Rosół Domowy

Rosół to zupa idealna jako baza do dań i innych zup.

Gościł w moim rodzinnym domu zawsze w niedzielę, więc moje wspomnienia z nim związane są niezwykle przyjemne. 

Rozgrzewający, aromatyczny, rodzinny i pyszny.

W czasie zimowo-jesiennych pluch rozgrzeje nasz organizm i postawi do pionu przeziębionych.

Składniki:

3 duże udka

20 dag mięsa wołowego z kością np. szponder

por

1/2 pietruszki

3 marchewki

natka pietruszki

3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego

1/2 korzenia selera

cebula

pieprz w ziarnach

sól

gałązka lubczyku 

woda ok 2,5 l

Przygotowanie:

 Mięso myjemy i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy zimną wodą i stawiamy na gazie do zagotowania. Po pojawieniu się szumowin, zdejmujemy je łyżką i zmniejszamy gaz. Dodajemy obrana i umyta marchewkę, pora, seler oraz nogę pietruszki. Wszystkie składniki gotujemy pod przykryciem (należy lekko uchylić pokrywkę) przez ok 30 minut.

W tym czasie opalamy cebulę i wraz z zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym dokładamy do zawartości garnka. Wszystkie składniki gotujemy jeszcze przez około 2 godziny, dodając umytą gałązkę lubczyku.

Rosół solimy pod sam koniec, jeżeli oczywiście tego wymaga.

Podajemy z makaronem z dodatkiem natki pietruszki.

Uwaga! Należy pamiętać, że najlepiej podawać rosół na gorąco.

Pamiętajmy, że z mięsa, które gotowało się w rosole można zrobić sosy, farsze i inne smakołyki.

Smacznego :) 

Pączuszki serowe (wersja mini)

Wielkimi krokami zbliżamy się do Tłustego Czwartku, więc warto wyjąć z szuflady przepisy na "małe łakocie" naszych Mam i Babć. 

Jednym z takich małych grzeszków są właśnie pączuszki, które robi moja Mama.

Serowe, najlepsze :) Do kawy idealne :)

Z podanej porcji wychodzi około 32 paczuszków, w zależności od wielkości formowanych kulek.

A Wy macie jakieś swoje ulubione pączuszki?

Składniki:

2 kostki półtłustego sera

2 szklanki mąki

2 łyżki śmietany

2 jajka

2 żółtka

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

płaska łyżeczka sody + odrobina wódki, którą polewamy sodę

1/2 szklanki cukru 

olej do smażenia

cukier puder + cukier waniliowy do posypania

Przygotowanie:

Jajka w temperaturze pokojowej wbijamy do miski i ubijamy na puszysta masę z cukrem.Dodajemy śmietanę, ser, przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę, którą wcześniej zalewamy odrobina alkoholu (aby pączki nie nasiąkały tłuszczem + aby zabić smak sody).

Wszystkie składniki wyrabiamy (można podsiać mąką) i formujemy z nich nieduże kulki.

Wkładamy delikatnie do garnka z rozgrzanym olejem (smażymy w głębokim oleju) i smażymy do złocistego koloru.

Delikatnie wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym. Po przestudzeniu posypujemy cukrem.

Smacznego :)

Kotlety z kalafiora z sosem pieczarkowym

Kalafior to warzywo, które warto jeść ze względu na jego walory odżywcze, jak i smakowe.

W domach przygotowujemy go jako dania, jak i dodatki do mięs. Osobiście uwielbiam kalafiora zapiekanego pod sosem beszamelowym (przepisem się kiedyś z Wami podzielę), ale ta wersja skradła moje serce od pierwszego kęsa.

Składniki:

główka kalafiora

3 łyżki natki pietruszki

2 ząbki czosnku

duża cebula

3 łyżki kaszy manny

łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej

2 jajka

sól, pieprz

50dag pieczarek

2 łyżki śmietany

cebula

2 łyżki koperku

2 łyżki mąki

woda

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Kalafiora rozdzielamy na różyczki i gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedzamy i tłuczemy jak ziemniaki.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Lekko posolone delikatnie podsmażamy. Wszystkie składniki umieszczamy z kalafiorem w misce i dokładnie mieszamy.

Formujemy kotlety i wykładamy na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażymy ok 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (do zarumienienia).

Pieczarki myjemy, kroimy w ósemki i zalewamy 2 szklankami wody. Dusimy na małym ogniu, dodając podsmażaną cebulkę i przyprawy wraz z posiekanym koperkiem. Zaprawiamy mąką rozrobioną z zimną wodą i śmietaną. Gotujemy jeszcze ok 5 minut.

 

Kotlety podajemy na ciepło z sosem.

 

Smacznego :)

 

 

 

Pulchne jogurtowe placki ze świeżym kiwi

Placki jogurtowe są zdecydowanymi faworytami w moim spisie placków. 

Robię je na kilka sposobów i z różnymi rodzajami jogurtu np Placki na jogurcie greckim z gruszkami, które podbiły Wasze serca.

Dzisiaj pod nóż, a raczej pod łyżkę poszło kiwi oraz jogurt naturalny. Efekty znajdziecie poniżej :)

Składniki:

  3 jajka

300ml jogurtu naturalnego

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 duże łyżki oleju

3-4 łyżki cukru

2 miękkie kiwi

skórka z 1/2 pomarańczy 

sok z 1 pomarańczy

łyżeczka cukru waniliowego

cukier puder (do podania)

Przygotowanie:

Jajka w temperaturze pokojowej ubijać z odrobina soli, dodając jogurt naturalny oraz cukier waniliowy i zwykły.

Do masy przesiać powoli mąkę  proszek do pieczenia oraz wlać olej. Po  wymieszaniu wszystkie składniki dokładnie połączyć ze startą skórka pomarańczy oraz świeżo wyciśniętym sokiem.

Obrać i pokroić w plasterki kiwi.

Rozgrzać patelnię (bez oleju) i łyżką wykładać na nią placki w dużych odległościach, aby miały szansę urosnąć podczas smażenia. Na małym ogniu zarumienić jedną stronę, wkładając plasterki kiwi na etapie wyrośnięcia placka. Przewrócić na druga stronę i zarumienić. 

Posypać cukrem pudrem i podawać najlepiej z mlekiem.

Smacznego :)

Słodko-pikantny krem z czerwonej soczewicy z curry

W długie zimowe wieczory, kiedy za oknem mróz nas nie rozpieszcza, warto jest się rozgrzać gęstą zupą

. Czerwoną soczewicę podaje w moim domu na różne sposoby i stwierdzam, że kremy są z niej zdecydowanie najlepsze. Kolor, aromat, konsystencja i smak - wszystkie te cechy idą ze sobą w parze. Przyrządzona z warzywami i przyprawami, stanowi smaczną całość.

Składniki:

0,3 kg czerwonej soczewicy

2 marchewki

puszka krojonych pomidorów

gałązka lubczyku

20ml mleczka kokosowego

łyżka curry

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka ostrej papryki

pęczek posiekanej kolendry

2-3 plasterki ostrej papryczki chilli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól.pieprz

 duża cebula

1,5 szklanki wody 

3 ząbki czosnku

łyżka masła

Przygotowanie:

Soczewicę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

 Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy do garnuszka z roztopionym masłem. Chwilę dusimy. Do garnka dodajemy umytą i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz papryczkę, które zalewamy pomidorami z puszki oraz odsączoną soczewicą.  Do gotującej się zupy dodajemy kolendrę oraz lubczyk i pod przykryciem gotujemy ok 20 minut, dolewając mleczko kokosowe. Kiedy warzywa zmiękną, a soczewica napęcznieje całość blendujemy i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.

Podajemy z makaronem lub grzankami.

Smacznego:)