokiem malinowym

Grzane wino lub piwo pojawia się w naszych domach, najczęściej kiedy za oknami jest brzydko, zimno i mokro.

Wspaniale ogrzewa, zapachy koją nasze zmysły i jest wspaniałym dodatkiem do miłych wieczorów z przyjaciółmi.

Należy jednak pamiętać, że piwo, czy wino, które jest podgrzewane nie może być doprowadzone do wrzątku. Idealną temperaturą dla takich alkoholi to ok 80 stopni Celsujsza.

Składniki :

butelka wina czerwonego półsłodkiego

duża pomarańcza

laska cynamonu

2 łyżki miodu

3 łyżki soku malinowego

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta imbiru

6 -8 ziaren goździków

anyż

Przygotowanie:

Pomarańczę kroimy na plastry. Zostawiamy sobie 1-2 do udekorowania. do garnuszka wlewamy wino, dodajemy sok, miód, pomarańczę oraz przyprawy i podgrzewamy na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Nie doprowadzając do wrzenia szybko przelewamy do glinianego lub szklanego (szkło żaroodporne)  naczynia i pijemy na gorąco.

Smacznego :)

 

Bigos z suszonymi grzybami i śliwkami

Bigos to danie, którego w naszych domach nie może zabraknąć. Nie robię go często, ale za to w dużych ilościach tak by można było zawekować kilka słoiczków "na później". 

Po kilku dniach u mnie zawsze następuje to "później" kiedy najzwyczajniej w świecie nie chce mi się robić na szybko obiadu. 

Składniki:

1,5 kg kapusty kiszonej

główka kapusty białej

garść suszonych śliwek

garść suszonych grzybów

3-4 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

25dag łopatki

duże pęto kiełbasy
100 ml czerwonego wytrawnego wina

duża cebula

duża łyżka majeranku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby namaczam we wrzątku i pozostawiam pod przykryciem najlepiej na całą noc (lub minimum 2 godziny).

Kapustę kiszoną myje i wyciskam. Wkładam do dużego garnka, dorzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone w paski śliwki. Zalewam wrzątkiem i gotuje na małym ogniu pod przykryciem ok 15 minut.

W międzyczasie siekam drobno białą kapustę i łącze ja z kiszoną. Gotuje razem do miękkości.

W drugim garnku zalewam umytą łopatkę i ją gotuję. Kiedy mięso zmięknie, odcedzam i drobno kroję.

Kiełbasę kroję w półplastry i podsmażam na patelni, dodaje posiekana drobno cebulkę.

Łopatkę i kiełbasę dodaję dodaję do kapusty. Odsączam i opłukuje grzyby. Kroimy je w plastry i łączymy z bigosem. Wlewamy wino i gotujemy nadal na małym ogniu do połączenia smakowego wszystkich składników. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, majerankiem oraz sola i pieprzem.

Gotujemy razem jeszcze około godziny na małym ogniu.

UWAGA! Bigos najlepszy jest drugiego dnia.

Smacznego :)