Krem dyniowo - kalafiorowy z kurczakiem

 

Za oknami wreszcie piękna wiosenna pogoda. Na talerzach zatem zagościły kolory. Kolory dyni, kalafiora i marchewki. Smak delikatny, ale i wyrazisty, który polubi również dziecko.

 Spróbujecie? :)

 

Składniki:

1 średnia dynia lub zawekowana jesienią w słoiczku

nieduża główka kalafiora ( może być również mrożony)

2 duże marchewki

duża cebula

ok 0,5 kg piersi z kurczaka

liść laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, ostrej oraz curry

 jogurt naturalny do podania

 gałązka selera naciowego

       

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Kalafiora dzielimy na różyczki. dynię kroimy na pół i drążymy miąższ, usuwając pestki. Wszystkie składniki razem z posiekaną cebulą umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą, tak aby zakrywała składniki i gotujemy razem z liściem laurowym, zielem angielskim i selerem naciowym. Po około 20-25 minutach od zagotowania kiedy wszystkie składniki będą miękkie, wyjmujemy kurczaka. Odkrajamy kawałek, a resztę wkładamy ponownie
do wywaru. Blendujemy zupę.  Solą, pieprzem oraz przyprawami nadajemy smaku zupie. Zaprawiamy łyżką jogurtu naturalnego. 

Nalewamy do miseczek, dodajemy jogurt oraz rozdrobnionego kurczaka, pozostawionego przed miksowaniem.

Smacznego :)

  

Idealne obwarzanki

 

 

Czym byłby Tłusty Czwartek bez "odrobiny" słodyczy?

Zdecydowanie nie potrafię sobie tego wyobrazić. Wbrew pozorom trochę słodkości nikomu nie zaszkodziło, a dawkowanie jej z umiarem nie spowoduje, że w jeden dzień w roku przytyjemy 5 kg.

W ten Tłusty Czwartek postawiłam na pulchne, mięciutkie obwarzanki:)

Spróbujcie :)

Składniki:

 15g świeżych drożdży

440g mąki pszennej

3 żółtka (w temperaturze pokojowej)

1/3 szklanki + łyżka drobnego cukru

szczypta soli

60g roztopionego masła

1 szklanka ciepłego mleka

łyżeczka spirytusu

skórka z 1/2 pomarańczy 

Lukier (cukier puder + sok z pomarańczy) + cukier puder

Przygotowanie:

Najważniejszą częścią przygotowania pączków jest rozczyn. W kubku umieszczamy drożdże, łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki ciepłego mleka plus łyżeczkę mąki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pod ściereczka pozostawiamy w suchym i ciepłym miejscu do wyrośnięcia rozczyny.

W tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier. Mieszamy. Kiedy drożdże będą gotowe, łączymy je z mąką, mlekiem, spirytusem (lub łyżeczka wódki), skórką pomarańczową i jajkami. Na końcu dodajemy przestudzone masło. Mieszamy dokładnie mikserem (ok 5 minut) końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego (haczyk) lub wyrabiamy ręcznie (ok 15 minut).

Miskę podsypujemy mąką i pozostawiamy w ciepłym miejscu pod ściereczką do podwojenia objętości (około godziny).

Kiedy ciasto będzie gotowe wykładamy je na podsypany blat i rozwałkowujemy na grubość około 1cm-1,5cm. Wykrawamy szklanką i wycinamy środek kieliszkiem. Pozostałości ponownie zagniatamy i powtarzamy zabieg.

Pozostawiamy obwarzanki do lekkiego wyrośnięcia.

Rozgrzewamy tłuszcz do 175 stopni (najlepiej aby był to rozgrzany smalec). Wrzucamy surowe ciasto i obracamy po zarumienieniu jednej strony.

Suszymy na papierze.Lukrujemy kiedy są ciepłe lub posypujemy cukrem pudrem po przestudzeniu.     

Smacznego :) 

 

Kluski leniwe

Smak leniwych klusek obtoczonych w bułce tartej i roztopionym masełku to zdecydowanie zapach i smak, który cofa mnie o tych kilka lat do dzieciństwa.

 Lubicie serowe leniwe z bułką tarta lub okraszone śmietanką?

 

Składniki:

0,5kg białego sera

szczypta soli

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szklanka mąki pszennej (może się zdarzyć, że w zależności od wielkości jajek trzeba będzie dodać więcej mąki)

bułka tarta

cukier

 masło   

Przygotowanie:

Ser, mąki, jajka, oraz sól umieścić w misce i ugnieść ręcznie ciasto. Jego konsystencja powinna być zwarta i zbita. Formujemy z ciasta wałki i tniemy na kawałki jak na kopytka.

W garnku gotujemy osoloną wodę i partiami wrzucamy kluski do wrzątku. 

Gotujemy ok 2 minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy na nią ok 3-4 łyżek bułki tartej i ok 2 łyżeczek cukru (w zależności jak słodkie kluski lubicie). 

 W tak przygotowanej bułce obtaczamy kluski. 

Smacznego :)

 

Puszysty sernik

Sernik to moje ulubione ciasto. Jest bardzo prosty w wykonaniu, a różnorodność przepisów sprawia, że nie jest nudny. 

Ten sernik dzięki dobrze ubitej pianie sprawia wrażenie puszystego i wysokiego. Nie należy do zbitych serników, lecz wprost przeciwnie :)

Spróbujcie :)

Składniki:

1 kg sera sernikowego

5 łyżek mąki pszennej

budyń śmietankowy lub waniliowy

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

5 jajek (w temperaturze pokojowej)

szczypta soli 

łyżeczka aromatu waniliowego

200g  maślanych herbatników

150g roztopionego masła

3-4  duże łyżki miodu

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Herbatniki umieszczamy w misie blendera. Po skruszeniu ciastek dodajemy do nich roztopione masło oraz miód. i dokładnie mieszamy.

Przygotowana wcześniej okrągła formę, wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową uklepujemy na dnie formy, równe rozprowadzając.

Ser, mąkę i budyń miksujemy na niskich obrotach w wysokiej misce. Stopniowo dodajemy cukier oraz aromat ciągle mieszając. Po połączeniu wszystkich składników stopniowo wbijamy żółtka, oddzielając je od białek.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Łączymy je drewnianą szpatułką z serem.

Masę serową wykładamy delikatnie na ubite herbatniki.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130 stopni piekarnika na 75-90 minut. dole piekarnika ustawiamy miseczkę z wodą, aby sernik był gładki.

Studzimy przy otwartych drzwiach piekarnika.

Smacznego :)

 

Bezglutenowe jaglane naleśniki

Naleśniki to jedna z najbardziej popularnych dań w moim domu. Pojawia się zdecydowanie częściej na stole, niż schabowy ;) Dodatkowo urokiem tego mącznego dania jest fakt, że w ilu domach się je robi, tak wiele jest na nie przepisów. Sama bardzo często naleśniki robię "na oko".

Dzisiaj jednak chciałabym Wam przedstawić naleśniki na bazie mąki jaglanej.

Bezglutenowe. Łatwo się smażą, po przestygnięciu mogą delikatnie się łamać.

Zdecydowanie smaczny zamiennik tradycyjnych pszennych naleśniorów :)

Składniki:

szklanka mąki jaglanej

3-4 łyżki drobnego cukru 

szczypta soli

2 jajka

325 ml mleka

100 ml jogurtu naturalnego

esencja waniliowa dla zapachu

(Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

Jajka  ubijamy z cukrem, aż powstanie puszysta masa jajeczna. Dodajemy stopniowo mąkę, jogurt i mleko. Na końcu dolewamy esencję waniliową. Ubijamy dokładnie. Odstawiamy miskę z ciastem na około 30 minut. Smażymy na odrobinie roztopionego masła.

Ja najbardziej lubię naleśniki z serem :)

Smacznego :)