Leśny mech z nutką cytryny

 

Zaliczam się do drużyny łakomczuchów.

Tego zdecydowanie ni da się ukryć.

Zdecydowałam się na leśny mech z dwóch powodów:

pierwszy z nich - nie jest to ciasto stricte słodkie,

a po drugie robi sie je bardzo łatwo i zdecydowanie szybciej niż tort z jego dekoracjami :)

A powodem był brak czasu na upieczenie tortu na urodziny Męża :)

Składniki:

450g szpinaku wcześniej rozmrożonego

1 i 1/3 szklanki oleju

1 i 1/3 szklanki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

4 duże jaja (w temperaturze pokojowej)

2 i 1/2 szklanki mąki

zapach waniliowy

łyżeczka soku z cytryny

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 duża galaretka cytrynowa

500ml śmietany 30%

3 łyżeczki cukru pudru

pół owocu granatu do dekoracji

Przygotowanie:

Jajka ubić dokładnie z cukrem i cukrem waniliowym na gładką jasną masę (powinny być puszyste). 

Powoli delikatnie małymi porcjami wlewać olej ciągle miksując.

Do masy dolać sok z cytryny oraz zapach waniliowy. 

W osobnym naczyniu przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami do jajek. 

Zmiksować na gładką masę.

Dodać delikatnie odciśnięty szpinak i połączyć łyżką z resztą ciasta.

Wylać do formy o średnicy 24cm i piec w rozgrzanym piekarniku do 170 stopni przez ok 55 minut (należy przed wyjęciem wykonać próbę suchego patyczka).

W międzyczasie wykonać masę.

Galaretkę rozrobić w 3/4 szklanki wrzącej wody. Przestudzić.

Śmietanę przelać do wysokiej miski i miksować do zgęstnienia. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Do tak ubitej śmietany cienką stróżką wlewać delikatnie tężejąca galaretkę nadal miksując.

Wyjąć ciasto. Przestudzić i przekroić na wysokości 2/3. Górną część pokruszyć w miseczce, a na dolną wyłożyć masę. Przysypać okruszkami i delikatnie przydusić, aby trzymały się masy śmietankowej.

Udekorować owocem granatu lub dowolnymi niewielkimi owocami wedle uznania.

Smacznego :)