Kruche ciasto z kruszonką i rabarbarem

 

 

 

 

Kruche ciasto  latem króluje na polskich stołach z dodatkiem pysznych sezonowych owoców. Wprawdzie czas rabarbaru już praktycznie minął chciałam Wam przypomnieć to pyszne kruche ciacho :)

Uwaga! Rabarbar można zastąpić innymi owocami lub frużelina rabarbarowo trukawkową.

 

 

Składniki:

 

2  czubate szklanki mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

2/3 szklanki cukru pudru
185 g masła zimnego

1 kg rabarbaru
3 duże żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

5 łyżek cukru

ulubiony dżem (najlepiej truskawkowy)

Kruszonka:

200 g mąki pszennej
100 g cukru
125 g masła
opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:

 

 Z racji tego, że ciasto robi się niezwykle szybko zaczynamy je robić od kruszonki. Masło roztapiamy w małym garnuszku. Mąkę, cukier i cukier waniliowy mieszamy w miseczce i zalewamy roztopionym masłem, cały czas mieszając, aż powstanie kruszonka.

W dużej misce umieścić przesiana mąkę, proszek do pieczenia oraz bardzo zimne masło, które kroimy na małe kawałki. Całość siekamy drobno nożem, aż powstaną grudki  Żółtka, śmietanę oraz cukier dokładnie połączyć i uformować kulę. Zawinąć ją w folie aluminiową i zostawić na pół godziny w zamrażarce.

Formę na ciasto o wymiarach 32x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na nią na tarce ciasto, chłodzone w zamrażarce i podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut (obserwować,aż kolor zrobi się lekko rumiany).

W tym czasie oczyścić rabarbar i pokroić go w małe kosteczki i zasypując 5 łyżkami cukru poddusić do miękkości w rondelku. Nadmiar soku odlać.

Ciasto kruche posmarować ulubionym dżemem i wyłożyć na niego rabarbar oraz kruszonkę.

Piec kolejne 35 minut.

Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Smacznego :)

 

 

 

 

Maślane kruche babeczki

Małe, maślane, kruche. 

Babeczki, które możemy wypełnić dowolnie według upodobań są apetyczną opcją do podania na słodko, lub także na wytrawnie (pomijamy dodatek cukru przy wyrabianiu ciasta).

Można je przechowywać w szczelnym pojemniku i podać nawet za kilka dni ( bez masy).

A Wy dekorujecie babeczki ze swoimi Dzieciaczkami? :)

Składniki:

30dag mąki pszennej (typ 450)

20dag masła (nejlepiej z zawartością tłuszczu powyżej 80%)

10dag cukru pudru

szczypta soli

2 żółtka w temperaturze pokojowej

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy razem z solą na stolnicy. Robimy wgłębienie, w którym umieszczamy ziemne pokrojone masło. Masło wraz z mąką siekamy drobno nożem do momentu kiedy nie powstaną drobne grudki, wyglądem przypominające kruszonkę.

Kiedy konsystencja będzie zadowalająca, dodajemy żółtka wraz z cukrem i szybko wyrabiamy ciasto (tak aby się nie zagrzało).

Przygotowaną kulke ciasta zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni oraz delikatnie pędzelkiem natłuszczamy foremki.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na grubość ok 3mm. Wykrawamy kółka szklanką i przekładamy ciasto do foremek lekko je ugniatając (nadmiar ciasta odciąć nożem).

Foremki przykrywamy folia aluminiową i nasypać na nią odrobinę kaszy lub fasoli (obciąży to ciasto żeby nie wyrosło).

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 12-15 minut do zarumienienia.

Wypełniamy dowolnie ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)