Kaszotto z kurczakiem i cukinią (z rosołu)

Już wielokrotnie wykorzystywaliśmy kurczaka, na bazie którego gotowaliśmy zupę.

Pierwszy raz jednak łączymy go z kaszą i cukinią. W bardzo szybkim czasie i w bardzo apetycznym wydaniu możemy przygotować obiad na kolejny dzień.

Smacznego :)

Składniki:

20dag kaszy jęczmiennej

kurczak z rosołu

średni cukinia

duża cebula

ok litra bulionu warzywnego

pieprz świeżo zmielony

1/2 łyżeczki suszonej bazylii 

łyżka masła

Przygotowanie:

Ugotowanego kurczaka z rosołu porcjujemy na niewielkie kawałki. Podsmażamy z pokrojoną w piórka cebulą na patelni z roztopionym masłem.

Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Wykładamy ją na patelnię razem z kaszą i zalewamy 1/2 bulionu. Przykrywką zakrywamy patelnię od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie podlewamy składniki pozostałym wywarem. Kiedy całość wyparujemy doprawiamy kaszotto świeżo zmielonym pieprzem oraz bazylią. 

Smacznego :)

Gołąbki z kaszą jęczmienną i sosem pomidorowym

Tradycyjne gołąbki w moim domu zawsze faszerowało się mięsem i ryżem. Czasem w ramach odmiany w duecie z mięsem gołąbki nadziewam kaszą jęczmienną. Taką właśnie wersję gołąbków proponuję Wam na obiad.
Spróbujcie :)

Składniki:

główka kapusty
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki
200 g kaszy jęczmiennej
duża cebula
2 ząbki czosnku
pieprz i sól
pół łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
pół łyżeczki ziół prowansalskich i bazylii suszonej
pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki w proszku
łyżka masła
ziele angielskie i liść laurowy


Sos:

0,5l passaty z pomidorów
łyżeczka koncentratu pomidorowego
3 łyżki jogurtu naturalnego
6 listków świeżej bazylii
szczypta cukru
sól i pieprz
papryka słodka i ostra do smaku
1/2 łyżeczka curry

Przygotowanie:

Główkę kapusty wkładamy do garnka z wodą i gotujemy ok 10 minut, aby łatwiej odchodziły liście. Wyjmujemy Kapustę i wycinamy gołąb nie uszkadzając liści.

Kaszę gotujemy do miękkości. Studzimy. Mięso wrzucamy do miseczki i mieszamy z przyprawami. Posiekaną cebulkę i czosnek szklimy na maśle, aby dodać je do mięsa wraz z kaszą. Składniki dokładnie mieszamy. Każdy z lici kapusty napełniamy farszem i składamy w kopertę. Układamy złożeniem do dołu w dużym garnku. Zalewamy całość wodą i wrzucamy liść laurowy wraz z zielem angielskim. Gotujemy gołąbki około 45 minut do miękkości.

W tym czasie passatę przelewamy do garnuszka i zagotowujemy wraz z koncentratem pomidorowym. Przyprawiamy cukrem i innymi przyprawami. Bazylię drobno siekamy i dodajemy do sosu. Na koniec doprawiamy całość jogurtem i miksujemy.

Gotowe gołąbki polewamy sosem.

Smacznego :)

 

Łopatka wieprzowa duszona z soczewicą i kaszą jęczmienną

Z racji tego, że nie używam esencji wzbogacających smak w swojej kuchni i bazuję głównie na ziołach, postanowiłam wypróbować esencji do mięs duszonych Knorr.

Moim zaskoczeniem był fakt, że całą obiadową porcję zjadła moja Córa, która przy obiedzie, w którym występuje kasza często wybrzydza.

Sos wyszedł dość jasny i mocno aromatyczny, gęsty i w zasadzie oprócz suszonego majeranku i świeżej bazylii powstrzymałam się od dodawania przypraw.

Składniki:

50dag łopatki wieprzowej

pół szklanki czerwonej soczewicy

duża cebula

1 papryka czerwona

łyżka mąki pszennej

400ml wody

pieprz, łyżka majeranku

świeża bazylia

esencja do mięs duszonych

kasza jęczmienna

natka pietruszki 

Przygotowanie:

Soczewicę wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, pozostawiając ja tak przez 30 minut.

Mięso myjemy i porcjujemy jak na bitki. Wkładamy do folii i z obu stron rozbijamy. Solimy i pieprzymy, obtaczając je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron do zarumienienia. Mięso zdejmujemy z patelni. 

Paprykę drobno kroimy razem z cebulką. Smażymy na patelni, na której wcześniej było przygotowywane mięso.

Soczewicę i warzywa przekładamy do garnuszka i zalewamy wodą. Gotujemy ok 5 minut, po czym dodajemy mięso i esencję. Na małym ogniu dusimy sos przez ok 15-20 minut.

W małe miseczce rozrabiamy łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodajemy powoli cały czas mieszając do mięsa, aby zagęścić sos (jeżeli tego wymaga).

Siekamy bazylię i razem z majerankiem dodajemy do sosu.

W międzyczasie gotujemy kaszę jęczmienną według przepisu na opakowaniu i podajemy z siekaną pietruszką.

Smacznego :)