Zupa Meksykańska

Na długie chłodne jesienne dni idealne są sycące i gorące zupy.

Nic tak fantastycznie nie rozgrzeje :)

Głośno mogę powiedzieć, że to jedna z moich ulubionych zup.

Zapraszam na meksykańską, pełna aromatów i składników ucztę :)

 

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowe z łopatki)

puszka pomidorów krojonych bez skórki

2 pomidory

puszka czerwonej fasolki

puszka kukurydzy

2 duże cebule

2 duże czerwone papryki

2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 szklanki bulionu

3 średnie ziemniaki

sól, pieprz

pół łyżeczki papryki ostrej i słodkiej

bazylia, oregano

kmin rzymski

natka pietruszki

 

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Na rozgrzana patelnie wrzucamy mięso i kiedy się delikatnie zarumieni dorzucamy cebulę i dusimy ok 3 minut.

Do dużego garnka wrzucamy odcedzoną kukurydzę, puszkę fasolki (z sosem własnym) oraz puszkę pomidorów. Wstawiamy na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Pomidory przed obraniem należy sparzyć i pokroić w kostkę. Dorzucić do warzyw w garnku, razem z pokrojoną drobno papryka oraz ziemniakami.Zalewamy szklanką bulionu. Gotujemy ok 5 minut i dokładamy do warzyw również podsmażone mięso z odparowaną wodą.

Zalewamy resztą bulionu.

Wszystkie składniki gotujemy pod przykryciem ok 20 minut do odparowania wody.

Doprawiamy koncentratem i przyprawami do smaku.

Gotujemy jeszcze do miękkości warzyw.

Przed podaniem posypujemy pietruszką i ewentualnie żółtym serem, jeżeli lubimy :)

Pychota :)