Słodko-pikantny krem z czerwonej soczewicy z curry

W długie zimowe wieczory, kiedy za oknem mróz nas nie rozpieszcza, warto jest się rozgrzać gęstą zupą

. Czerwoną soczewicę podaje w moim domu na różne sposoby i stwierdzam, że kremy są z niej zdecydowanie najlepsze. Kolor, aromat, konsystencja i smak - wszystkie te cechy idą ze sobą w parze. Przyrządzona z warzywami i przyprawami, stanowi smaczną całość.

Składniki:

0,3 kg czerwonej soczewicy

2 marchewki

puszka krojonych pomidorów

gałązka lubczyku

20ml mleczka kokosowego

łyżka curry

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka ostrej papryki

pęczek posiekanej kolendry

2-3 plasterki ostrej papryczki chilli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól.pieprz

 duża cebula

1,5 szklanki wody 

3 ząbki czosnku

łyżka masła

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

 Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem. Chwilę dusimy. Do garnka dodajemy umytą i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz papryczkę, które zalewamy pomidorami z puszki oraz odsączoną soczewicą.  Do gotującej się zupy dodajemy kolendrę oraz lubczyk i pod przykryciem gotujemy ok 20 minut, dolewając mleczko kokosowe. Kiedy warzywa zmiękną, a soczewica napęcznieje całość blendujemy i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.

Podajemy z makaronem lub grzankami.

Smacznego:)