Ciasto kruche z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

Sezon rabarbarowy już w pełni, truskawkowy powoli się zaczyna. 

Maj to czas kiedy wszelkie pyszności pojawiają się w naszych ogródkach czy lokalnych bazarkach. Koniecznie wykorzystujmy ten piękny słoneczny okres na rozkoszowanie się smakami wiosny. Przecież tak szybko ucieka :)

Składniki:

(ciasto półkruche)

3 żółtka

2 pełne szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru (może być również bardzo drobny cukier)

1/2 łyżki śmietany 18%

185g margaryny lub masła

(pianka)

3 białka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2-3 łyżki cukru

 (nadzienie)

1/2 kg rabarbaru

1/2 kg truskawek

sok z 1/2 cytryny

ok 5 łyżek cukru

 (kruszonka)

125g masła

180g maki pszennej

90g cukru

16g cukru waniliowego 

Przygotowanie:

 Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy i wyrobić nożem (może to potrwać dość długo) lub w misce wyrobić malakserem gładką masę. Uformować kulę i w folii włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Po wyjęciu z zamrażalnika rozwałkować i wyłożyć ciastem blaszkę (34x23cm) z papierem do pieczenia i nakłuć widelcem i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 18 minut.

W międzyczasie oczyścić rabarbar i truskawki. Pokroić rabarbar na paseczki ok 2 cm i umieścić w garnuszku z cukrem (sama rabarbar). Dusimy, mieszając ok 5 minut. Dodajemy truskawki i dusimy kolejne 3 minuty. Dodajemy cytrynę i ewentualnie cukier do smaku.

Masło na kruszonkę roztapiamy i lekko studzimy. Mąkę z cukrem mieszamy i łączymy z płynnym masłem, aż powstaną grudki kruszonki.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy pagórki zrobią się "miękkie" dodajemy powoli cukier. Kiedy jajka będą błyszczące i gęste dodajemy mąkę.

Na podpieczone kruche ciasto wykładamy masę z owoców i delikatnie wykładamy białkową pianę, posypując ja kruszonką.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 minut.

Studzimy.

Smacznego :)