Schabowe z kuskusem i sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych

Tradycyjny schabowy z pyszna kaszą kuskus i soczystymi pomidorkami koktajlowymi.

Szybki obiad dla strudzonych po pracy :)

Ja robię zawsze więcej kotletów, aby było na następny dzień ;)

Składniki:

pół kg chudego schabu

sól, pieprz

mąka

2 jajka

odrobina mleka

1/2 szklanki kaszy kuskus

1/2 szklanki wrzącej wody

rukola

pomidorki koktajlowe

oliwa

Przygotowanie:

  Schab porcjuję na kotlety i tłukę je z obu stron w foliowym woreczku.

Oprószam sola i pieprzem z obu stron.

Kotlety obtaczam w mące jajku i ponownie mące (nie dodaję bułki tartej, aby były bardziej delikatne w smaku, mięciutkie). Wkładam na rozgrzana patelnię i duszę ok 15-20 minut pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodaję trochę wody do odparowania.

Kaszę wsypuję do miseczki i zalewam gorącą wodą w stosunku 1:1. Zostawiam pod przykryciem 5 minut.

Podaję z rukolą i pomidorkami skropionymi oliwą.

Pycha :)