Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa to ulubiona zupa mojej Siostry.

Ma tez specyficzna historię, ponieważ w moim domu rodzinnym przyjmowało się, że kiedy Mama robiła ogórkową w dniu skoków narciarskich to wygrywał Adam Małysz (wiem, że to śmieszne, ale byłyśmy o tym jako dzieci święcie przekonane :P ).

Zupa ogórkowa w moim przeświadczeniu powinna być gęsta i sycąca i zawsze z ziemniakami i ryżem. Tego zabiegu nie rozumiał mój Mąż, który z czasem przekonał się do tego zabiegu.

Czasem warto spróbować czegoś nowego :)

A Wy jak robicie swoja ogórkową? ;)

Składniki:

Duże udko

ok 25dag żeberek wołowych

5 dużych ziemniaków

3 duże marchewki

1/2 saszetki ryżu (można więcej)

5dużych kiszonych ogórków

4 ziarna ziela angielskiego

3 listki liścia laurowego

pęczek lubczyku

koperek (wg uznania)

1/2 pietruszki

3 łyżki śmietany

2 łyżeczki majeranku

sól, pieprz

Przygotowanie: 

Udko i żeberka wkładamy do garnka i zalewamy ok 2 litrami wody. Pod przykrywką gotujemy na małym ogniu z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i lubczykiem ok 10 minut.

W tym czasie obieramy marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Pietruszkę wkładamy do wywaru w całości, marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej, a ziemniaki kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wraz z ryżem, gotujemy do miękkości. 

Pod koniec gotowania ogórki myjemy i ścieramy tarce na grubych oczkach. Odciskamy sok i wkładamy do zupy. W miseczce delikatnie mieszamy śmietanę z odrobina zupy i łączymy z całością, mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz koperkiem.

Kurczaka wyjmujemy i dzielimy na części, które wrzucamy do zupy.

Podajemy na gorąco.

Uwaga! najlepiej smakuje drugiego dnia :)

Smacznego :)